Tag Archives: торта

Бърза бананова торта с бисквити

Необходими продукти:
3 пакета пудинг ванилия
1 л прясно мляко
5 с.л. захар
3 банана
сметана за разбиване
кокосови стърготини за формата
450 гр бисквити

Млякото се сварява със захарта. Разтвореният пудинг се прибавя на тънка струйка и се бърка до еднородна смес. Бисквитите се натрошават и се слагат в голям съд. Бананите се нарязват и се прибавят към бисквитите. Отгоре се излива пудингът и всичко се обърква добре. Сместа се изсипва в тортена форма, предварително наръсена с кокосово брашно. Повърхността се заравнява и тортата се оставя в хладилник, за да стегне. Сметаната се разбива (със захар, ако е необходимо) и с нея се намазва тортата, щом се охлади и стегне добре.

Скандинавска торта – закуска

Необходими продукти:

2-3 питки бял хляб
600 гр. крема сирене/извара
400 гр. заквасена сметана
3-4 супени лъжици майонеза
4 твърдо сварени яйца
250-300 гр. пушена сьомга
1 връзка зелен лук
1 връзка копър
готварска сметана, колкото е необходимо
За украса на тортата:
по-едри варени скариди (няколко броя)
нарязана пушена или осолена сьомга
4-5 твърдо сварени яйца
хайвер
1-2 краставици
копър, магданоз

Начин на приготвяне:

Изрежете капаче от горната страна на питките.
Внимателно изрежете кората на хляба. Нарежете питките на кръгове с дебелина около 1 см
В голяма купа смесете крема сиренето, заквасената сметана и майонезата. Подправете с черен пипер.
Разбъркайте добре. Ако сместа прекалено гъста, добавете малко готварска сметана, за да стане подходяща за мазане.
Заделете малко крем, за да намажете стените на тортата, а остатъка разделение на две равни части
В първата част се добавят ситно нарязаните яйца и ситно нарязания лук и се разбърква.
Втората част смесете със ситно нарязания копър и сьомгата.

Подреждане на тортата:
Поставете слой от хлебните кръгове, след което щедро го намажете с яйчен крем.
Покрийте с втори слой хляб и него намажете с рибния крем.
Продължете да редувате така слоеве хляб с двата вида крем, но без да правите повече от 6 етажа на тортата.
Отстрани намажете торта със заделената сметана. Оставете в хладилника 30 минути до 2 часа, но не е задължително.
Нарежете яйцата и краставиците за украсата на кръгове. Краставицата нарежете на много тънко. Украсете тортата със скариди и резени сьомга, кръгчета яйца, хайвер или по желание. Страните на тортата покрийте с кръгчета краставица и залепете добре.

източник: За жената

Домашна торта с еклери

Необходими продукти:

За блатовете:
5 яйца
5сл захар
5сл брашно
ванилия

За еклерите:

1чч брашно
1чч вода
1/3 чч олио
4 яйца

За крема на еклерите:
1л прясно мляко
2 пудинга сметана от Лидъл
ванилия

За крема на тортата:
половин литър сладка сметана за разбиване
кофичка квасена сметана
1чч пудра захар

сладко от боровинки
орехи за покриване на тортата
половин чч захар за крекинг на орехите

Първо правим сместа за блатовете. Разбиваме първо белтъците, след това жълтъците със захарта, постепенно прибавяме пресятото брашно лъжица по лъжица, белтъците, като бъркаме отдолу нагоре и накрая ванилията. Печем в загрята печка на 180гр около 25 минути. Разделяме готовия блат на две с нож.

За направа на еклерите може да се види тук:

Домашни еклери

Крем на тортата: Разбиваме сметаната с пудрата захар и прибавяме кофичката със сметана плюс 3 сл сладко от боровинки.

За крекинга: Разтопяваме половината чч захар с 2 сл вода в тефлонов тиган и като придобие карамелен цвят слагаме орехите и ги обръщаме да ги обхване карамела. Изсипваме получената смес върху хартия за печене и като истине смиламе с чопър.

Редене на тортата:
Слагаме единия блат, мажем със сметаната около 1см, редим отгоре еклерите един до друг, покриваме ги със сметана. Слагаме втория блат, измазваме отгоре и отстрани пак с малко от сметана, която сме отделели предварително. Покриваме тортата със смлените орехи и в средата измазваме със сладко от боровинки. Може да се желира сладкото за отгоре, но може и така да се остави. Въпрос на предпочитания. Оставяме в хладилника да стегне.

Източник: http://kulinaren-kat.blogspot.com/

Картофена торта с шунка и пушено сирене

Необходими продукти:

1,5 килограма картофи
120 грама масло
3 яйца
150 грама шунка
200 грама пушено сирене
200 грама моцарела
4 супени лъжици нарязан магданоз
галета за поръсване
масло за подмазване на формата
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете картофите и ги намачкайте. Към тях добавете леко разбитите яйца и разбъркайте. Сложете сол и пипер на вкус, магданоза, разтопеното масло и нарязаната на кубчета шунка. Разбъркайте всичко добре. Подмажете подходяща форма с масло (може да използвате стъклена купа, например) и поръсете с галета дъното и стените й. Сложете в съда 1/3 от картофената смес, следва слой от нарязаното на плочки пушено сирене и отново картофен слой, после моцарелата, завършете с картофи. „Запечатайте“ всичко с галета.
Загрейте фурната до 200 градуса и нека „тортата“ се пече около 35 – 40 минути. Когато бъде готова, изчакайте да изстине малко (за 10 минути), за да може картофите да се отлепят лесно от стените на съда, въпреки че при наличието на галета, не би трябвало да се залепят. С бързо движение обърнете тортата върху подходящ поднос или тава, махнете формата.Най-добре е ястието да се консумира топло – нито горещо, нито студено. Подходящо е да се поднесе с бяло вино.

Бисквитена торта с бисквитки Орео

Крем:
1 литър пр мляко и още около 100мл
4-5 яйца
2/3 чаена чаша захар
5-6 супени лъжици брашно
100гр масло(по желание)
1 бял шоколад
1 черен ,или млечен шоколад
ванилия(по желание)
Обикновени бисквити и бисквитки Орео- 2 пакета от по-големите (количеството на обикновените зависи от това дали искате в тортата да преобладава крема или бисквитите)

Приготвяне на крема:
Млякото и захарта се слагат на котлона. Яйцата и брашното се разбиват, като ако е прекалено гъсто се добавя малко мляко към тях (стоте допълнителни милилитра). Когато млякото заври, се взима с черпак от него и на тънка струйка се налива в яйцата и брашното, като непрекъснато се бърка с телена бъркалка. Това се прави с цел темпериране на яйцата, за да не се пресекат. Когато сте налели почти половината от млякото в яйцата, връщате млякото на котлона и към него започвате да наливате на тънка струйка яйцата. Продължавате бъркането с телена бъркалка, като бъркате енергично, за да не стане на буци крема. След минути, крема е гъст. Маха се от котлона и към него по желание се прибавя ванилия. След това към крема се добавя маслото, което също е по желание. След като разбъркате хубаво с маслото, крема се разделя на 2. В едната част се начупва белия шоколад, а в другата черния. Крема е горещ и шоколада се разтапя. След хубаво разбъркване имате бял и кафяв крем. Следва оформянето на тортата.
Аз използвам форма за печене с падащо дъно. На дъното се размазва малко крем. Започва се нареждането на бисквитите, като на празните места, които остават се натрошават бисквити. Следва крем, без значение бял или кафяв. На втория ред се слагат Орео, като се разпределят тук-там, в смисъл не е задължително да покрият целия крем. Трябва да ви останат бисквити за украса. Между тях се слагат обикновени бисквити (начупени в повечето случаи). После пак крем и пак бисквити, като броя на пластовете зависи от вас, от формата, която ползвате и от вкуса ви. Завършва се с крем, като е желателно да не е много дебел пласта. За финал се натрошават бисквити Орео и обикновени и се посипва обилно. Бисквитите Орео трябва да са едро начупени. Слага се в хладилника поне за 6 часа, но най-добре поне за 12 часа. След като е престояла в хладилника, дъното се освобождава от страните и имате една прекрасно оформена торта, а на вкус е достойна за сладкарница.

Най-лесният Чийзкейк с боровинки

Продукти за крема:

6 пакетчета българско крема сирене
200 г захар
1 ванилия
4 яйца

продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити
100 г меко масло

1 буркан сладко от боровинки (или друго сладко по избор)

Загрейте фурната на 150 градуса.
Изсипете бисквитите и мекото масло във блендер и пасирайте, докато получите трохи. Изсипете ги във форма със свалящ се ринг и хубаво заравнете и притиснете на дъното.
Разбийте с миксер крема сиренето, заедно със захарта и ванилията. Чукнете яйцата и разбийте всичко добре до гладкост. Налейте крема върху бисквитената основа и изпечете чийзкейка за 25 минути. По принцип чийзкейкът е готов, когато краищата са стегнали, а средата леко мърда, при разклащане на съда. Ако ви се стори, че не е готов, печете още няколко минути. Намажете го с боровинковото сладко, изчакайте да изстине и го охладете за няколко часа в хладилник.

Да ви е сладко!

Чийзкейк с къпини

Необходими продукти:

За подложката:
12 бисквитки Орео
100 г бадеми, ситно смлени
40 г масло
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За пълнежа:
50 мл студена вода
20 г желатин
200 г крем сирене
200 г заквасена сметана
150 г захар
200 мл сладкарска сметана
200 г къпини, почистени, измити и подсушени
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон

За топинга:
200 мл сладкарска сметана
1-2. с.л. пудра захар
*** 2 с.л. прясно изцеден сок от лимон (по избор)
200 г къпини, почистени, измити и подсушени
80 г конфитюр от къпини, без семки
листенца мента

Начин на приготвяне:

На подложката:
Облепваме дъното и ринга на 22 см форма с подвижен борд със свежо фолио.
Блендираме 4-те съставки за подложката до хомогенна маса.
Изсипваме в подготвената форма и притискаме към дъното и около 2 см от стените, докато оформим равномерна подложка.
Покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера да стегне, докато приготвяме пълнежа.

На пълнежа:
Накисваме желатина в студената вода за около 5-10 минути.
Блендираме крем сиренето, заквасената сметана, захарта и сладкарската сметана до хомогенна смес.
Добавяме къпините, лимоновия сок и ванилията и блендираме, докато къпините се пюрират (малки частици от къпините си остават цели).
Загряваме накиснатия желатин за 5-10 секунди в микровълнова на ниска мощност, или на водна баня, докато се разтопи,като внимаваме да не кипне.
Добавяме разтопения желатин на тънка струйка към сместа, като не преставаме да блендираме.
Изсипваме готовата смес върху стегнала подложка, покриваме със свежо фолио и оставяме за поне 2 часа в хладилника да стегне (или за 30-40 минути във фризер, ако много бързаме), но спокойно можем да забравим в хладилника и за през нощта, или да приготвим 1-2 дни предварително.

На топинга:
Изсипваме къпините в малка купа.
Загряваме в микровълновата ни ниска мощност или на водна баня конфитюра, само докато се разтопи.
Изсипваме разтопения конфитюр върху къпините и ги овалваме, докато се покрият с тънък равномерен филм.
Разбиваме с миксер на силна скорост сметаната и пудрата захар до „остри връхчета“, но без да я преразбием.
*** Ако искаме сметаната да си остане пухкава и къпините да потънат в нея като в пухкаво облаче 🙂 забравяме за лимоновия сок!!! Ако обаче слабостта ни към киселеещ топинг надделее – добавяме лимоновия сок :)) и забравяме за пухкавата сметана…
Освобождаваме чийзкейка от формата, обелваме фолиото и прехвърляме в подходящ поднос (аз пропуснах момента с облепването на формата с фолио 🙂 и си му брах плодовете впоследствие).
Изсипваме сметаната върху охладения чийзкейк и в центъра му изсипваме къпините, като оставим поне 2-3 см чист борд.
Оставяме да стегна в хладилника поне за 1 час ( до 1 ден), или за 10-ина минути във фризера ако ни е спешен.
Преди да сервирам, декорираме с листенца свежа мента.

Angellove’s Cooking

Еклерова торта

Продукти за блата
1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г стопено масло

Продукти за крема
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л.захар
5 с.л.брашно
1 ванилия
15 г желатин (1 и половина пакетчета)

100 г черен шоколад
100 г бял шоколад
1 ч.ч.течна сладкарска сметана

24 бр.малки еклера

Глазура
2 белтъка
100г захар
1 ванилия

Приготвяне

* За блата разбийте яйцето със захарта и добавете млякото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и ги сипете при яйчната смес. Подправете с лимоновата кора и накрая налейте и маслото. Разбъркайте добре всичко. Сипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна.

* За крема смесете захарта и брашното. Разредете с малко мляко и разбъркайте за да получите гладка каша. Сложете жълтъците, разбъркайте и доразредете с останалото мляко. Сварете гъст крем. Отнемете от огъня и сипете желатина. Не е нужно да го стопявате предварително, той ще се разтвори от горещия крем, но не забравяйте да бъркате докато се стопи. Докато крема е горещ го разпределете в два отделни съда като в единия сипете 2/3 от него. В по-малката част крем сложете начупения черен шоколад. Бъркайте докато се стопи. В повечето крем сложете белия шоколад и отново бъркайте докато шоколада се стопи. Оставете кремовете да изстинат. Разбийте сметаната на сняг. 2/3 от нея сложете в белия крем, а останалата прибавете към тъмния. Разбийте добре двата крема поотделно с миксер на бързи обороти. Целта е да станат леки и пухкави, може да се поразредят от разбиването, но след това ще се стегнат от желатина.

* Всеки има своя рецепта за еклери. Ако желаете можете да ползвате тази , която аз правя. Напълнете еклерите с тъмния шоколадов крем.

* Сложете блата в равна тортена чиния и го стегнете отстрани с ринга от тортената форма. Ако желаете може леко да го сиропирате по ваш вкус. Намажете малко от светлия шоколадов крем. Ако ви е останал тъмен крем го разнесете на тънък пласт върху светлия за да се получи при разрязване нещо като тъмна ивица. Подредете половината еклери.

* Залейте еклерите с белия крем. Сложете тортата в хладилника за няколко часа за да се стегне добре желатина.

* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта и ванилията като продължавате да разбивате докато получите твърди връхчета белтъчен крем.

* Отстранете ринга от желираната торта като си помагате с нож. Наредете отгоре останалите еклери и ги покрийте с белтъчния крем. Ако желаете запечете за кратко тортата под загрят грил докато получите приятен загар. Да ви е сладко!

Източник: Вкусно с Йоли

Торта Мока

Необходими продукти:

200 г брашно с бакпулвер
4 супени лъжици какао
100 г захар
2 яйца
150 мл олио
150 мл прясно мляко
За крема:
1 чаена лъжичка нескафе
1 супена лъжица гореща вода
300 мл течна сметана
25 г захар
За украсата:
50 г шоколадови стърготини
гранулирана захар за поръсване

Брашното се пресява с какаото, прибавя се захарта. Оформя се кладенче в средата и в него се изсипват леко разбитите яйца, олиото и млякото. Разбива се добре с дървена лъжица. Изсипва се в намазана с масло и покрита с хартия за печене форма и се пече около 35–45 мин в предварително загрята до 180 °С фурна. Изважда се и се оставя 5 минути да изстива във формата, след което се обръща върху решетка.Приготвя се кремът, като се разтвори кафето в горещата вода и се прибавят захарта и сметаната. Сместа се разбива добре с миксер. Охладеният блат се разрязва хоризонтално на две части. Долната половина се намазва с половината крем, покрива се с втората половина на блата. Намазва се от всички страни с останалия крем. Поръсва се с шоколадовите стърготини и захарта.

Бишкотена торта

Необходими продукти:

бишкоти – 500 – 600 г
масло – 200 г
краве сметана – 400 г заквасена
яйца – 4 бр
какао – 2 с.л.
захар – 3 с.л.
пудра захар – 1 и ½ ч.ч.
прясно мляко – 1 ч.ч.
ром – 1 с.л.
ванилия – 1 пакетче
шоколад – 1 голям бял
шоколад – 1 голям млечен (за поръсване)

Начин на приготвяне:

Пригответе маслен крем:
Загрейте 2 с.л. от прясното мляко с рома, захарта и какаото до хомогенна смес и премахнете от огъня. Разбийте кравето масло с 1 ч.ч. от пудрата захар до получаването на пухкав крем и добавете един по един жълтъците. Смесете с млечно-какаовата смес до еднородна маса и прибавете два разбити на гъст сняг белтъци. Разбъркайте внимателно до хомогенна смес.

Пригответе сметанов крем:
Разбийте сметаната с другата пудра захар и ванилията и прибавете останалите два белтъка, разбити преди това на гъст сняг. Разбъркайте леко до хомогенна маса.

Смесете и двата крема. Потопете бишкотите в останалото прясно мляко. Наредете два пласта на дъното на тортената форма и два пласта с отрязани връхчета покрай стените. Пространствата които останат празни ги запълнете с натрошени бишкоти. Полейте с ½ от крема. Върху него наредете още два пласта бишкоти и залейте с останалата част от крема.

С настърганият бял и млечен шоколад поръсете отгоре. Докато стане време за поднасяне сложете тортата в хладилника, за да се стегне.

Торта с вишни

Необходими продукти:
Блат:
5 яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. какао
1 ванилия
1 равна ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. вишнев сок за сиропиране

Крем:
500 г маскарпоне
200 мл течна сладкарска сметана
150 г захар
2 ванилии
5 с.л. вишновка

Желе:
500 г пресни или замразени вишни без костилки
150 г захар
1 каф.ч. вишновка
1 каф.ч. почистени вишни от вишновка
40 г желатин

Глазура:
200 мл течна сметана
150 г натурален шоколад
40 г масло
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:
За да направите блата първо разбийте много добре яйцата със захарта докато побелеят и утроят обема си. Пресейте заедно брашното, какаото, ванилията и бакпулвера. Прибавете ги с внимателно бъркане към яйчната смес. Сипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна. Оставете го до изстине и след това го разрежете хоризонтално с голям нож за хляб или конец на три части.
За крема разбийте с миксер маскарпонето заедно със захарта, ванилията и вишновката. Отделно разбийте на сняг сметаната. Смесете двата крема като продължите да разбивате с миксер.
За желето кипнете вишните със захарта и разбъркайте докато се стопи. Ако плодовете не отделят достатъчно сок сложете 1ч.ч. вода. Не гответе дълго. Плодовете трябва да останат твърди. Махнете ги от котлона и към тях прибавете вишновката и плодовете от нея. Разбъркайте и отделете 1 ч.ч. от отделилата се течност, с която ще сиропирате блатовете. Разтворете желатина с малко вода на водна баня и го сипете към вишните. Разбъркайте и оставете всичко леко да почне да се сгъстява. Покрийте дъното и стените на тортената форма, в която сте пекли преди това блата с найлоново фолио. Сипете желето вътре и го приберете в хладилника най-малко за 3-4 часа да се стегне добре. Може да направите това и във фризера.
За глазурата кипнете сметаната и добавете към нея шоколада, начупен на парченца, какаото, размито в малко вода и маслото. Разбъркайте до гладкост и оставете леко да се охлади. Глазурата трябва да е течна. Ако започне бързо да се стяга я затоплете леко.
Сложете единия блат в тортена форма и го сиропирайте с вишнев сок. Нанесете пласт крем и покрийте с втория блат. Сиропирайте. Върху него сложете желираните вишни.
Нанесете втори пласт крем върху желето и сложете последния блат. Отново сиропирайте и измажете добре цялата торта отгоре и отстрани.
Излейте глазурата в средата и я оставете небрежно да се стече по борда на тортата. Украсете с вишни – пресни, коктейлни, замразени или от компот. Може да гарнирате с шоколадови листа. Да ви е сладко!

Рецептата е от Вкусно с Йоли.