Tag Archives: рецепта с агнешка главичка
Агнешка главичка с дроб сърма на фурна
Агнешката главичка е страхотен деликатес, но комбинацията на месото и бульона от разваряването ѝ с класическа дроб-сърма дава едно уникално ястие.
Нужни са ви агнешка главичка, комплект дроб-сърма (обикновено съдържа от всички дреболии), пресен лук, ориз, масло, олио,червен, черен пипер, сол, мента, мащерка, риган, джоджен, чубрица, салвия.
Първо се разварява агнешката главичка, след което се обезкостява, а бульона се запазва за готвене. Най-големите деликатеси се консумират като мезе, а другото се нарязва. Докато главичката се вари се почистват дреболиите, като особено внимание се отделя на червата, които трябва да се обърнат с дървено шишче или дълга пръчица.
Дреболиите също се подваряват и се нарязват, както и зеления лук. В много дълбок съд се загрява олиото с маслото и вътре се запържва повечко червен пипер за около минута, след което се добавят дреболиите. Те също леко се запържват и овкусяват с черен пипер и сол. Добавя се зеления лук, ориз и малко бульон овкусява се с джоджен, риган, мащерка, чубрица, мента, салвия. Щом заври се пресипва в тава и се долива бульон – около 3 пъти повече от сложения към ориз. Изсипва се и месото от главичката, всичко се разбърква добре, осолява е при необходимост и се слага в загрята на 200 градуса фурна. На всеки 15 минути температурата се намалява с 10 градуса, докато стигне 160, а после се готви до готовност, което обикновено не е повече от 10-20 мин.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Супа от агнешка главичка със спагети
Тази супа от агнешка главичка със спагети се оказа доста вкусен експеримент. Нямаше фиде и затова са спагетите.
Начин на приготвяне:
В повече вода се разварява агнешката главичка заедно с два моркова, един картоф и глава стар лук. Щом главичката е разварена се изважда и почиства като всичките ядивни части се отделят и нарязват на парчета. Морковите, картофът и лукът също се изваждат от бульона и се намачкват добре. Бульона се връща на котлона, като при нужда се долива малко вода, и се слагат начупените наполовина спагети. В няколко лъжици олио и 50 гр. масло се запържва червен пипер, а след това добавят и парченцата месо и др. от главичката и след няколко разбърквания се изсипват заедно с намачканите зеленчуци при вече разварените спагети. Стриват се мащерка, риган, мента, черен пипер, сол на вкус и се оставя да заври отново. Сервира се поръсена с пресен магданоз.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Ориз с месо от агнешка главичка
Продукти: 1-2 Агнешки главички;
Ориз;
Пресен лук и джоджен;
Сол, черен, червен пипер, кимион, риган;
Олио и масло
Правя този ориз като дроб сърмата, но използвам месото и бульона от агнешките главички, които разварявам и почиствам предварително. Почистеното месо запържвам с нарязан лук в тенджера, добавям ориза, доливам 1 част бульон и 2 части вода. Това обаче зависи от силата на бульона. Осолявам и овкусявам с подправките, а после изсипвам в тава и пека на 200 градуса докато е готово. Сервирам така или с кисело мляко, или сметана.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
