Tag Archives: рецепта за пица
Пица с гъби, прошуто и Бешамел
Тази пица е невероятно вкусна и сочна, а продуктите отгоре могат да бъдат много различни, стига да има Бешамел и малко люспи масло. Тесто: Брашно – 700-750гр.; 400 мл. прясно мляко; 3 с.л. захар; 2 с.л. сол; 140-150мл. олио; 5с.л. брашно за закваска с едно кубче прясна мая
Бешамел: Масло и брашно в равни количества и прясно мляко
Останалите продукти: масло, шунка, прошуто, домати, гъби, кашкавал, домашен доматен сос с моркови, босилек и риган, шарена сол
Първо си подготвям тестото като в затопленото мляко разтварям захарта, брашното за закваската и маята. След 15-20мин. прибавям и останалите продукти и замесвам много добре за поне 10-ина минути. Оставям настрана да втасва и приготвям Бешамел. Разтапям бучка масло в касерола и добавям същото количество брашно. Запържвам брашното и докато бъркам с шпатулата, започвам да доливам прясно мляко на тънка струя. Бърка се постоянно, докато започне да клокочи, а количеството на прясното мляко определя гъстотата на соса. Аз го правя като гъста боза, защото щом изстине той се сгъстява още.
Когато тестото е готово, откъсвам топка за блат и започвам да я разстилам в омазнена тава. Трябва малко упорство, защото тестото е живо. Разстланото тесто посипвам с бешамел и доматен сос който съм си приготвила през лятото, но може да се ползва всеки готов, като мусе добавят малко риган и босилек при нужда. Слагам и няколко люспи масло. Отгоре подреждам шунка и прошуто, гъби, тънки резени домати и кашкавал. Може да се добавят и чушки, маслини и т.н. според вкуса. Кашкавала поръсвам със шарена сол и посипвам с парченца гъби. Пека на 200 градуса и ниска скара – до готовност.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Два вида домашна пица – пикантна и със сметана
Това са две от любимите ми домашни пици като правя различни теста за блата. Ето два варианта:
Вариант 1 за тестото: 500гр. бяло брашно, 250мл. вода, 3с.л. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Вариант 2 за тестото: 500гр. бяло брашно, 50мл. зехтин или олио,1 суха мая или половин кубче прясна, 1 голямо яйце, около 200мл. прясно мляко или вода, 1с.л захар, 1ч.л. сол
Задължително е брашното да е хубаво и го пресявам преди замесване. Ако работя с прясна мая, подготвям закваска с една лъжица брашно в затоплената течност и разтворената вътре захар, а щом бухне я добавям към другите продукти. Важното е да се меси добре поне 10-15 минути, като в зависимост от продуктите може да се наложи добавяне на малко вода или пък брашно. После оставям за около час да втаса добре и разточвам.
В единия случай съм намазала блата с доматен сос с малко риган, сол, черен пипер, щипка захар и кимион, а отгоре са подредени люспи краве масло, колбас, чушки, кашкавал, гъби и пикантни чушлета.
В другия мажа блата с готварска сметана, а върху нея подреждам резени домати, малко босилек, чушки, шунка, парченца луканка и кашкавал.
Пека на около 200-210 градуса на средно или по-долно ниво, но всяка фурна е различна пък и дебелината на блата също е от значение, така че тук трябва да се внимава и следи. Обикновено получава перфектна коричка след около 25мин.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Тиган-пица от тесто с пикантен тортила чипс
Експериментите ми с различни хрупкави добавки в замесваните теста продължават, а с тях и любимите ми тиган-пици. Това тесто е с добавен натрошен на ситно пикантен тортила чипс.
Използвани продукти за тестото:
Брашно – около 3-4ч.ч.
Натрошен пикантен тортила чипс – 1.5ч.ч.
Кисело мляко – 1ч.ч.
1 яйце
Сода – 1ч.л.
Оцет – 1/2ч.л.
Олио- 5с.л.
Мая – 1 пакетче суха.
Захар – 2с.л.
Топла вода – колкото поеме.
За пицата:
Вита шунка с подправки и кашкавал.
Тестото го правя като другите – пресявам брашното и добавям натрошения тортила чипс, захарта и сухата мая. Загасям содата с оцета и я разбърквам с киселото мляко. Изсипвам ги при брашното заедно с яйцето и олиото. Сол не слагам, защото чипса беше достатъчно солен. След като втаса за около 1 час го прибирам в хладилника. Днес го извадих и правих тиган-пици за закуска.
Правих ги на грил-тигана. Първо разстилам на омазнен плот тънък слой от тестото. В грил-тигана слагам тънки резени шунка, които покривам с разстланото на тесто. Когато се позапекат ги обръщам с превъртане като палачинка и поръсвам с настърган кашкавал. Покривам тигана с капак и докато тестото се запича и от другата страна, кашкавала се разтапя. Тиган-пицата става бързо и много вкусно.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Бърза пица на тиган от тесто с корнфлейкс
Тази рецепта за бърза пица на тиган от тесто с корнфлейкс е следствие на опитите ми с тестото с ядки. Сега, вместо овесени ядки сложих корнфлейкс при замесването.
Използвани продукти за тестото:
Брашно – 3ч.ч.
Натрошен корнфлейкс – 1ч.ч.
Кисело мляко – 1ч.ч.
2 яйца
Сода – 1ч.л.
Оцет – 1/2ч.л.
Олио- 2с.л.
Мая – 1 пакетче суха.
Захар – 1с.л.
Сол – 1/2с.л.
Топла вода – колкото поеме.
За пицата:
Сушеница, пушен бекон, сух риган, кашкавал
Приготвям тестото като загасям содата с оцета и ги разбърквам с киселото мляко. В пресятото брашно добавям маята, захарта, солта и натрошения корнфлейкс. Счупвам две яйца, слагам и киселото мляко със содата, добавям и олиото. После почвам да бъркам като доливан около чаша топла вода. Трябва да се получи меко, леко лепкаво тесто, което дозамесвам с омазнени ръце и оставям на топло да втасва за около час. После може да го прибера в хладилника за по-късно или да приготвям пърленки или тази невероятно вкусна бърза пица на тиган.
За пицата използвам сух колбас, в случая това е сушеница, пушен бекон и кашкавал.
Първо намазнявам тигана и слагам парчетата сушеница на дъното. Отгоре, върху сушеницата, разстилам на ръка тънък слой от тестото. После слагам на котлона и запичам на умерена температура. Когато е готово от едната страна го обръщам и върху сушеницата подреждам пушения бекон и поръсвам с настърган кашкавал и риган. Покривам тигана с капак и оставям на ниска температура докато тестото се запече, а кашкавала разтопи.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Рецепта за домашна пица
Често правя тесто вкъщи и любимо ядене на всички е пицата. За последното тесто използвах около 500-600гр. бяло брашно, 50мл. олио, 50гр. масло, 1 суха мая, 1с.л. захар, 1с.л. сол, 1 яйце, 1ч.л. сода загасена в 2с.л. кисело мляко, вода – около 300мл.
Разбърквам содата с киселото мляко. Смесвам голяма част от брашното със захарта и маята и доливам хладка вода, олио и слагам маслото. Бъркам като добавям и киселото мляко със содата, яйцето и солта. Добавям брашно докато стане готово за месене, а после добре замесвам, омазнявам, покривам и оставям да втасва. След около час отново го размесвам и разделям на две. Перфектно ми е за две пици, така че едната част прибирам в хладилника, а другата разстилам на тънко в голяма тава.
Намазвам с доматена паста или гъст доматен сос, поръсвам с риган и босилек, и подреждам продуктите – хубава е с различни колбаси, шунка, гъби, чушки и т.н. Задължително слагам и резени пресни домати, защото става много сочна. Може отново да се поръси с подправки. Отгоре настъргвам кашкавал или пък топено сирене и пека на 190 градуса на най-долната скара. За около половин час е готова и божествена.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Пърлена пица на тиган
Понежа вчера написах рецептата за любимото тесто от:
Брашно – 1кг.
Фино смлени овесени ядки – 1ч.ч
Кисело мляко – 1кофичка
2 яйца
Хлебна сода
Оцет – 1ч.л.
Олио- 2с.л.
Мая – около кубче жива или пакетче, пакетче и малко суха
Захар – 1с.л.
Сол – 1с.л.
Вода – колкото поеме,
Сега реших да снимам едно от любимите ми изделия от това тесто. Тази пърленка-пица, която правя на котлон е перфектен вариант за много бърза и вкусна вечеря. Ако сте подготвили тестото и имате от него в хладилника, само омазнявате плота, откъсвате част и разстилате. Слагате в загрят тиган на тих до умерен огън да се запича от едната страна. За нула време е готово и щом го обърнете, го намазвате с масло, подреждате отгоре колбас и поръсвате с настърган кашкавал. Ако искате гъби или други зеленчуци, трябва да ги задушите предварително. Имам и калцоне вариант за тиган. Първо разточвам на тънко тестото, подреждам продуктите в едната половина и загръщам. Супер вкусно е. Обикновено ги сервирам със зелена салата с краставици, лук и репички. Сметанов или млечен чеснов сос също е много подходящ.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Лесна домашна пица със сметана и гъби
Пицата е с домашно тесто, лесно се приготвя и е много вкусна.
За тестото трябват около 550гр. брашно, от което се прави купчинка с кладенче. Половин лъжичка сода се гаси в една чаена чаша кисело мляко. В кладенчето на брашното се наливат около сто милилитра зехтин, счупва се едно голямо яйце и се добавя киселото мляко със содата. Поръсва се с лъжичка сол и се замесва на ръка. Когато тестото е готово, се прави на топка и се оставя настрани за около половин час. После се разточва на тънко и се гарнира с люспи краве масло и луканков салам. Залива се със сметана, върху нея се нареждат нарязани гъби, а отгоре се настъргва кашкавал или сирене по избор. Пече се от 190-210 градуса до кафяво-червена коричка по ръба на блата.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Домашна пица с гъби, шунка, бекон и кашкавал
Съставки за тестото:
500гр. брашно
1 мая (суха – 7гр. или 1/2 кубче жива)
1с.л. захар
1с.л. сол
100мл. олио
2 яйца
250мл. вода
Маята се разтваря със захарта и с една лъжица брашно в затоплената вода. Яйцата се разбиват и се добавят заедно с олиото. Постепенно се добавя от брашното, докато стане готово за месене, след което се меси енергично, като постепенно се посипва с брашно, но се внимава да остане меко. Меси се старателно поне 7-8 мин., след което се остявя на топло да втаса. После се разделя на две или три топки в зависимост от тавите. Тестото се разстила на много тънко на ръка в омазнена тава, а върху него се подреждат люспи масло, шунка или шунков салам, бекон, гъби, белеби домати, няколко щипки сол, захар и босилек, кашкавал. Пече се в загрята фурна на 200 градуса – до готовност. Когато е готова може да се поръси с шарена сол.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Пухкава домашна пица
Отскоро започнах да правя по-дебели и пухкави пици и всички много ги харесват. Съставки за тестото:
Пшенично брашно – от 400 до 450гр.
Суха мая – 7гр.
Олио – 2с.л.
Вода – 230-250мл.
Сол – 1ч.л.
За пицата: Доматена паста, босилек, риган, черен пипер и сол, краве масло, печена червена чушка, прошуто, луканков салам, кашкавал
В затоплената вода разтварям маята, изсипвам в купа и започвам да добавям брашно. Бъркам енергично и щом започне да се сгъстява слагам и олиото, и солта. Добавям постепенно брашното докато стане годно за месене. Не трябва да се прекалява с брашното. Дори е по-добре и леко да лепне, когато се размесва. Меси се продължително върху набрашнен плот – поне 8-10 минути, след което се прави на топка, омазнява се и се покрива с кърпа на топло, до удвояване на обема.
През това време се подготвят продуктите за пицата. В случая съм използвала доматена паста, овкусена с босилек, риган и черен пипер, краве масло, запечено на тиган прошуто, луканков салам и кашкавал.
Щом тестото втаса го разстилам на ръка в голяма тава, покривам го с доматената паста, люспи масло, нарязани чушка, колбаси, а накрая настъргвам кашкавал. Запичам в загрята на 180-200 градуса фурна, на ниска скара, до готовност – около 30 минути.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Бърза бутер мини пица
Много бърза рецепта с готово бутер тесто. Бях взела бутер тесто за кифлички, но като отворих хладилника и видях, че има доматено пюре и шунков салам, реших да експириментирам. Разтворих листа с бутер тесто и го намазах с доматеното пюре. Поръсих с чеснови гранули, босилек, риган, сол и малко черен пипер. Върху половината от тестото сложих нарязан на кубчета шунков салам и го загърнах с другата половина бутер тесто. Нарязох на триъгълници, подредих в тава и пекох до готовност. Стана доста сполучлив първи опит и смятам да надграждам.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Спаначена пица
За тестото:
Около 600гр. брашно
Около 200гр. спанак
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
1/2 чаена лъжичка сода
1/2 чаена лъжичка сол
Около 100мл. зехтин
Няколко листа босилек
За пицата: домати, масло, кашкавал/сирена, чушки, прошуто/колбас и др.
Сварявате спанака и го пасирате заедно с босилека в киселото мляко. Добавяте содата; чупите яйцето в брашното; добавяте солта и зехтина, а после и млякото със спанак и замесвате тесто, като при нужда може да добавите малко брашно или мляко. Покривате и оставяте в хладилник за около 30 мин. После разстилате на ръка на много тънко в омазнена тава. Върху спаначеното тесто подреждате люспи краве масло и шайби домати. Може да сложите и маслини, чушки, прошуто или колбас, или яйце, или царевица. Вкусовите комбинации са най-различни и всеки има любима. Много е хубава и с морски дарове върху доматите. Отгоре се поръсва с настъргани сирена или кашкавал. Аз лично най-харесвам български кашкавал.
Пече се на около 200-220 градуса до готовност.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Вкусна домашна пица
Правя тесто за три големи и много тънки пици от тези съставки:
200 мл. прясно мляко
1.5 с.л. захар
1/2 кубче мая от 42гр.
1 ч.л. сол
75 мл. олио
Около 350 гр. брашно
В затопленото мляко добавям захарта, 2 с.л. брашно и натрошената мая. Разбърквам и оставям за десетина минути да шупне. После добавям другите съставки като пресявам брашното и замесвам хубаво. Оставям да втаса на топло и до удвояване на обема и размесвам отново добре. След второто втасване разделям на три части. Може да стои един-два дни в хладилника, ако не го използвате цялото. Топката тесто разстилам на много тънък слой. чрез притискане с длани в голяма тава. Подреждам последователно колбас по избор, люспи масло, гъби, зелена чушка, тънки шайби домат, кашкавал или сирене. Запичам при 200 градуса на ниска до средна скара до готовност.
Пици лодки
Необходими продукти
500 мл. вода
½ кубче мая
1ч.л. сол
2 с.л. олио
700гр брашно
за плънката:
доматено пюре разтворено с малко вода
риган
черен пипер
4бр. кренвирши (нарязани на кубчета)
кашкавал (настърган)
Замесвате тестото и го разделяте на 16 топки които разточвате в издължена форма като лодка. Намазвате ги с доматеното пюре което сте разтворили и подправили с риган и черен пипер след това са кренвиршите които понатискате да се забият в тестото и поръсвате с кашкавал(под кашкавала може да сложите резен пресен домат). Оставяте ги да втасат и печете на предварително загрята фурна на 180 градуса.
Вкусна пица с бекон
Необходими продукти:
брашно – 1 кг.
мая – 40 гр.
вода – 50 мл.
зехтин – 100 мл.
захар – 10 гр.
сол – 30 гр.
кашкавал – 100 гр.
сирене – 100 гр.
кисели краставички – 2 бр.
доматен сос – 200 мл.
гъби – 50 гр.
шунка – 100 гр.
колбас – пушен 100 гр.
бекон – 100 гр.
царевица – 50 гр.
Разтворете маята в топла вода. На работния плот поставете брашното, направете кладенче и добавете в центъра солта, захарта, зехтина и сместа с маята. Месете тестото докато стане еластично и гладко. Оформете на топка и покрийте с влажна кърпа. Оставете да почива два часа на топло място. Тестото е готово, когато се отделя лесно и не залепва по пръстите ви. Когато тестото удвои големината си го поставете в тавичката за печене и го оформете.
Гарнирайте с нарязаните салам, шунка, краставички, царевица, доматен сос, сирене, кашкавал, бекон, и гъбки или с продукти по ваше желание според вкуса си, като не забравяте да капнете няколко капки зехтин накрая и оставете да си почине за 5 минути.
Печете на 200 градуса за около 20 минути.
Пица Маргарита
Необходими продукти:
- брашно – 350 гр.
- мая – суха 7 гр.
- захар – 1 ч. л.
- сол
- зехтин – 1 с. л.
- вода – топла 250 мл.
- домати – белени от консерва 400 гр.
- чесън – 2 скилидки
- босилек
- сух зехтин – 1 с. л.
- доматено пюре – 2 с. л.
- моцарела – 100 гр. нарязана на филийки
- пармезан – настърган
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Смесете сухата мая и захарта и 4 с. л. вода. Оставете на топло за около 15 мин да шупне.
Пресейте брашното заедно със солта, сложете в голяма купа, направете дупка в средата. Там изсипете зехтина, маята и останалата вода и замесете тестото.
След това сложете тестото на посипана с брашно повърхност и месете 4-5 минути. Върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса (да увеличи обема си приблизително 2 пъти) на топло.
Месете тестото още около 2 минути, разтеглете го с ръце и го разстелете в тавичка(или специална форма за печене на пица) с пръсти го разтеглете по краищата, за да бъде равно. Тестото трябва да бъде не по – дебело от 6 мм, защото ще се надуе при печенето.
Сложете нарязаните консервирани домати, чесъна, магданоза, зехтина и солта в голяма тенджера. Варете около 20 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете доматеното пюре и леко охладете. Намажете със доматения сос тестото за пицата, наредете отгоре парчетата моцарела и поръсете с настъргания пармезан и печете в загрята фурна при 200 градуса за около 20 мин.
Поднася се гореща.
