Tag Archives: рецепта за тесто за пица
Два вида домашна пица – пикантна и със сметана
Това са две от любимите ми домашни пици като правя различни теста за блата. Ето два варианта:
Вариант 1 за тестото: 500гр. бяло брашно, 250мл. вода, 3с.л. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Вариант 2 за тестото: 500гр. бяло брашно, 50мл. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1 голямо яйце, около 200мл. прясно мляко или вода, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Задължително е брашното да е хубаво и го пресявам преди замесване. Ако работя с прясна мая, подготвям закваска с една лъжица брашно в затоплената течност и разтворената вътре захар, а щом бухне я добавям към другите продукти. Важното е да се меси добре поне 10-15 минути, като в зависимост от продуктите може да се наложи добавяне на малко вода или пък брашно. После оставям за около час да втаса добре и разточвам.
В единия случай съм намазала блата с доматен сос с малко риган, сол, черен пипер, щипка захар и кимион, а отгоре са подредени люспи краве масло, колбас, чушки, кашкавал, гъби и пикантни чушлета.
В другия мажа блата с готварска сметана, а върху нея подреждам резени домати, малко босилек, чушки, шунка, парченца луканка и кашкавал.
Пека на около 200-210 градуса на средно или по-долно ниво, но всяка фурна е различна пък и дебелината на блата също е от значение, така че тук трябва да се внимава и следи. Обикновено получава перфектна коричка след около 25мин.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Тиган-пица от тесто с пикантен тортила чипс
Експериментите ми с различни хрупкави добавки в замесваните теста продължават, а с тях и любимите ми тиган-пици. Това тесто е с добавен натрошен на ситно пикантен тортила чипс.
Използвани продукти за тестото:
Брашно – около 3-4ч.ч.
Натрошен пикантен тортила чипс – 1.5ч.ч.
Кисело мляко – 1ч.ч.
1 яйце
Сода – 1ч.л.
Оцет – 1/2ч.л.
Олио- 5с.л.
Мая – 1 пакетче суха.
Захар – 2с.л.
Топла вода – колкото поеме.
За пицата:
Вита шунка с подправки и кашкавал.
Тестото го правя като другите – пресявам брашното и добавям натрошения тортила чипс, захарта и сухата мая. Загасям содата с оцета и я разбърквам с киселото мляко. Изсипвам ги при брашното заедно с яйцето и олиото. Сол не слагам, защото чипса беше достатъчно солен. След като втаса за около 1 час го прибирам в хладилника. Днес го извадих и правих тиган-пици за закуска.
Правих ги на грил-тигана. Първо разстилам на омазнен плот тънък слой от тестото. В грил-тигана слагам тънки резени шунка, които покривам с разстланото на тесто. Когато се позапекат ги обръщам с превъртане като палачинка и поръсвам с настърган кашкавал. Покривам тигана с капак и докато тестото се запича и от другата страна, кашкавала се разтапя. Тиган-пицата става бързо и много вкусно.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Рецепта за домашна пица
Често правя тесто вкъщи и любимо ядене на всички е пицата. За последното тесто използвах около 500-600гр. бяло брашно, 50мл. олио, 50гр. масло, 1 суха мая, 1с.л. захар, 1с.л. сол, 1 яйце, 1ч.л. сода загасена в 2с.л. кисело мляко, вода – около 300мл.
Разбърквам содата с киселото мляко. Смесвам голяма част от брашното със захарта и маята и доливам хладка вода, олио и слагам маслото. Бъркам като добавям и киселото мляко със содата, яйцето и солта. Добавям брашно докато стане готово за месене, а после добре замесвам, омазнявам, покривам и оставям да втасва. След около час отново го размесвам и разделям на две. Перфектно ми е за две пици, така че едната част прибирам в хладилника, а другата разстилам на тънко в голяма тава.
Намазвам с доматена паста или гъст доматен сос, поръсвам с риган и босилек, и подреждам продуктите – хубава е с различни колбаси, шунка, гъби, чушки и т.н. Задължително слагам и резени пресни домати, защото става много сочна. Може отново да се поръси с подправки. Отгоре настъргвам кашкавал или пък топено сирене и пека на 190 градуса на най-долната скара. За около половин час е готова и божествена.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Лесна домашна пица със сметана и гъби
Пицата е с домашно тесто, лесно се приготвя и е много вкусна.
За тестото трябват около 550гр. брашно, от което се прави купчинка с кладенче. Половин лъжичка сода се гаси в една чаена чаша кисело мляко. В кладенчето на брашното се наливат около сто милилитра зехтин, счупва се едно голямо яйце и се добавя киселото мляко със содата. Поръсва се с лъжичка сол и се замесва на ръка. Когато тестото е готово, се прави на топка и се оставя настрани за около половин час. После се разточва на тънко и се гарнира с люспи краве масло и луканков салам. Залива се със сметана, върху нея се нареждат нарязани гъби, а отгоре се настъргва кашкавал или сирене по избор. Пече се от 190-210 градуса до кафяво-червена коричка по ръба на блата.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Домашна пица с гъби, шунка, бекон и кашкавал
Съставки за тестото:
500гр. брашно
1 мая (суха – 7гр. или 1/2 кубче жива)
1с.л. захар
1с.л. сол
100мл. олио
2 яйца
250мл. вода
Маята се разтваря със захарта и с една лъжица брашно в затоплената вода. Яйцата се разбиват и се добавят заедно с олиото. Постепенно се добавя от брашното, докато стане готово за месене, след което се меси енергично, като постепенно се посипва с брашно, но се внимава да остане меко. Меси се старателно поне 7-8 мин., след което се остявя на топло да втаса. После се разделя на две или три топки в зависимост от тавите. Тестото се разстила на много тънко на ръка в омазнена тава, а върху него се подреждат люспи масло, шунка или шунков салам, бекон, гъби, белеби домати, няколко щипки сол, захар и босилек, кашкавал. Пече се в загрята фурна на 200 градуса – до готовност. Когато е готова може да се поръси с шарена сол.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Пухкава домашна пица
Отскоро започнах да правя по-дебели и пухкави пици и всички много ги харесват. Съставки за тестото:
Пшенично брашно – от 400 до 450гр.
Суха мая – 7гр.
Олио – 2с.л.
Вода – 230-250мл.
Сол – 1ч.л.
За пицата: Доматена паста, босилек, риган, черен пипер и сол, краве масло, печена червена чушка, прошуто, луканков салам, кашкавал
В затоплената вода разтварям маята, изсипвам в купа и започвам да добавям брашно. Бъркам енергично и щом започне да се сгъстява слагам и олиото, и солта. Добавям постепенно брашното докато стане годно за месене. Не трябва да се прекалява с брашното. Дори е по-добре и леко да лепне, когато се размесва. Меси се продължително върху набрашнен плот – поне 8-10 минути, след което се прави на топка, омазнява се и се покрива с кърпа на топло, до удвояване на обема.
През това време се подготвят продуктите за пицата. В случая съм използвала доматена паста, овкусена с босилек, риган и черен пипер, краве масло, запечено на тиган прошуто, луканков салам и кашкавал.
Щом тестото втаса го разстилам на ръка в голяма тава, покривам го с доматената паста, люспи масло, нарязани чушка, колбаси, а накрая настъргвам кашкавал. Запичам в загрята на 180-200 градуса фурна, на ниска скара, до готовност – около 30 минути.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Вкусна пица с домашно тесто
Тестото за блат на пицата е толкова важно, колкото и съставът на останалите продукти. Аз правя това тесто, което е достатъчно за 2-3 големи пици и може да стои 2-3 дни в хладилника. Продуктите за тестото са:
500-600 гр. бяло брашно; 1 пакет от 7гр. суха мая; 2 с.л. захар; 1 с.л. сол; 1 голямо яйце; 150 мл. олио; 150 мл. прясно мляко; около 100 мл. вода.
Продуктите за пицата са: краве масло, шунка и/или друг колбас по избор, чушка, домати, кашкавал, шарена сол
Приготвяне:
Маята със захарта и солта се рзбърква в 500гр. брашно, прави се кладенче, счупва се яйцето вътре, добавя се олиото и млякото и започва да се меси. Добавя се вода и брашно до получаването на гладко тесто, което се оставя да втаса добре. След това се размесва отново и се откъсва парче за блата. Блата трябва да е максимално тънък, т.е. не повече от 4-5мм. Може да се разточи или оформи с пръсти и длани директно в омазнена тава. Върху разстланото тесто се разпределя равномерно краве масло на тънки лентички, върху него шунката, а после чушките и доматите на кръгчета. Всичко се поръсва обилно с настърган кашкавал и се запича за около 20-25 минути в загрята на 200 градуса фурна. После, докато е гореща може да се поръси с шарена сол.
