Tag Archives: тесто за пица
Пица с гъби, прошуто и Бешамел
Тази пица е невероятно вкусна и сочна, а продуктите отгоре могат да бъдат много различни, стига да има Бешамел и малко люспи масло. Тесто: Брашно – 700-750гр.; 400 мл. прясно мляко; 3 с.л. захар; 2 с.л. сол; 140-150мл. олио; 5с.л. брашно за закваска с едно кубче прясна мая
Бешамел: Масло и брашно в равни количества и прясно мляко
Останалите продукти: масло, шунка, прошуто, домати, гъби, кашкавал, домашен доматен сос с моркови, босилек и риган, шарена сол
Първо си подготвям тестото като в затопленото мляко разтварям захарта, брашното за закваската и маята. След 15-20мин. прибавям и останалите продукти и замесвам много добре за поне 10-ина минути. Оставям настрана да втасва и приготвям Бешамел. Разтапям бучка масло в касерола и добавям същото количество брашно. Запържвам брашното и докато бъркам с шпатулата, започвам да доливам прясно мляко на тънка струя. Бърка се постоянно, докато започне да клокочи, а количеството на прясното мляко определя гъстотата на соса. Аз го правя като гъста боза, защото щом изстине той се сгъстява още.
Когато тестото е готово, откъсвам топка за блат и започвам да я разстилам в омазнена тава. Трябва малко упорство, защото тестото е живо. Разстланото тесто посипвам с бешамел и доматен сос който съм си приготвила през лятото, но може да се ползва всеки готов, като мусе добавят малко риган и босилек при нужда. Слагам и няколко люспи масло. Отгоре подреждам шунка и прошуто, гъби, тънки резени домати и кашкавал. Може да се добавят и чушки, маслини и т.н. според вкуса. Кашкавала поръсвам със шарена сол и посипвам с парченца гъби. Пека на 200 градуса и ниска скара – до готовност.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Два вида домашна пица – пикантна и със сметана
Това са две от любимите ми домашни пици като правя различни теста за блата. Ето два варианта:
Вариант 1 за тестото: 500гр. бяло брашно, 250мл. вода, 3с.л. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Вариант 2 за тестото: 500гр. бяло брашно, 50мл. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1 голямо яйце, около 200мл. прясно мляко или вода, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Задължително е брашното да е хубаво и го пресявам преди замесване. Ако работя с прясна мая, подготвям закваска с една лъжица брашно в затоплената течност и разтворената вътре захар, а щом бухне я добавям към другите продукти. Важното е да се меси добре поне 10-15 минути, като в зависимост от продуктите може да се наложи добавяне на малко вода или пък брашно. После оставям за около час да втаса добре и разточвам.
В единия случай съм намазала блата с доматен сос с малко риган, сол, черен пипер, щипка захар и кимион, а отгоре са подредени люспи краве масло, колбас, чушки, кашкавал, гъби и пикантни чушлета.
В другия мажа блата с готварска сметана, а върху нея подреждам резени домати, малко босилек, чушки, шунка, парченца луканка и кашкавал.
Пека на около 200-210 градуса на средно или по-долно ниво, но всяка фурна е различна пък и дебелината на блата също е от значение, така че тук трябва да се внимава и следи. Обикновено получава перфектна коричка след около 25мин.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Тиган-пица от тесто с пикантен тортила чипс
Експериментите ми с различни хрупкави добавки в замесваните теста продължават, а с тях и любимите ми тиган-пици. Това тесто е с добавен натрошен на ситно пикантен тортила чипс.
Използвани продукти за тестото:
Брашно – около 3-4ч.ч.
Натрошен пикантен тортила чипс – 1.5ч.ч.
Кисело мляко – 1ч.ч.
1 яйце
Сода – 1ч.л.
Оцет – 1/2ч.л.
Олио- 5с.л.
Мая – 1 пакетче суха.
Захар – 2с.л.
Топла вода – колкото поеме.
За пицата:
Вита шунка с подправки и кашкавал.
Тестото го правя като другите – пресявам брашното и добавям натрошения тортила чипс, захарта и сухата мая. Загасям содата с оцета и я разбърквам с киселото мляко. Изсипвам ги при брашното заедно с яйцето и олиото. Сол не слагам, защото чипса беше достатъчно солен. След като втаса за около 1 час го прибирам в хладилника. Днес го извадих и правих тиган-пици за закуска.
Правих ги на грил-тигана. Първо разстилам на омазнен плот тънък слой от тестото. В грил-тигана слагам тънки резени шунка, които покривам с разстланото на тесто. Когато се позапекат ги обръщам с превъртане като палачинка и поръсвам с настърган кашкавал. Покривам тигана с капак и докато тестото се запича и от другата страна, кашкавала се разтапя. Тиган-пицата става бързо и много вкусно.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Рецепта за домашна пица
Често правя тесто вкъщи и любимо ядене на всички е пицата. За последното тесто използвах около 500-600гр. бяло брашно, 50мл. олио, 50гр. масло, 1 суха мая, 1с.л. захар, 1с.л. сол, 1 яйце, 1ч.л. сода загасена в 2с.л. кисело мляко, вода – около 300мл.
Разбърквам содата с киселото мляко. Смесвам голяма част от брашното със захарта и маята и доливам хладка вода, олио и слагам маслото. Бъркам като добавям и киселото мляко със содата, яйцето и солта. Добавям брашно докато стане готово за месене, а после добре замесвам, омазнявам, покривам и оставям да втасва. След около час отново го размесвам и разделям на две. Перфектно ми е за две пици, така че едната част прибирам в хладилника, а другата разстилам на тънко в голяма тава.
Намазвам с доматена паста или гъст доматен сос, поръсвам с риган и босилек, и подреждам продуктите – хубава е с различни колбаси, шунка, гъби, чушки и т.н. Задължително слагам и резени пресни домати, защото става много сочна. Може отново да се поръси с подправки. Отгоре настъргвам кашкавал или пък топено сирене и пека на 190 градуса на най-долната скара. За около половин час е готова и божествена.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Тесто с овесени ядки за пърленки и мекици
Това е страхотно вкусно тесто, от което правя пърленки, пици, мекици и други неща.
Продуктите:
Брашно – 1кг.
Фино смлени овесени ядки – 1ч.ч
Кисело мляко – 1кофичка
2 яйца
Хлебна сода
Оцет – 1ч.л.
Олио- 2с.л.
Мая – около кубче жива или пакетче, пакетче и малко суха
Захар – 1с.л.
Сол – 1с.л.
Вода – колкото поеме
Първо накисвам овесените ядки в същия обем топла вода за поне 1 час. Маята я накисвам в малко топла заедно със захарта и 1с.л. брашно. Разбърквам останалото брашното със солта. Киселото мляко разбърквам със загасената в оцета сода и добавям към брашното заедно с разбитите яйца. Слагам и олиото, и изсипвам овесените ядки. Бъркам като доливам вода до получаване на меко тесто. Може, при нужда, да се добави още брашно. Замесвам за кратко и е готово. Може да се замразява и не си променя вкуса. Ако правя пърленки на партигрил или пица на фурна го разточвам на около половин см. Ако правя пърленки на тиган – още по тънко. За мекиците го разстилам на око.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Вкусна пица с домашно тесто
Тестото за блат на пицата е толкова важно, колкото и съставът на останалите продукти. Аз правя това тесто, което е достатъчно за 2-3 големи пици и може да стои 2-3 дни в хладилника. Продуктите за тестото са:
500-600 гр. бяло брашно; 1 пакет от 7гр. суха мая; 2 с.л. захар; 1 с.л. сол; 1 голямо яйце; 150 мл. олио; 150 мл. прясно мляко; около 100 мл. вода.
Продуктите за пицата са: краве масло, шунка и/или друг колбас по избор, чушка, домати, кашкавал, шарена сол
Приготвяне:
Маята със захарта и солта се рзбърква в 500гр. брашно, прави се кладенче, счупва се яйцето вътре, добавя се олиото и млякото и започва да се меси. Добавя се вода и брашно до получаването на гладко тесто, което се оставя да втаса добре. След това се размесва отново и се откъсва парче за блата. Блата трябва да е максимално тънък, т.е. не повече от 4-5мм. Може да се разточи или оформи с пръсти и длани директно в омазнена тава. Върху разстланото тесто се разпределя равномерно краве масло на тънки лентички, върху него шунката, а после чушките и доматите на кръгчета. Всичко се поръсва обилно с настърган кашкавал и се запича за около 20-25 минути в загрята на 200 градуса фурна. После, докато е гореща може да се поръси с шарена сол.
Пица със скариди
Много вкусна домашна морска пица с малко, но качествени продукти.
Продукти:
350 гр. пшенично брашно
Пакетче от 7гр. суха мая
1/4 ч.л. морска сол
Зехтин 50 мл.
Доматен сос 250 мл.
200 гр. кашкавал или меко сирене
15-20 бр. кралски или други големи скариди
40-50 гр. каперси
Подготовка:
Може да си подготвите тестото от по-рано и направата на пицата ще ви отнеме минутки. Брашното се смесва с маята и солта и се добавя водата и зехтина. По-добре е да се добави цялото количество вода, и при нужда да се сипва още брашно.
Замесва се добре и се оставя на топло да се удвои обема, а после се удря и размесва още веднъж, за да излезе въглеродния двуокис. Когато отново нарасне е готово. Разточва се или се разстила в тавата. Дебелината може да е от половин до един сантиметър в зависимост от предпочитанията. Намазва се с овкусения доматен сос и се настъргва кашкавала. Той може да се наръси и отгоре, но така е по-красива. Подреждат се скаридите и каперсите. Пече се до златисто в силно загрята фурна – на около 220 градуса. На средно ниво става за около 13-15 мин., но това зависи и от фурната.
