Tag Archives: сланина
Яйца на очи с домати и сланина
Това не е кулинарен шедьовър, но е много бърза и вкусна храна. Перфектна за закуска или дори основно. С халба бира, разбира се. Просто се правят яйца на очи в лъжица зехтин и малко масло, а щом се извадят, в същата мазнина се запържват няколко резена сланина. Сланината се подрежда заедно с резени домати около яйцата. Яйцата се заливат с мазнината от тигана. После се осолява и поръсва с червен пипер и сух чесън. Сервира се със студена бира и препечени филийки.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Осолена паприкована сланина
Необходими продукти:
Прясна сланина без кожа;
Морска сол;
Червен пипер.
Приготвяне:
Нарязвате сланината на парчета с дебелина 2 до 3см. Покривате дъното на стъклен или дървен ( за предпочитане ) съд с морска сол. Върху солта подреждате парчета сланина, като оставяте разстояние от поне 1см между тях. Посипвате с морска сол, докато ги покриете. Редите отново сланина и сол до край. Покривате съда и поставяте на хладно място или в хладилник за 23-25 дни. След това изваждате и измивате със студена вода парчетата сланина. За разлика от месото, което поема голямо количество сол и трябва да се обезсолява, сланината, заради своята плъност, не може да се пресоли. Затова само се изплаква и оставя за минутка-две да се отцеди. През това време в отделен съд се изсипва достатъчно количество сладък червен пипер, а почистените от солта парчета сланина се овалват плътно в него. Добре е преди овалването да пробвате сланината на вкус, защото може да се наложи добавяне и на сол в пипера. По желание може да се добавят и няколко лъжички сух чесън, лют червен или черен пипер. Увиват се в хартия или найлонови торбички и се поставят в камерата, за да стегнат. След около 2 часа сланината е готова за консумация. Съхранява се в хладилника.
Пълнено пуешко филе с целина и лимец
продукти:
1. Пуешко филе – около 1 – 1,200 кг.
2. 200гр. целина – корен, + няколко стръка селъри – листа за украса.
3. 200 гр. лимец.
4. 50 гр. бял ориз.
5. 1 зелена чушка.
6. 1 глава лук.
7. дафинов лист.
8. сол.
9. 20 -на зърна черен пипер.
10. 10 -на сушени сливи с костилка.
11. Парче сланина – на тънки резени.
Пушекото филе измивам, подсушавам и срязвам по дължина, за да се получи джоб. Осолявам отвътре. Лукът и зелената чушка нарязвам на ситно и задушавам. Добавям измитите зърна лимец и ориз, доливам вода и след като заври добавям и нарязаната на кубчета целина. Когато зърната набъбнат свалям от огъня и започвам да пълня филето. Зашивам разреза и изсипвам останалото количество от плънката отстрани в тавата. Добавям зърната черен пипер, дафиновия лист и сушените сливи. Покривам месото със резените сланина. Доливам чаша гореща вода и завивам с фолио. Пека около час и половина на 200 градуса. Оставям го да постои във фурната още половин час отвито. Сервирам нарязано на филии с клонка селъри.
