Tag Archives: рецепта за тутманик
Вкусен домашен тутманик
Съставки:
800гр. брашно
1 кубче мая от 42гр.
220мл. прясно мляко
1с.л. захар
1с.л. брашно
4 яйца
100 мл олио
1 с. л. сол
150гр. краве масло
Пълнеж:
300гр. сирене
100гр. кисело мляко
2 яйца
150гр. масло за намазване
Маята се разтваря в топло прясно мляко с една супена лъжица захар и една супена лъжица брашно. Оставя се около 15 мин. После към маята се добавят предварително разбитите яйца, олиото, солта и 1 чаша от брашното. Разбива се с миксер като постепенно се добавя по малко от брашното. Може да се меси и на ръка до поемане на цялото брашно. Трябва да се меси продължително, докато тестото престане да залепва. Разтопява се половината масло. Тестото се разделя на 7-8 топки. Топките се омазняват с част от маслото, подреждат се в тава и се заливат с останалото. Тестото трябва да престои двайсетина минути на топло. През това време се подготвя плънката. Разтопява се и останалото масло. Всяка от топките се разстила на тънко, намазва се с много масло и се добавя пълнеж. След това се навива и усуква на охлюв. Подреждат се в покрита с хартия за печене тава. Оставят се да втасат за около 30-40 мин. Пече се на ниска скара на 170-180 градуса.
Тази рецепта е от сестра ми, а тя каза, че е от вас. Получава се много вкусно.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Бабиният тутманик със сирене
Необходими продукти:
600 гр. брашно
60 гр. захар
1 ч.л. сол
200 гр. айрян
50 гр. прясно мляко
1,5 ч.л. суха мая
140 гр. масло
3 яйца (2 за тестото, 1 за намазване)
200 гр. сирене
Разтворете маята със захарта и топлото мляко.
След 10 минути, когато започне да шупва, смесете всички съставки с изключение на сиренето и 70 гр. масло.
Замесете тесто. То трябва да бъде на пипане като меката част на ухото (както учеше баба). Тестото се надига много добре.
Ако месите тестото на ръка, след омесването го оставете да втаса за около 1 час. През това време то увеличава обема си 3 пъти. Готовото тесто разделете на четири части.
Всяка топка разточете на сравнително тънка кора с дебелина 3-5 мм и обилно я намажете с размекнато масло.
Намазаните кори редете една върху друга на купчина.
Последната кора намажете с масло, поръсете я с настъргано на едро ренде сирене.
Навийте корите на руло и отново намажете с разтопено масло.
Може да оформите тутманика по 2 начина:
1. Хванете рулото за краищата, разтеглете и го усучете няколко пъти по оста, след което навийте на охлюв в тавата.
2. Нарежете рулото на колелца с дебелина 2 см и ги подредете в тавата на разстояние. Оставете да втасват около 30-40 минути, намазани с разбито с прясно мляко яйце.
Захарта в тутманика е най-добре да бъде кафява. Тя дава по-богат вкус.
Печете оформения тутманик на 170 градуса около 30 минути.
Тутманик със сода и кисело мляко без месене
Необходими продукти: брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши) яйца 4 бр. растително масло 200 мл (1 чаена чаша) натрошено сирене 200 г (1 чаена чаша) кисело мляко 200 г (1 чаена чаша) сода бикарбонат 1 чаена лъжичка Разбиват се трите яйца и към тях се прибавят млякото, в което е разтворена содата, мазнината, сиренето и брашното. Полученото средно твърдо тесто се разстила в намазана с масло тавичка, намазва се с разбитото яйце и се пече в умерена фурна.
Домашен тутманик
Необходими Продукти
мая – 7 г суха
зехтин – 5 – 6 с.л., може и олио
вода – 1 и 1/2 ч.ч. топла
захар – 1 с.л.
сол – 1/2 с.л.
кисело мляко – 2 с.л.
сода бикарбонат – 1/2 ч.л.
брашно – колкото поеме, за по – меко тесто
сирене – натрошено за плънката
олио – за плънката
Угасете содата в киселото мляко. Замесете тестото от продуктите постепенно, като първоначално се слага съвсем малко от брашното, за да се получи каша с гъстота на боза. Оставете я да почине за 15 мин. След това размесете с още брашно, докато се получи доста меко тесто.
Оставете отново да почине за 15 минути. Разделете тестото на 2 топки. Всяка топка разтеглете на дълъг правоъгълник, намажете ги с малко олио и поръсете с натрошено сирене, след което ги завийте по отделно, а после и заедно един в друг, за да оформите тутманика.
Сложете тутманика в намазнена тава (около 25 см диаметър) и го сложете за около 2 часа да втаса и да удвои обема си на по-топло място. Може да използвате и слаба фурна. Намажете втасалия тутманик с малко олио отгоре и сложете да се изпече до готовност. Проверявайте го с клечка. Изпечения тутманик увийте в кърпа.
