Tag Archives: чийзкейк

Сирник или чийзкейк с шоколадова глазура

Сирникът е прародител на чийзкека и е изключително популярен в Украйна и Русия. Това е един вариант на тази вкусна

рецепта.

Съставки:

Извара – 500гр.
Захар – 130гр.
Ванилова захар – 1 пакетче
Яйца (големи) – 3бр.
Кора от 1 лимон
Нишесте – 1с.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Сушени череши/вишни – 0,5ч.ч.

За шоколадовата глазура:
Краве масло – 1с.л.
Захар – 0,5ч.ч.
Какао – 2с.л.
Прясно мляко – 3с.л.

Метод за приготвяне:

Внимателно разбийте изварата със захарта, ваниловата захар и яйцата, така че да няма бучки (можете да използвате блендер или кухненски робот), а след това добавете куркумата, разбивайки до буйна кремообразна маса. Сушените вишни/череши поставете във вряла вода и оставете да стоят за 15 минути, след което подсушете и добавете към изварата. Може да използвате и стафиди. Сложете и кората от един лимон и нишестето. Поставете в покрита с хартия форма и печете при температура от 180-190 грдуса за около 50 минути.
През това време подгответе глазурата като смесите захар, какао, мляко и варите до сгъстяване, а след това добавете
маслото. Покрийте с глазурата готовият, изпечен и охладен сирник.

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Чийзкейк с тиква

Продукти:

300 г тиква
1 пакет бисквити
100 г масло
3 с.л мед
1 извара
200 г заквасена сметана
2 пакетчета желатин
ванилия

Приготвяне:

Бисквитите се натрошават на трохи с помощта на блендера. В купа се смесват с разтопеното масло и меда. Бисквитената смес се оформя като основа на тортата (в тортена форма със свалящи се стени) като хубаво се притиска, за да се получи блат. Тиквата се нарязва на парчета и се сварява на пара, след което се пюрира, добавя се един от двата набъбнали и стопени желатина, подправя се с ванилия. Белият крем се прави като се разбива хубаво изварата със захар на вкус и заквасената сметана, докато се получи гладка смес. Към крема се добавя вторият желатин. В охладената форма с бисквитена основа се изсипва първо белият крем, а върху него тиквената смес. С въртеливи леки движения с лъжица се правят леки вълни в тортата за да се постигнат красиви шарки от смесването на двата крема. Чийзкейкът се оставя поне 2-3 часа в хладилник за да стегне хубаво желатинът.

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Боровинков чийзкейк

Необходими продукти:
За основата:
1 ч.ч. смлени бисквитки
2 с.л. масло
1/2 ч.ч. кафява захар

За пълнежа:
450 гр крем сирене, омекнало
1/3 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилов екстракт
2 ч.ч. бита сметана
1 бурканче сладко от боровинки (или повече, колко искате за отгоре) или сладко от друг вид плод или пресни плодове
1 ч.л. желатин
3 с.л. вода

Объркайте бисквитените трохи и маслото с помощта на вилица, докато се смесят добре. Изсипете във форма с диаметър около 23 см и с леко притискане оформете кора. Оставете в хладилника за 30 минути.
Разбийте крем-сиренето със захарта до гладък крем. Прибавете ваниловия екстракт. Разтворете желатина във водата (като сложите купичката със сместта на водна баня и бъркате докато желатина се разтопи напълно и след това леко охладите). Прибавете го към сместа със сирене и разбийте, докато получите кремообразна и пухкава смес. Прибавете разбитата и охладена сметана и разбъркайте внимателно.
Изсипете върху подготвената основа и оставете в хладилник за 3 часа или повече. Малко преди да сервирате, отгоре гарнирайте със сладкото от боровинки и върнете за малко в хладилника.

Най-лесният Чийзкейк с боровинки

Продукти за крема:

6 пакетчета българско крема сирене
200 г захар
1 ванилия
4 яйца

продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити
100 г меко масло

1 буркан сладко от боровинки (или друго сладко по избор)

Загрейте фурната на 150 градуса.
Изсипете бисквитите и мекото масло във блендер и пасирайте, докато получите трохи. Изсипете ги във форма със свалящ се ринг и хубаво заравнете и притиснете на дъното.
Разбийте с миксер крема сиренето, заедно със захарта и ванилията. Чукнете яйцата и разбийте всичко добре до гладкост. Налейте крема върху бисквитената основа и изпечете чийзкейка за 25 минути. По принцип чийзкейкът е готов, когато краищата са стегнали, а средата леко мърда, при разклащане на съда. Ако ви се стори, че не е готов, печете още няколко минути. Намажете го с боровинковото сладко, изчакайте да изстине и го охладете за няколко часа в хладилник.

Да ви е сладко!

Чийзкейк с къпини

Необходими продукти:

За подложката:
12 бисквитки Орео
100 г бадеми, ситно смлени
40 г масло
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За пълнежа:
50 мл студена вода
20 г желатин
200 г крем сирене
200 г заквасена сметана
150 г захар
200 мл сладкарска сметана
200 г къпини, почистени, измити и подсушени
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон

За топинга:
200 мл сладкарска сметана
1-2. с.л. пудра захар
*** 2 с.л. прясно изцеден сок от лимон (по избор)
200 г къпини, почистени, измити и подсушени
80 г конфитюр от къпини, без семки
листенца мента

Начин на приготвяне:

На подложката:
Облепваме дъното и ринга на 22 см форма с подвижен борд със свежо фолио.
Блендираме 4-те съставки за подложката до хомогенна маса.
Изсипваме в подготвената форма и притискаме към дъното и около 2 см от стените, докато оформим равномерна подложка.
Покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера да стегне, докато приготвяме пълнежа.

На пълнежа:
Накисваме желатина в студената вода за около 5-10 минути.
Блендираме крем сиренето, заквасената сметана, захарта и сладкарската сметана до хомогенна смес.
Добавяме къпините, лимоновия сок и ванилията и блендираме, докато къпините се пюрират (малки частици от къпините си остават цели).
Загряваме накиснатия желатин за 5-10 секунди в микровълнова на ниска мощност, или на водна баня, докато се разтопи,като внимаваме да не кипне.
Добавяме разтопения желатин на тънка струйка към сместа, като не преставаме да блендираме.
Изсипваме готовата смес върху стегнала подложка, покриваме със свежо фолио и оставяме за поне 2 часа в хладилника да стегне (или за 30-40 минути във фризер, ако много бързаме), но спокойно можем да забравим в хладилника и за през нощта, или да приготвим 1-2 дни предварително.

На топинга:
Изсипваме къпините в малка купа.
Загряваме в микровълновата ни ниска мощност или на водна баня конфитюра, само докато се разтопи.
Изсипваме разтопения конфитюр върху къпините и ги овалваме, докато се покрият с тънък равномерен филм.
Разбиваме с миксер на силна скорост сметаната и пудрата захар до „остри връхчета“, но без да я преразбием.
*** Ако искаме сметаната да си остане пухкава и къпините да потънат в нея като в пухкаво облаче 🙂 забравяме за лимоновия сок!!! Ако обаче слабостта ни към киселеещ топинг надделее – добавяме лимоновия сок :)) и забравяме за пухкавата сметана…
Освобождаваме чийзкейка от формата, обелваме фолиото и прехвърляме в подходящ поднос (аз пропуснах момента с облепването на формата с фолио 🙂 и си му брах плодовете впоследствие).
Изсипваме сметаната върху охладения чийзкейк и в центъра му изсипваме къпините, като оставим поне 2-3 см чист борд.
Оставяме да стегна в хладилника поне за 1 час ( до 1 ден), или за 10-ина минути във фризера ако ни е спешен.
Преди да сервирам, декорираме с листенца свежа мента.

Angellove’s Cooking