Tag Archives: рецепта със сини сливи

Капама

И тази рецепта я взаимствах от вас, обаче направих капамата с три вида свинско, сланина и наденица и без да слагам друго месо. Иначе се придържах почти изцяло към вашата рецепта, само при печенето имах по различен подход.
Подготвих 1 ч.ч. ориз с 1 глава лук, 1 морков, 50 мл. олио, 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. червен пипер като първо запържих лука и моркова до омекване, добавих ориза, запържих и него за минутка-две, сложих и подправките и след още минута го свалих от котлона.
Другите ми продукти бяха свинско месо ( по 500 гр. ребра, врат и плешка), около 150гр. сланина, сушена наденица, половин кисела зелка (голяма), 1 едра глава червена цвекло, по 100-150гр. сушени сини сливи и стафиди, дафинов лист.

Дъното на гювеча покрих със сланина, върху нея едро нарязано зеле, а върху зелето овкусените парчета месо от плешка. Върху и между плешката сложих третина от цвеклото, сливите, стафидите, ориза и няколко дафинови листа.Отново зеле, парчетата свински врат, цвекло, сливи и стафиди, ориз, дафинов лист. Последния ред го направих с ребрата, а сушената наденица беше най-отгоре. Покрих с няколко големи листа от зелката, които бях отделила в началото. Затворих гювеча и пекох в загрята на 240 градуса фурна за около 20 мин., после намалих на 160 за още три и половина часа, а след това намалявах с по 10 градуса на всеки 10 мин. Щом стигнах до 100 изключих фурната и оставих вътре капамата за още един час. После я сервирах и всички казаха, че това е най-вкусното нещо, което са опитвали.

Пилешка капама

Вкъщи подхвърлиха идеята за капама, след като бях се подготвила да правя пилешки бутчета с ориз и кисело зеле, затова спретнах вариант на пилешка капама, който бе приет страхотно. Пригових я в глинен гювеч като първо запържих в тигана лук, добавих ориза и подправих с кимион, черен, червен пипер и пак запържих. Омазних гювеча и на дъното наредих резени сланина, а върху нея накълцано кисело зеле. Сложих дафинов лист и разпределих около половината ориз. Отгоре сложих овкусените със същите подправки бутчета. Между тях подредих кубчета червено цвекло и сушени сини сливи. Остатъка от зелето и ориза сложих върху тях. Добавих и още цвекло, сливи и шепа стафиди. Залях с чаша вино и добавих вода малко под нивото на продуктите. Около 30 минути пекох на 250 градуса, а после намалих на 180 за още два часа. Облизаха си пръстите.