Tag Archives: рецепта за свинско
Гювеч със свинско, лук, картофи, цвекло и моркови
Гювечът със свинско, картофи, лук, моркови и цвекло е много вкусна рецепта, която почти сама се приготвя, а количеството е достатъчно за повечко гладни хора и затова много я харесвам.
Количествата се съобразяват спрямо гювеча, но в моя се побират следните продукти:
Картофи – около кило и половина
Свинско месо за готвене – около 700 грама
Мазно свинско за пръжки – около 300 грама
Лук – 5-7 дребни до средно големи глави
Моркови – 300 грама
Червено цвекло – две средно големи глави
Чесън – 4-5 скилидки
Червено вино – чаша и половина
Подправките, които ползвам са червен пипер, чубрица, кимион, черен пипер, сол
Като казвам, че ястието се готви почти само има предвид, че в началото трябва да се отдели малко време. Първо запържвам пръжките и ги отделям в чиния, а в мазнината от тях запечатвам на силен котлон месото за готвене, като накрая му добавям повечко червен пипер и той да се запържи.
Зеленчуците почиствам и нарязвам на едро, а лукът оставям на цели глави.
После изсипвам всичко в гювеча, овкусявам с подправките и нарязания на ситно чесън и разбърквам. Заливам с чаша-две ароматно домашно червено вино и слагам във фурната. Първия половин час е на 220 градуса, втория половин е на 200, после намалям на 180 градуса за още половин час, а после на 160 за още час и изключвам като оставям гювеча във фурната да се охлади до нормална за консумация температура.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Свинско с гъби на тиган
Необходими продукти:
700-800гр. свинско месо за готвене
450-500гр. гъби
1/2ч.ч. червено вино
2с.л. олио
1с.л. червен пипер
1с.л. соев сос
Черен пипер, кимион, чесън на прах, сол на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на средно големи парчета, а гъбите на две или оставете цели ако са по-малки. Загрейте олиото в дълбок тиган или уок и добавете месото. На силен огън го запечатайте за около минута-две като бъркате непрекъснато и добавете червения пипер. Продължете да разбърквате хапките свинско още за около минута, сложете и останалите подправки, соевия сос, рабъркайте и добавете гъбите. Залейте с чаша вода или половин чаша вода и половин чаша червено вино, изчакайте да заври, покрийте с капак и намалете котлона. Така трябва да къкри под капак около час, час и малко, през което време течността трябва да се изпари. Ако не, то свалете капака и усилете котлона до окончателното изпаряване.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Свинско със зеле, круши и стафиди
Необходими продукти (8-10 порции):
Една средно голяма зелка
Свинско месо за готвене – около 550гр.
Мазно свинко (гърди, бузи или др.) – около 250гр.
3-4 средно големи круши
Прясно мляко или вода – 100мл.
Стафиди
Олио – 50мл.
Сол, черен и червен пипер
Приготвяне:
Крушите се обелват и почистват. Нарязват се на кубчета и се пасират с прясното мляко. Зелката се изчиства и нарязва. Поръсва се със сол и се намачква добре. Месото се запечатва в сгорещената мазнина за няколко минути при бъркане. Когато се охлади се слага към намачканото зеле, добавят се сол, червен и черен пипер на вкус. После се прибавят пасираните круши и стафидите, и всичко се разбърква добре. Разпределя се в омазнена тава, долива се половин чаша вода и се слага в загрята на 200 градуса фурна. След 30 минути се намаля на 180 градуса, а след още 20 на 150. Така се пече още около час и половина като периодично се проверява за готовност.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Гърди върху чеснови картофи
Много бърза и вкусна храна, която се готви сама. Нарязвате на едро картофите и ги осолявате, и овкусявате с чеснови гранули. Слагате ги в омазнена тава, а върху тях подреждате свинските гърди, които сте овкусили добре с кимион, черен, червен пипер и сол. Разпределяте и няколко люспи масло, доливате малко вода или вино и слагате на ниска скара във фурната на 210-220 градуса. Щом гърдите почнат да се запичат, може да извадите тавата, да проверите с клечка картофите и ако е нужно да долеете малко течност и да обърнете месото да се запече и от другата страна.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Гювеч със свински гърди и праз
Гювеча е лесен начин за изхранване на повечко хора. Напоследък започнахме доста често да редим различни комбинации в глиненото гърне. Тази със свински гърди, картофи, моркови, червено цвекло и праз беше доста вкусна. Покрих дъното със сланина, а отгоре разпределих нарязаните на едро, осолени и овкусени с черен пипер зеленчуци (цвеклото най-отдолу) и половината праз лук. Сложих и парченца подправена сланина между тях. Покрих ги с овкусените с кимион, червен и черен пипер свински гърди и посипах останалия праз. Налях чаша червено вино и долях с вода до нивото на месото. Покрих с капака и пекох 40 минути на 220, а после още около два часа на 180 градуса.
Свински бут със зеле в тенджера
Свинско месо от бут – 700гр., Зеле – 800гр., Лук – 1 глава, Половин буркан белени домати, Захар – 1 ч.л., Черен пипер – 2ч.л., Кимион – 1ч.л., Сол на вкус, Олио – 2с.л., Свинска мас – 2с.л.
Свинското месо се запържва с лука и сол в олиото в дълбока тенджера, на силен огън, като се бърка за около две-три минути, а после се добавя и маста, черния пипер и кимиона. Готви се още малко на умерен огън. Добавя се накълцаното на ситно зеле, доматите, захарта и около чаша вода. Щом ястието почне да завира се намаля котлона и тенджерата се покрива с капак за около 90 минути.
Вратни пържоли с гъби, праз лук и сирене Чедър
Вратните пържоли се осоляват и овкусяват с черен пипер и кимион, и се подреждат плътно в омазнене тава. Празът и гъбите се нарязват на дребно и се разпределят равномерно върху пържолите. На всяка пържола, върху гъбите и лука, се поставя по люспа краве масло и се осолява на вкус. Долива се вода и се покрива с фолио. Пече се в загрята фурна, ниска скара на 220 градуса. След 45 минути, температурата се намлява на 180 градуса, фолиото се сваля, върху всяка пържола се поставят резени сирене Чедър и се връщат във фурната. Запичат се за 10-15 минути и се сервират с гарнитура. Картофеното пюре е прекрасно допълнение.
Свински гърди и плешка с червени картофи
Вкъщи много обичаме свинско месо с картофи. Приготвяме и по-мазни и по-сухи комбинации. Често смесваме различни части свинско. Тук ползвах червени картофи, които са много вкусни затова в намазнена тава направих основа от овкусеното с черен, червен пипер, кимион и сол месо, като използвах гърди и плешка, а отгоре подредих нарязаните на шайби картофи. Така те не поемат много от мазнината на месото и запазват вкуса си. Пекох малко повече от час и половина с фолио на 200 градуса. После свалих фолиото и запекох за още 20-ина минути.
Свинско със зеле, ориз и стафиди
Необходими продукти:
Свинско месо – 700гр.
Кисело зеле – 400гр.
Ориз – 2ч.ч.
Стафиди – 1/2ч.ч.
Лук – 1 глава
Олио – 3-4с.л.
Дафинов лист, черен и червен пипер, кимион, сол
Приготвяне:
Нарязаното на парчета свинско месо се запържва в половината олио, овкусява се със сол, кимион и черен пипер, и се разпределя в тава заедно с накълцаното зеле, стафидите и дафиновия лист. В другата мазнина се запържва нарязания лук, после се добавя и ориза, подправя се със сол и черен пипер; също се запържва и накрая се слага повечко червен пипер. Ориза с лук се слага върху месото, зелето и стафидите. Залива се с 6-7ч.ч. вода – това зависи от ориза и може да се наложи малко повече или по-малко. Пече се на ниско положение при 200 градуса за около час и половина, а при нужда може да се покрие с фолио.
Свински гърди с мед и соев сос
Необходими продукти:
Свински гърди с кост – 750-800гр.
Пчелен мед – 3-4ч.л.
Соев сос – 2ч.л.
Червен пипер – 1-2ч.л.
Чесън на гранули – 1ч.л.
Кимион – 0,5ч.л.
Черен пипер и сол на вкус
Зехтин или олио, вода
Приготвяне:
Пчелния мед се смесва със соевия сос и малко зехтин. Добавят се подправките, а при нужда и малко вода. Нарязаните гърди се овалват в сместа и се покриват с фолио за 1-2 часа. После се подреждат в намазнена тава, заливат се с чаша вода и се пекат покрити с фолио 40 мин. на 200 градуса. После фолиото се маха и се запичат от двете страни за по около 15-20 мин. на малко по ниски градуси. Сервират се с гарнитура по избор, като сосът в тавата може да се сгъсти допълнително на котлон с малко брашно и масло.
Свинска плешка с картофи на фурна
Отново ще напиша рецепта за свинска плешка на бавен огън, но този път месото е с кожа и кост. Нарязвам го на парчета и го овкусявам с черен, червен пипер, сол, сух чесън и кимион. Слагам го в омазнена тава, заедно с костите и добавям нарязани на дребно картофи и моркови. Осолявам отново и заливам с малко течна сметана, а отгоре слагам парчета масло. Добавям малко вода, покривам плътно с фолио и пека на 150 градуса за около час и половина-два. После добавям чаша вино и пека още поне два часа и половина – три с фолиото. Накрая свалям фолиото и запичам на 200 градуса за около 15-20 минути.
Прясно зеле със свинско на котлон
Необходими продукти (8-10 порции):
Средно голяма зелка – 1бр.
Свинско месо за готвене – 500-600гр.
Сланина – 250гр.
Белени домати или консервирани – 250гр.
Олио – 50мл
Приготвяне:
Зелката се изчиства и нарязва. Поръсва се със сол и се намачква добре. Сланината се запържва в олиото до златисто и се добавят нарязаното месо, сол, кимион и черен пипер на вкус. За предпочитане е да се използва прясна сланина, но ако слагате осолена, внимавайте да не пресолите яденето. Пържи се при разбъркване за около 7-8мин. Накрая се слагат 2с.л. червен пипер и се добавят зелето, доматите и около 1 чаша вода. Намаля се температурата (да къкри) за около час и половина – два, като периодично се разбърква, за да не загори.
