Tag Archives: сладки
Домашни сладки с маслен крем
Видях тук една рецепта за какаови меденки и я направих почти едно към едно. Станаха страхотни и реших да ги снимам.
Моите, като използвам една и съща чаша, се приготвят от:
4ч.ч. брашно екстра, 5-6с.л. какао, 4 средно големи яйца, чаша захар, половин чаша мед, около една трета чаша олио, 2ч.л. канела, един бакпулвер, 1ч.л. сода загасена с лимонов сок
Крема го правя от:
180гр. краве масло, 500гр. пудра захар, 3с.л. с връхче брашно, 400мл. прясно мляко.
Първо се подготвя едната част от крема. От две лъжици брашно и половината мляко се прави брашнена каша. В касерола, на умерена температура, се разтопяват около една четвърт от маслото и в него се запържва останалото брашно. Бърка се непрекъснато с дървена шпатула. Към него се налива млечната каша с брашно, като не се спира да се бърка. После се добавя и останалото прясно мляко и продължава да се бърка, докато се сгъсти и заври. Щом започнат да излизат балончета се сваля от котлона и се оставя на студено да се охлажда.
За сладките се смесват брашно и какао и се добавят към разбитите яйца, а после се слагат останалите съставки и се меси тесто. Разточва се и с чаша се изрязват кръгове, които се пекат на 180 градуса за 10-12 мин. После се оставят да изстиват и се прави крема.
Млечната каша трябва да е напълно студена. Останалото краве масло, което вече се е размекнало, се разбива добре с миксер и постепенно му се добавя пудрата захар. Щом я поеме цялата, продължава да се разбива поне още 4-5 мин, за да стане пухкаво. После, като не спира да се разбива с миксера, започва да се добавя лъжичка по лъжичка от млечната каша. Прибавя се много внимателно и бавно.
Щом всичко е готово се слепват изстиналите сладки и се покриват да омекнат поне за едно денонощие. Тъй като от крема остава доста, той може да се използва, за да се слепят готови бисквити, които също стават страхотни.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Турски десерт Шекерпаре
Много приятни и лесни сладки. Хубавото е, че могат да се сервират директно като курабийки или да се сиропират и поднесат като десерт.
Необходими продукти:
Бяло брашно – около 500 гр.
Масло – едно пакетче от 125 гр.
Яйца едри – 2 бр.
Пудра захар – около 120гр.
Бакпулвер – 1бр.
Ванилия – 2 пакетчета
Ядки – бадеми или орехи, или шам фъстък
Ако правите сироп ще трябва да смесите и заврите равни количества вода и захар – по около чаша и половина, и една с.л. лимонов сок. Сиропът се приготвя първи, защото по правило топли сладки се сиропират със студен сироп, така че той трябва да изстине докато готвите.
Начин на приготвяне:
Маслото трябва да е на стайна температура. Разбийте го с пудрата захар, Счупете двете яйца и отделете единия жълтък за намазване. Другото добавете към маслото и разбийте много добре с миксер. Смесете бакпулвера и ванилиите с пресятото брашно. Внимателно добавяйте от брашното към разбитите масло, захар и яйца докато се получи гладко тесто, което не лепне. При нужда, добавете малко брашно, но внимавайте да не прекалите с него. оставете настрана за 10-15 мин. С ръце оформете равни топки, които подредете в покрита с хартия за печене тава. В центъра на всяка топка сложете по една ядка и притиснете. Разбийте отделения жълтък, като може да добавите и малко прясно мляко или вода и намажете сладките. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна до получаване на златисто-кафява коричка. Извадете от тавата, подредете в купа и залейте със студения сироп или може да сервирате като курабийки.
Снимките са на Несе Юртсу.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Сладки „Праскови“
Необходими продукти:
| 2 ч.ч. (400 г) захар 4 бр. яйца 1 ч.ч. (200 мл) растително масло 200 г кисело мляко 1 ч.л. (5 г) амонячна сода 1/2 ч.л. (3 г) сода бикарбонат 1 кг брашно |
За крема: 3/4 ч.ч. (150 г) захар 120 г масло 200 г орехови ядки 1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко Сладкарска боя – жълта и червена листенца чимшир – за дръжки |
От брашното, яйцата, захарта, растителното масло и киселото мляко, в което са разтворени двете соди, се омесва меко тесто, което отлежава 1-2 часа. От тестото се оформят малки топки, които се поставят в намазнена тава и се пекат в умерена фурна. След като изстинат, се издълбават и се пълнят с крема, който се получава от смесване на захарта, маслото, смлените орехи, прясното мляко и трохите от издълбаните праскови, след което се слепват по двойки. Слепените топки се потапят от едната страна в съд с оцветена в червено вода, а от другата – в съд с жълто оцветена вода, след това се овалват в захар. Готовите прасковки се украсяват с листенца от чемшир (вместо дръжки), или с листенца от оцветен марципан.
Вместо да се приготвя крем, може да се слепят две по две със смес от шипков или друг мармалад по избор и счукани орехи.
Сладки от детството
400 гр. свинска мас, 1 ч.ч. пудра захар, 1 с.л. кисело мляко – в него 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 яйце, 3 ванилии и около 800 гр. брашно – да се получи меко тесто
Брашното – на кладенче , в него останалите продукти, омесва се меко тесто, шприцова се в/у застлана с хартия тава или се правят фигурки по избор. Пече се на 200 градуса за около 10- 15 минути – до златисто. По желание се поръсват с пудра захар или се украсяват.Най-добре ми се получиха таралежчетата, украсени с разтопен шоколад и смлени орехи.
Напукани сладки със слънчогледова крем халва
Рецепта – С посочените продукти се получават 30-35 дребни сладки: 1 яйце се разбива с 5 супени лъжици захар, добавят се 5 суп. лъжици олио, 100 гр. слънчогледова крем халва и се бърка до получаване на хомогенна смес. 1/2 пакетче бакпулвер се смесва със 100 гр. брашно е се добавя към течните съставки. Разбърква се добре до гладка смес и постепенно се добавят още 150-200 гр. брашно до получаването на средно твърдо тесто. Аз използвах типово брашно, тъй като и от тахан халвата сладките стават тъмни.Тестото се оставя да почине 15 минути на хладно. Оформят се топчета, в средата на които се прави дупка и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 10-12 минути, до леко порозовяване. При печенето сладките се напукват. След като изстинат се пълнят с течен шоколад или бонбони карамел лакта разтопени на водна баня с малко прясно мляко, за да се получи гъста паста. Отгоре се ръси за украса с малко кокосови стърготини. Ползвах слънчогледова крем-халва Арина, но би се получило и с натрошена на дребно слънчогледова халва Любимка. Крем-халвата обаче е по-мека и с нея се работи по-лесно.
Бисквитени таралежи
Необходими продукти:
1 – 2 пакета бисквити (чаени или други по избор) – количеството преценете по време на приготвянето на тестото
700 милилитра кондензирано мляко
150 грама пудра захар
3 – 4 супени лъжици какао на прах
250 грама масло
4 супени лъжици мак
100 грама обелени слънчогледови семена
сушени плодове или шоколад
Количествата на продуктите може да промените в зависимост от вкусовите ви предпочитания, важно е да направите тесто с подходяща консистенция за оформяне на фигурите.
Начин на приготвяне:
Смелете бисквитите, изсипете ги в купа и към тях прибавете пудрата захар и какаото. След това налейте кондензираното мляко, сложете размекнатото масло (може да го разтопите леко) и омесете тестото с ръце. Оформете таралежчета, заостряйки единия край като муцунки. Оваляйте в мака (без муцунките) и подредете малкото семейство върху подходящ широк съд.
Очичките и нослетата направете от парченца сушени плодове или от шоколад, а игличките от слънчогледовите семена.
Арменски сладки
Необходими продукти:
| 1/2ч.ч масло 1/2 ч.ч. олио 1 ч.ч. вода 1 малка щипка сол 3 ч.ч. брашно 1 ч.л. сода 200 г орехови ядки 150 г локум |
За овалване:
150 г пудра захар |
Начин на приготвяне :
Водата, олиото и маслото се слагат да заврят. След това се прибавят содата и солта и сместа се отмества от котлона. Прибавя се брашното наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Получава се топка тесто, която се оставя да се охлади. Взимат се топчета тесто и се разстилат леко на дланта. В средата се поставя парченце локум и орехче и се оформя топче. Сладките се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се пекат на 180 С, докато се зачервят. Изваждат се от фурната и още горещи се овалват в пудрата захар.
