Пилешките късчета с кожа от бутчета са ми любими за бързо приготвяне на вкусна храна. Пюрето го бях направила вече от килограм сварени картофи, които пасирам с 50гр, масло и малко прясно мляко, а после добавям около 300гр. настъргаи варени моркови и малко натрошено сирене.

Пилешките късчета приготвям на уок. На силен огън ги запържвам при постоянно бъркане в половин лъжица зехтин за около 2-3мин. Понякога добавям и лук. Отделно се отделя мазнина от кожичките. После овкусявам с къри, куркума, кориандър, сух чесън, черен и червен пипер, сол, лъжичка мед, лъжичка соев сос и доливам чаша вино. Намалям огъня и оставям да къкри до изпаряването на виното, после отново увеличавам на максимум и бъркам около минута. Сервирам с картофеното пюре.

С тази рецепта снощи разделих семейните вкусове на две. Половината (без мен) казаха, че много им харесва, а другата че не е много сполучливо. Понеже на мен ми хареса, реших да я публикувам. Използвах цяло пиле, което нарязох на порции, като не сложих гърдите. На малко повече от килограм пилешко добавих още толкова нарязани на едро картофи. Всичко изсипах в омазнена тава и осолих. Добавих няколко щипки сух чесън, мащерка, риган, сух копър, кориандър и съвсем малко чубрица. Залях с вода и бяло вино, а отгоре разпределих цели клонки розмарин и повечко масло. Покрих с фолио и пекох на 200 градуса почти час, а после го открих и запекох до готовност.

Едно пиле около 1.3-1.5 килограма се нарязва на порции и се поставя в омазнена дълбока тава с около килограм нарязани на едро картофи. Осоляват се и се овкусяват с по 1ч.л. черен и червен пипер, 1ч.л. кориандър, 1/2ч.л. къри, 1/2 ч.л. куркума, 1ч.л. сух копър. Заливат се с 200мл. бира, в която са разтворени 2-3ч.л. мед. Между тях се разпределя 30-40гр. краве масло и тавата се покрива с фолио. Пече се за около час на 180 градуса, после още половин на 210-220 градуса, а накрая се сваля фолиото и се запича за около 15 минути.

Много вкусно пиле с екзотичен аромат. Нужно е едно пиле около 1.3-1.5кг., 1-2 потокала, 4-5 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, 1/3 чаша бяло вино, 50гр. краве масло и 1 лъжичка мед и една соев сос.
Пилето се почиства и измива. Портокалите се измиват добре и се нарязват на шайби, а скилидките чесън на парченца. Портокалови шайби се подпъхват под кожата на пилето на гърба и гърдите, която внимателно се отделя от месото. Пилето се овкусява и се пълни с парченцата чесън, парчета портокал и маслото. Бутчетата се завързват и се поставя в омазнена тава с бялото вино и съвсем малко топла вода, в която са разтворени медът и соевия сос. Ако има останали резени портокал се слагат също. Пече се на 180 градуса, като периодично се залива със соса, а след около час и половина температурата се увеличава , за да се запече.

Необходими продукти:

Пилешко месо от бутчета с кожа, без кост – 600гр.
Картофи – 600гр.
Моркови – 300гр.
Прясно мляко – 50мл.
Царевично олио – 2-3с.л.
Чесън – 4-5скилидки
Сол на вкус
Къри, куркума, кориандър, черен пипер, кимион, сух копър и босилек

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Вярят се за около 5-6 мин. – до полуготовност. Морковите също се почистват и нарязват, и също се подваряват за 7-8 мин. Скилидките чесън се накълцват на ситно.
Нарязаното на късчета месо с кожата се запържва за около 3 мин. с царевичното олио в уок или дълбок тиган и на силен огън, като се бърка непрекъснато, а по средата на пърженето се слага и чесъна. След това се прибавят картофите и морковите. Подправя се със сол, черен пипер, къри, кориандър, куркума и малко кимион. Разбърква се внимателно и след около минута се залива с прясното мляко, покрива с капак и оставя да къкри на тих огън още 3-4 мин. Отново се открива, поръсва се със сух босилек и копър, разбърква се внимателно и огънят се усилва. Когато остане само на мазнина е готово за сервиране.

Нарязвате две глави лук и настъргвате 3-4 средни домата. Разбърквате ги и ги овкусявате с черен пипер, сол и 1ч.л. захар. Поставяте ги в намазнена дълбока тава, а върху тях подреждате на пластове ред овкусено с черен пипер и сол червено пилешко месо, ред нарязани гъби и ред нарязани на ивици тиквички. Осолявате леко и заливате със 100мл. бяло вино и 1 с.л. соев сос. Покривате с фолио и печете за 40-45 мин. в загрята на 200 градуса фурна. После сваляте фолиото, разбърквате пластовете и запичате за около 15-20 мин.

Около 500гр. пилешко филе се нарязва през средата по дебелина, така че да се получат не по-дебели от 1.5-2см парчета. Овкусяват се със сол и къри. Приготвят се на тиган с малко масло, като се обръщат от двете страни и се внимава да не се пресготви. В зависимост от силата на котлона са достатъчни не повече от 3-5мин. Отделно се приготвя гъст сос бешамел от 40-50гр. масло и още толкова брашно, което се запържва в него, а после се доливат около 400мл. прясно мляко. През цялото време се бърка старателно. Накрая се осолява на вкус. Смокините се нарязват на четвъртинки и се овкусяват с малко лимонов сок. После се подреждат върху готовото пилешко и се заливат със соса. Поръсват се с къри и се сервират.