Tag Archives: рецепта за торта
Домашна торта с банани „Къртичина“
Съставки:
За блата – Захар 1ч.ч., 4-ри яйца (на стайна температура), 180гр. брашно, бакпулвер (6-7гр.), 4с.л. гореща вода, ванилия, 2с.л. какао.
За тортата – 5 банана, 500гр. сладкарска или заквасена сметана, 250гр. мека извара, 20гр. желатин, 150гр. захар (ако ползваме заквасена сметана), 1 млечен шоколад.
Приготвяне:
Разделяме белтъците от жълтъците. Белтъците ги прибираме в хладилник, а жълтъците разбиваме хубаво на пяна с горещата вода. Продължавайки да разбиваме, добавяме захарта и ванилията. Разбиваме около 3 минути още. После разбиваме и белтъците на гъста пяна, която да запазва форма. В дълбок съд поставяме разбитите жълтъци, а върху тях белтъците, но не ги бъркаме. Отделно смесваме пресятото брашно, какаото и бакпулвера и тази смес изсипваме върху яйчената. С внимателни и плавни движения и с помощта на лъжица разбъркваме всички съставки. После изливаме в застелена с хартия тава и поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем до готовност – около 30мин.
Оставяме да изстине и внимателно с лъжица издълбаваме блата, като оставяме дъно и борд с приблизително еднаква дебелина – около 1-1.5см. Издълбаното натрошаваме на трохи.
Тортата приготвяме като първо заливаме желатина с половин чаша хладка вода. Разбиваме заквасената сметана със захарта до гъста консистенция, а ако сме избрали готварска, то я разбиваме без добавена захар. Единият от бананите го намачкваме или пасираме заедно с изварата. Шоколада го настъргваме на едро ренде.
Щом желатина набухне, го поставяме на тих огън, като бъркаме до пълното му разтваряне и внимаваме водата да не заври. Добавяме настъргания шоколад към изварата с банан, а после на тънка струя наливаме и желатина. Разбъркваме тази смес добре и добавяме и разбитата сметана, а после прибираме в хладилника да стяга.
Останалите 4-ри банана ги подреждаме в издълбания блат и заливаме с малка част от оставената в хладилника сметанова смес, която веднага след това се връща обратно на студено.
Щом тази смес стегне достатъчно, с нея оформяме купчинка върху блата, а отгоре поръсваме с трохите от издълбаната сърцевина. По желание може да добавите и крокан, и печени орехи или други ядки.
„Къртичината“ е готова, но трябва да престои още поне 4-5 часа в хладилника, след което може да се сервира.
Френска селска торта със сладко от боровинки
Продукти за блатовете с диаметър 25 см:
1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло
400 г брашно
Продукти за крема:
1 л. цедено кисело мляко (две кутии на Бор Чвор)
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии
1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи
Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 25-30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и още топла изсипете в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 8 топки. Отделете 3 от тях настрана – за резерва или пък меденки. Останалите 5 ще използваме, за да направим блатове за тортата. Средно една топка да тежи около 110 г. Ако са по-малки добавете малко тесто от резервните три топки.
Разточете всяка една топка на кръг с диаметър 27-28 см. Трябва да бъде тънък, почти прозрачен. Тестото е много еластично и гъвкаво, заради меда. Вземете кръга в ръце и леко изтегляйте тестото настрани, както се изтегля тесто за пица. Сложете отново на плота и до разточете до желания диаметър.
Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 5 блата. Оставете ги да се охладят добре, след което сложете върху един блат ринга, фиксиран на 25 см, натиснете леко и изрежете точен кръг. Помогнете си с нож, ако е необходимо.
По същия начин изрежете и останалите блатове, така че да получите идеално равни блатове за кръгла торта.
За да приготвите крема разбийте цеденото кисело мляко със захарта. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на шпатула. Добавете ванилия.
Внимателно прегледайте орехите да нямат черупки. Подредете ги в тава и ги запечете за 5 минути на 200 градуса, като разбърквате с лъжица. Това ще подсили аромата им. Охладете ги и ги смелете в блендер.
Сглобяване на тортата:
Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с тънък пласт от крема. Поръсете с малко от печените, смлени орехи, след това покапете тук-там от сладкото с боровинки и леко го размажете. Не слагайте прекалено много.
Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и покапете сладко. По същия начин и в тази хронология довършете останалите редове от тортата. Завършете само с крем. Запазете малко за измазване отстрани. Приберете тортата за 2 часа да стегне в хладилник, след това внимателно прекарайте нож, по ръба на ринга и го отстранете.
Намажете тортата с лек пласт крем отстрани. Поръсете обилно с орехи отгоре и по борда. Леко притиснете с ръце да полепнат. Приберете отново в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие.
Торта Рафаело с ягоди
Продукти за 1 бр. блат: (приготвят се 2 блата)
3 яйца
3 с.л. кристална захар
2 с.л. брашно
за напояване:
1 ч.ч. прясно мляко
1 ванилия
Продукти за крема:
240 гр. качествено масло (аз ползвам Президент) на стайна температура
1 кутия подсладено, кондензирано мляко Dutch Lady
40 гр. кокосови стърготини
1 ванилия
кората от 1/2 лимон
Продукти за украсата:
филирани бадеми
1 кг. ягоди
ягодов конфитюр
Започнете с приготвянето на блатовете. Аз лично обичам по-ниски торти, затова, с редки изключения, правя тортите си с два блата. Блатовете за тази торта са пандишпан. Отделете жълтъците от белтъците на три от яйцата. Разбийте жълтъците със захарта на крем. В друга купа разбийте белтъците на сняг и с дървена лъжица или шпатула ги прибавете към яйчената смес като бъркате много внимателно на ръка до пълното им смесване. Сместа се вдига отдолу на горе. Целта е да запазите максимално въздуха на белтъците. Накрая сипете внимателно брашното и бъркайте с шпатула. Трябва да сте получили една много въздушна смес. Изсипете я върху хартия за печене във форма с отварящ се ринг и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса на горен и долен нагревател, като разположите тавата на 3то ниво от долу нагоре. През това време забъркайте със същото количество продукти и втория блат. Боднете блата с клечка след десетина минути, за да проверите дали е добре изпечен. Ако клечката излезе суха извадете блата и изчакайте напълно да се охлади. Опечете втория блат. Оставете да се охлади напълно.
Докато чакате да изстинат блатовете пригответе за броени минути крема за тортата. Разбийте маслото с миксера и внимателно налейте кондензираното мляко. Бийте до гъст крем. Овкусете с една ванилия, кокосовите стърготини и лимоновата кора. Охладете крема за два часа в хладилник 🙂
Сглобяване на тортата:
Загрейте на котлона прясното мляко и му прибавете една ванилия. Отдръпнете от котлона.
Измийте и нарежете ягодите на филийки.
Обърнете първия блат надолу, отстранете хартията за печене и го напоете с ваниленото мляко. Отгоре намажете внимателно част от крема, поръсете с филирани бадеми и направете ветрило от ягодовите резени. Повторете процедурата, като отново сложите блат, напоявате го и отгоре намазвате с крем. За финал подредете отгоре ягоди под формата на ветрило. За да запазят свежия си вид плодовете, можете да ги намажете с четка с ягодов конфитюр. Така ще добият и лъскавина.
Да ви е сладко!
От: vkusnoteka.bg
Лесен бананов сладкиш с карамел
Това е много лесна и сравнително бърза рецепта за сладкиш с банани и карамел, които някои наричат пай, други торта, трети кейк. Важното е, че може да бъде приготвен с лекота даже и без да имате богат кулинарен опит. Нужни продукти: За блата – 2 яйца, 140гр. брашно, 110гр. масло, 150гр. кафява захар, 80мл. прясно мляко, 1 ванилия, кокосови стърготини, половин ч.л. бакпулвер За карамелово-банановия слой – 3-4 банана, 80гр. кафява захар, 80гр. масло От продуктите за блата се замесва маслено тесто, като се смесват брашното с бакпулвера, ванилия и кокос, разбърква се с размекнатото масло до получаване на маслени трохи и се добавя яйцето и млякото с разтворената в него захар. При необходимост може да се добави още малко мляко или брашно. Бананите се разрязват наполовина по дължина. Кафявата захар се карамелизира и се слага маслото. Държи се на котлона до получаване на еднородна смес. Карамела се изсипва в покрита с хартия тавичка и върху него се подреждат бананите. Разпределете тестото върху бананите и поставете в загрята на 180 градуса фурна. Пече се около 30мин., но се проверява с клечка. Когато се извади се оставя за 2-3минути и се обръща, така че бананите с карамела да са отгоре.
Бисквитена торта „Снежната кралица“
Необходими продукти:
700 гр. бисквити
1 л кисело мляко
1 пакетче ванилова захар
100 гр. черен шоколад
200 гр. пудра захар
350 гр. сладко от вишни или друг плод
1 пакетче сметана за разбиване
Натрошете бисквитите на едри парчета, добавете ванилената и пудрата захар и разбъркайте. След това прибавете киселото мляко и объркайте много добре, за да се напоят бисквитите.
Прехвърлете сместа в подходяща форма с пръстен и заравнете отгоре. Върху бисквитената смес подредете плодовете от сладкото (а може и пресни плодове), след което намажете обилно с разбита сметана.
Накрая по желание може да покриете с настърган бял или черен шоколад.
Готовата торта сложете в хладилника поне за половин час да се втвърди, преди да я поднесете.
Домашна орехова торта от детството
Необходимите продукти за тортата:
За блата
7 яйца
1 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. галета
1 ч.ч. захар
За крема
1 1/2 пак. меко краве масло /190 г/ |
За сиропа: 1/2 ч.ч. вода 1/3 ч.ч. захар есенция от ром или коняк (може и сироп от компот) смлени орехи за поръсване |
Начин на приготвяне:
Първо пригответе блата. Разбийте с миксер яйцата със захарта, докато се получи пухкав крем. Прибавете смлените орехи и разбъркайте. Добавете галетата и отново размесете, докато се получи хомогенна смес. Прехвърлете сместа за блата в тортена форма с отделящо се дъно. Добре е да покриете формата с хартия за печене.
Печете на 180 градуса за около 20-ина минути или докато клечката за зъби, с която пробождате блата, излезе напълно суха.
Пригответе крема. В купа разбийте кравето масло с половината от захарта. В друг съд смесете яйцата с брашното и разбивайте, докато брашното се разтвори напълно.
В тенджера загрейте млякото, заедно с останалата захар, докато тя се разтопи напълно.
На тънка струйка прибавете яйчената смес и варете, докато се получи плътен и гладък крем. Ако случайно брашното остане на бучки, може да коригирате това по два начина – или с помощта на цедка или като разбиете крема с миксер. В самия край подправете с ванилия. Оставете крема да изстине напълно, след което го прехвърлете към маслената смес.
Отделно сварете сироп от водата и захарта. След 2-3 минути отстранете от котлона и сложете есенция по избор – коняк или ром.
Когато блатът е напълно изстинал, го разрежете на две.
Обърнете горната част на блата така, че да стане дъното на тортата. Отгоре намажете блата с половината от сиропа и покрийте с половината от крема. В останалата част от крема сложете какаото.
Покрийте с втория блат, отново разнесете от сиропа и покрийте със станалия вече какаов крем. Намажете тортата от всички страни и поръсете обилно със смлени орехи.
Оставете тортата в хладилник за една нощ, за да омекнат блатовете.
Разтапяща се шоколадова бисквитена торта
Необходими продукти:
1 пакет бисквити (200 г)
150 г бадеми
1 опаковка суха сметана (50 г)
100 г краве масло
2 с. л. шоколадови пръчици
400 г течен шоколад
Начин на приготвяне:
1. Бисквитите и бадемите се натрошават и се смесват в купа. Прибавят се сухата сметана, маслото, пръчиците и 1 с. л. от течния шоколад и всичко се разбърква.
2. Сместа се оформя като торта в кръгла чиния, намазва се обилно с течния шоколад и се оставя да престои около 2 часа в хладилник.
Морковена торта
Необходими продукти:
за блатовете (2бр.)
2 яйца
2 чч брашно
1 чч захар
1 чч прясно млако
1/2 чч олио
300г моркови
1 пак.бакпулвер
1 чл канела
60г орехи
за крема:
500г маскарпоне
200г пудра захар
2-3 сл прясно мляко
Начин на приготвяне:
Яйцата заедно с бакпулвера се разбиват. Добавят се пресятото брашно, захарта, прясното мляко, олиото.Разбива се до хомогенна смес. Прибавят се настърганите моркови, канелата, натрошените орехи. Сместа се разпределя в 2 тавички (ф26см) покрити с хартия за печене. Блатовете се пекат в предварително загрята на 200С за около 45мин или до готовност. Оставят се да се охладят. По желание могат да се сиропират с малко топла вода със захар и канела.
Когато блатовете са охладени се приготвя кремът: Маскарпонето с пудрата захар и прясното мляко се разбиват до мек крем. След това се сглобява тортата. Украсява се с орехи.
Биксвитена торта с домашен крем
Необходими продукти:
450 г бисквити Закуска (или обикновени бисквити – с какао или ванилия)
1 л прясно мляко
14 с.л. захар
2 бр. жълтъци
8 с.л. брашно
2 ванилии
1 ч.ч. счукани орехи
50 г масло
Прясното мляко и захарта се слагат на котлона и се бърка, докато се разтопи захарта – съдът трябва да е подходящ за разбиване с миксер. Жълтъците се разбиват с брашното с малко вода. След като заври млякото, постепенно се прибавят разбитите жълтъци и брашно, като се разбива с миксер. След като кремът е добре разбит, се оставя да ври 3-4 минути и се прибавят ванилиите и маслото. Бърка се, докато кремът поеме маслото. В подходяща тавичка (27×27) се реди един ред бисквити и се залива с топлия крем, поръсва се с орехи и така докато свършат бисквитите. Отгоре се поръсва с орехи, натрошени бисквити и настърган млечен шоколад. Оставя се да престои 5-6 часа в хладилника.
Лесна торта с бисквити и орехи
Необходими продукти:
3 опаковки обикновени бисквити
200 мл. прясно мляко
100 г орехови ядки
750 мл. прясно мляко
200 г захар
2 яйца
2 с.л. брашно
1 опаковка ванилия
Млякото (750 мл.) се кипва. Добавя се захарта (200 г) и се разбърква, докато се разтвори. Брашното (2 с.л.) се разбива с яйцата (2 бр) и ванилията (1 опак.). Към него се налива млякото със захарта и се бърка непрекъснато, докато се получи гладък крем. Бисквитите (3 опак.) се начупват и с тях се покрива дъното на подходяща тава. Заливат се с прясното мляко (200 мл.) и с приготвения крем, прави се втори пласт от бисквитите и процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите. Накрая се завършва с пласт крем и се поръсва със смлените орехи (100 г).
Бисквитена торта с ром
Необходими продукти:
бисквити – 4 пакета, обикновени или 2 „Закуска“
прясно мляко – 1,2 л
яйца – 2 броя
брашно – 3-4 с.л.
захар – 1 ч.ч.
орехи – 1 ч.ч., смлeни
стафиди – 1/2 ч.ч.
ром – 1/2 ч.ч.
ванилия – 2 пакетчета
Накиснете стафидите в рома поне за 1 час. Загрейте прясното мляко до кипване, прибавете захарта и бъркайте докато се разтвори. Отделно разбийте яйцата с брашното и започнете да прибавяте тази смес при непрекъснато бъркане към топлото мляко извън котлона.
Сложете крема на котлона и бъркайте до сгъстяването му. Ароматизирайте с ванилия и прибавете 2 с.л. от рома, в който киснат стафидите. Започнете да редите тортата, като редувате ред бисквити, обилно крем и така до изчерпване на количествата.
Между отделните редове нахвърляйте от отцедените стафиди и орехи. Най-отгоре залейте обилно с крем, направете украса по желание. Оставете тортата да престои поне 4 часа преди да сервирате.
Кралицата на тортите
Необходими продукти:
За блатовете:
3 х 5 белтъка
3 х 10 лъжици пудра захар
3 х 5 супени лъжици смлени орехи
3 х 2 супени лъжици брашно
За крема:
1 литър прясно мляко
15 жълтъка
10 супени лъжици захар
9 супени лъжици брашно
250 гр. пудра захар
250 гр. масло
150 гр. смлени орехи
малко прясно мляко за сваряване на орехите
200 гр. шоколад
3 опаковки сметана с ванилия
200 мл прясно мляко или минерална вода за сметаната
Поставете на три места по 5 белтъка, 10 супени лъжици пудра захар, 5 супени лъжици орехи и 2 супени лъжици брашно. Брашното и смлените орехи разбъркайте внимателно с лъжица. Разбийте белтъците на сняг със захарта, след което внимателно прибавете сместа от брашното и орехите. Изпечете на 180 градуса за около 25 минути всеки блат. Когато са готови, ги покрийте с кърпа, докато приготвяте крема.
За крема: 7 жълтъка смесете с 10 лъжици захар и 9 лъжици брашно. Разбийте ги на каша с малко част от млякото. Добавете кашата към останалото врящо мляко и сварете гъст крем.
Разбийте останалите 8 жълтъка с 250 гр. пудра захар. Отделно разбийте 250 гр. меко масло, след което го смесете с разбитите жълтъци. Добавете получената смес внимателно към леко охладения крем. Към 1/3 от крема добавете 150 гр. орехи, попарени в малко прясно мляко. Към останалите 2/3 от крема добавете предварително разтопения шоколад.
Разбийте сметаната със студеното мляко или вода. Сглобете тортата като редувате: блат, сметана, шоколадов крем, блат, сметана, орехов крем, блат, сметана, шоколадов крем. С останалия крем покрийте тортата отстрани и отгоре.
Торта Баядера само за 20 минути
Необходими продукти:
9 с.л. вода
200 гр захар
150 гр счукани орехи, бадеми или лешници
250 гр бисквити (Пти бьор или подобни)
170 гр масло
100 гр шоколад
малко ром
За глазурата:
100 гр шоколад за готвене
малко масло
В тенджерка сложете водата и захарта и загрейте съдържанието на слаб огън, докато захарта се разтопи. Добавете маслото, свалете тенджерата от огъня и бъркайте, докато маслото се разтопи. Щом маслото е напълно разтопено, добавете счуканите ядки и ситно натрошените бисквити и бъркайте, докато се получи гъста смес.
Получената смес разделете на две части.
Разтопете шоколада на водна баня и го добавете в едната половина от сместа с орехите, а в другата част прибавете малко ром.
В покрита с намазнена хартия за печене правоъгълна тавичка изсипете първата смес и с ръце оформете квадрат, като най-отгоре и по краищата загладите с широк нож. Отгоре по същия начин разстелете втората смес.
Шоколада за глазурата разтопете на водна баня, добавете малко масло и с получената глазура намажете Баядерата. Оставете да стегне добре в хладилник (поне за една нощ), след което нарежете на пастички.
Домашна торта „Добуш“
Продукти:
2.50 ч.ч.захар 350 гр.масло 1 щипка сол 1 бр.бакпулвер 2 бр.яйца |
500 мл краве прясно мляко 4.50 ч.ч.брашно тип 500 2 бр.яйчен жълтък |
Начин на приготвяне:
1.За тестото: 100 гр. масло се разтопява, добавя се половин чаена чаша захар, 2 яйца, щипка сол, около 1 1/2 чаени чаши брашно.
2.Замесва се тесто, като брашното се добавя постепенно, докато се оформи хубаво гладко тесто. Разделя се на 5 топки. Разточват се върху хартия за печене, за по-лесно прехвърляне в тортената форма, и се пекат на 180 С по 5-6 минути всяка кора.
3.Първи крем: 1 чаена чаша захар се разтопява до светъл карамел. Дърпа се настрана и се налива малко вода (около половин чаша). Отново се слага на слаб огън и се бърка, докато се разтопи карамела.
4.В половин литър прясно мляко се сварява крем с 4 супени лъжици брашно с връх. Към сварения крем се добавя разтопения карамел и се разбърква. Кремът се покрива с фолио, докато изстине.
5.Маслен крем: Разбиват се 250 грама маслото с 1 чаена чаша захар, докато побелее, добавят се един по един 2 пресни жълтъка. Разбиват се хубаво. Смесват се двата крема.
6.След това се реди тортата: кремът се разпределя, за да се намаже тортата и отгоре.
7.Глазура: направете карамел от 4 с.л. захар, изсипете върху хартия за печене и, след като изстине, натрошете и поръсете тортата.
8.Тортата трябва да преседи поне 1 ден, на стайна температура, и тогава да се сервира.
9.Корите може да направите един ден предварително. На другия ден може да направите крема и да сглобите тортата. Заслужава си да опитате.
Бисквитена торта с орехи
Необходими продукти:
3 опак. обикновени бисквити 200 мл. прясно мляко 100 г орехови ядки 750 мл. прясно мляко |
200 г захар 2 яйца 2 с.л. брашно 1 опак. ванилия |
Млякото (750 мл.) се кипва. Добавя се захарта (200 г) и се разбърква, докато се разтвори. Брашното (2 с.л.) се разбива с яйцата (2 бр) и ванилията (1 опак.). Към него се налива млякото със захарта и се бърка непрекъснато, докато се получи гладък крем. Бисквитите (3 опак.) се начупват и с тях се покрива дъното на подходяща тава. Заливат се с прясното мляко (200 мл.) и с приготвения крем, прави се втори пласт от бисквитите и процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите. Накрая се завършва с пласт крем и се поръсва със смлените орехи (100 г).
Моята торта Гараш
Необходими продукти:
За крема 400 мл. сметана 150 г захар 1/2 кг шоколадов кувертюр 1 с.л. ром |
За глазурата 150 г шоколадов кувертюр 40 мл. олио |
За блатовете 350 г орехи 170 г пудра захар 8 белтъка 20 г брашно |
За гарниране 20 г шоколад 20 зелени кокосови стърготини |
Сметаната (400 мл.) и захарта (150 г) се разбиват, докато захарта се разтвори. Прибавя се предварително разтопеният на водна баня шоколадов кувертюр (1/2 кг). Сместа се охлажда и се разбива до получаването на гъста и пухкава смес с шоколадов цвят. Към смлените орехи (350 г) се прибавят предварително пресятата пудра захар (170 г), брашното (20 г) и белтъците (8 бр). Разбиват се с миксер до побеляване. Така приготвената орехова смес се разстила на слой 2-3 мм върху форма, застлана с хартия за печене. Хартията трябва да е по-голяма от формата, за да може лесно да се извади. Пече се при 170 градуса. Изпичат се 4 блата. Намазват се с приготвения крем гараш и се нареждат един върху друг. Тортата се намазва отстрани и отгоре със същия крем. Към напълно размекнатия шоколадов кувертюр (150 г) се прибавя олиото (40 мл.). Разбърква се до пълното му поемане. Охладената торта се залива с темперирания шоколад, докато още не се е втвърдил. Поръсва се със зелени кокосови стърготини. Маркира се на 16 порции и всяка се гарнира с къдрица шоколад.
Медена торта с орехи и крем от бял шоколад.
С тази моя импровизация реших да направя комбинация между блатовете за френска селска торта и крем за торта тип “ бял гараш“. Продуктите са:
1. За блатовете: 1 яйце, 80 гр. захар кристал, 3 супени лъжици течен мед, 3 супени лъжици течно масло или олио, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, „прегасена“ с малко лимонов сок, брашно за меко тесто
2. За крема: 300 гр. заквасена сметана, 200 гр. бял шоколад или шоколадов чипс, 50 мл. прясно мляко или течна сладкарска сметана, 5 супени лъжици пудра захар, малко настъргана лимонова кора.
3. Глазура: 100 гр. бял шоколад или шоколадов чипс, 30 мл. прясно мляко или течна сметана
4. Прясно мляко за леко напояване на блатовете и 150 гр. смлени орехови ядки за поръсване между блатовете и декорация на тортата.
Приготвяне на блатовете: Яйцето се разбива с кристалната захар до побеляване, добавят се последователно маслото и меда като в него е разтворена „прегасената“ сода бикарбонат. Добавя се бяло брашно до получаване на меко тесто. От хартия зе печене се изрязват 6 кръга с диаметър 20 см., тестото се разделя на 6 равни части и като леко се поръсна с брашно всяко парче се разточва върху изрязания кръг. Дебелината на разточеното тесто е около 2 мм.Пекат се по 2 блата едновременно в предварително загрята до 180 градуса фурна. Печеено е за около 3-4 минути до леко порозовяване. Това тесто се изпича много бързо.
Приготвяне на крема за сглобяване на тортата: 300 гр. заквасена сметана се разбъркват до гладка пухкава смес с 5 суп. лъжици пудра захар и към тях се добавя на тънка струйка охладения разтопен на водна баня или в микровълнова фурна 200 гр. щоколад с 50 мл. прясно мляко, добавя се лимоновата кора. Взема се ринг с диаметър 20 см. и подложка за торта и започва сглобяването й. Редуват се последователно меден блат, съвсем леко напръскан с прясно мляко, бял шоколадов крем и смлени орехови ядки. Последният шести блат се маже само с шоколадов крем и не се ръси с орехи. Формата се слага за 20 минути във фризера, за да стегне. Глазурата се приготвя като 100 гр. шоколад и 30 мл. прясно мляко или течна сметана се разтопяват на водна баня или в микровълнова и след това се бърка до охлаждане. Излива се върху шоково охладената торта, като преди това ринга се маха. Целта е шоколада да потече „небрежно“ отстрани. Отгоре може да се наръси с орехи. Охлажда се отново за около 5 минути във фризера и след това се премества поне за 12 часа в хладилник, преди дегустацията.
Лесна бисквитена торта с маскарпоне и шоколад
Продукти:
Обикновени бисквити – 2-3 опаковки в зависимост от марката; крем Маскарпоне – 250гр.; течен шоколад 250гр.; прясно мляко 500-600мл.; крем „Оле“ или друг шоколадов крем без варене
Тортата става за 10 минутки, но е добре да престои поне 3-4 часа в хладилника. Смесват се маскарпонето и течния шоколад, и се приготвя крема. Всяка бисквитка се потапя за 6-7 секунди в мляко и се подреждат в тавичка. Бисквитите не трябва да попиват много мляко, за да не се получи твърде течно. Върху подредения слой бисквити се нанася смесът от маскарпоне с течен шоколад. В зависимост от големината на тавичката, може да се направят два или три слоя. Отгоре се покрива с шоколадовия крем и се прибира в хладилника.
Лесна тортичка с бутер тесто
Продукти
1 пак. бутер тесто
2 пак. пудинг на Йоткер ванилия с варене
1 пак. пудинг на Йоткер шоколад без варене
////////////
Корите се пекат в тавичка. След това се редят в поднос за торти.
Ред бутер – маже се с ванилов пудинг, ред бутер – маже се с шоколадов пудинг и така. Най-отгоре се слага и от двата пудинга и се украсява по желание.
Анна Петрова
Торта Медовик
Необходими продукти:
1/2 ч.ч. мед 1/2 ч.ч. захар 2 бр. яйца 1 ч.л. сода 1 ч.л. канела 2 и 1/2 – 3 ч.ч. брашно
За крема: 1 л прясно мляко 2 бр. жълтъци 5-6 с.л. брашно 100 г захар ванилия по желание медът, (който задължително трябва да е течен, иначе тестото става твърдо) и захарта се изсипват заедно в дълбока тенджера, слага се на умерен огън, и се бъркат докато захарта се разтопи. Добавя 1 ч.л. сода – постепенно, не наведнъж. Бърка се и се оставя да поизстине леко, но да остане малко топло. Разбиват се яйцата и се добавят към сместа, слага се канелата, добавя се и брашното – постепенно, а не наведнъж – и всичко се разбърква. Тестото не трябва да е много твърдо, но да не залепва и по ръцете, ако трябва се добавя още брашно в в зависимост от консистенцията на тестото. Готовото тесто се поставя в тенджера захлупва се и се слага за 30 минути в хладилник. След това се разделя на 4-5 части, всяка се разточва на кора не по-дебела от 5 мм. Докато всяка кора, останалото тесто се оставя в хладилника. Всеки блат се изпича за 5-8 минути, като предварително се надупчва за да не се надуе. Блатовете се намазват обилно с крем и тортата се оставя да престои поне 12 часа в хладилник. Може да се украси с глазура, орехи или настърган шоколад. За приготвяне на крема първо от млякото се взимат 100 мл, в които се разбърква брашното – разбива се добре за да не останат бучици. Останалото мляко, със захарта в него, се слага да закипи. В брашнената смес се добавят разбитите жълтъци и тази смес се слага в кипналото мляко. Разбърква се добре за да не останат бучици и се държи на котлона при непрекъснато бъркане докато кремът се сгъсти. Непосредствено преди да се свали от котлона може да се ароматизира с ванилия по желание.
Бърза бутер торта
Необходими продукти:
1 кг бутер тесто
1,5 пакетчета пудинг ванилия (на прах, с варене)
750 мл прясно мляко
15 с.л. захар /или на вкус/
100 гр масло
200 мл сметана /сладкарска/
150 гр. шоколад
Разточете леко размразеното бутер тесто и го нарежете на 3 еднакви правоъгълника. Поставете ги върху застлани с хартия за печене тавички и ги изпечете до зачервяване в силна фурна. Пригответе пудинга според указанията на опаковката. Оставете го да поизстине, след което го объркайте добре с омекналото масло, така че да се получи гладък маслено-млечен крем. Прибавете към крема и разбитата сметана, като бъркате в една посока с дървена лъжица, за да не спадне обемът. Сложете първия блат в подходяща по размери тавичка (с размерите на блата) и го намажете с дебел пласт от крема. Отгоре поставете втория блат и отново пласт от крема. Най-отгоре покрийте с третия блат. Залейте с разтопения шоколад или с останалия от тортата крем. Може да поръсите тортата с натрошената част от блатовете за украса или да аранжирате с пресни плодове. Оставете тортата да отпочине поне 5-6 часа на хладно, преди да поднесете!
Домашна торта с еклери
Необходими продукти:
За блатовете:
5 яйца
5сл захар
5сл брашно
ванилия
За еклерите:
1чч брашно
1чч вода
1/3 чч олио
4 яйца
За крема на еклерите:
1л прясно мляко
2 пудинга сметана от Лидъл
ванилия
За крема на тортата:
половин литър сладка сметана за разбиване
кофичка квасена сметана
1чч пудра захар
сладко от боровинки
орехи за покриване на тортата
половин чч захар за крекинг на орехите
Първо правим сместа за блатовете. Разбиваме първо белтъците, след това жълтъците със захарта, постепенно прибавяме пресятото брашно лъжица по лъжица, белтъците, като бъркаме отдолу нагоре и накрая ванилията. Печем в загрята печка на 180гр около 25 минути. Разделяме готовия блат на две с нож.
За направа на еклерите може да се види тук:
Крем на тортата: Разбиваме сметаната с пудрата захар и прибавяме кофичката със сметана плюс 3 сл сладко от боровинки.
За крекинга: Разтопяваме половината чч захар с 2 сл вода в тефлонов тиган и като придобие карамелен цвят слагаме орехите и ги обръщаме да ги обхване карамела. Изсипваме получената смес върху хартия за печене и като истине смиламе с чопър.
Редене на тортата:
Слагаме единия блат, мажем със сметаната около 1см, редим отгоре еклерите един до друг, покриваме ги със сметана. Слагаме втория блат, измазваме отгоре и отстрани пак с малко от сметана, която сме отделели предварително. Покриваме тортата със смлените орехи и в средата измазваме със сладко от боровинки. Може да се желира сладкото за отгоре, но може и така да се остави. Въпрос на предпочитания. Оставяме в хладилника да стегне.
Източник: http://kulinaren-kat.blogspot.com/
Лесна шоколадова торта
Продукти:
_ 1 чаша брашно
– 1 чаша захар
– 1/2 чаша какао
– 1 чаша мляко
– 2 яйца
– 50 мл растително масло
– 1 пакетче бакпулвер
– ванилия
Начин на приготвяне:
1. Смесете брашното, захарта, бакпулвера, ванилията, какаото, изсипете млякото, добавете растителното масло и разбъркайте.
2. Разбийте яйцата с миксер (5 минути) и ги добавете към тестото. Разбийте отново всичко добре.
3. Печете на 180 ° C 30-45 минути.
4. Покрийте с разтопен на водна баня шоколад или друга глазура по избор.
Картофена торта с шунка и пушено сирене
Необходими продукти:
1,5 килограма картофи 120 грама масло 3 яйца 150 грама шунка 200 грама пушено сирене 200 грама моцарела |
4 супени лъжици нарязан магданоз галета за поръсване масло за подмазване на формата сол и пипер на вкус |
Начин на приготвяне:
Сварете картофите и ги намачкайте. Към тях добавете леко разбитите яйца и разбъркайте. Сложете сол и пипер на вкус, магданоза, разтопеното масло и нарязаната на кубчета шунка. Разбъркайте всичко добре. Подмажете подходяща форма с масло (може да използвате стъклена купа, например) и поръсете с галета дъното и стените й. Сложете в съда 1/3 от картофената смес, следва слой от нарязаното на плочки пушено сирене и отново картофен слой, после моцарелата, завършете с картофи. „Запечатайте“ всичко с галета.
Загрейте фурната до 200 градуса и нека „тортата“ се пече около 35 – 40 минути. Когато бъде готова, изчакайте да изстине малко (за 10 минути), за да може картофите да се отлепят лесно от стените на съда, въпреки че при наличието на галета, не би трябвало да се залепят. С бързо движение обърнете тортата върху подходящ поднос или тава, махнете формата.Най-добре е ястието да се консумира топло – нито горещо, нито студено. Подходящо е да се поднесе с бяло вино.