Tag Archives: рецепта за лазаня
Лазаня Болонезе с яйца и домати
И тази рецепта я взех от вас и леко я промених, и искам да покажа моя резултат. Иначе вкуса е уникален.
Използвани продукти:
Кори за лазаня, 3 твърдо сварени яйца, 350гр. свежо (пресносолно) сирене, 2 едри градински домата, 400гр. кашкавал.
За Болонезе: 650гр. кайма, 3-4 с.л. олио, една едра глава кромид лук, 1 голям морков, 4-5 едри градински домата, 4 скилидки чесън, 1с.л. червен пипер, пресни и накълцани на много ситно босилек, магданоз и риган, суха майорана, на вкус: сол, черен пипер, кимион.
За Бешамел: 1/2 пакетче масло – около 60-65гр., 55-60гр. бяло пшенично брашно. 500мл. прясно мляко
Подготвяте сосовете. За Болонезе нарязвате продуктите на ситно, а доматите настъргвате – трябва да имате около 650-700гр. настъргани домати. Запържвате лукът и морковите в червен пипер и добавяте каймата. Когато леко се запържи и тя, добавяте настърганите домати, разбърквате и слагате чесъна, босилека и ригана. Подправяте със сол, черен пипер и кимион, а когато се сгъсти с майорана и магданоз.
За Бешамел запържвате брашното в растопеното масло и при бъркане добавяте млякото. Бъркате докато сместа се сгъсти достатъчно и сваляте от огъня.
Оставете сосовете да изстиват и подгответе останалите продукти. Корите за лазаня е добре да се накиснат за кратко, но ако на опаковката им пише, че това не е нужно, може и директно да ги подреждате. Нарежете на тънки резени яйцата, свежото сирене и градинските домати. Настържете кашкавала.
Покрийте дъното на тава с корите, а отгоре намажете съвсем малко бешамел. Върху него разпределете половината Болонезе; върху него всичките резени яйца, а върху тях половината свежо сирене. Намажете с една трета от Бешамела. Покрийте отново с кори, а върху тях сложете останалия Болонезе, другата половина от свежото сирене и половината от останалия Бешамел. Подредете последен ред кори, шайби домати, останалия Бешамел. Поръсете равномерно с настъргания кашкавал и покрийте с алуминиево фолио. Печете на 190 градуса за около 40мин., а после намалете температурата, махнете фолиото и запечете.
Лазаня с гъби и сос бешамел
Необходими Продукти
кори за лазаня – 12 бр. (без предварителна обработка)
лук – 2 глави
чесън – 3 – 4 скилидки
моркови – 2 бр.
вода – 100 мл.
печурки – 10 бр.
кайма – 500 гр.
домати – 2 бр. пресни + 500 гр. (от консерва)
кашкавал – 300 гр.
олио, сол, захар – 1 щипка
риган, босилек, черен пипер
ЗА СОС БЕШАМЕЛ
масло – 60 гр.
брашно – 3 с.л.
мляко – 700 мл.
Начин на приготвяне:
Запържваме в дълбок тиган с малко олио настърганите моркови, ситно нарязаният лук, нарязаните на филийки чесън и гъби, и водата. Като омекнат прибавяме и каймата и пържим докато стане на трохи. Добавяме доматите и подправяме със солта, щипката захар, черния пипер, босилека и ригана. Оставяме сместа да ври на тих огън докато леко се сгъсти.
В друг съд, за приготвяне на соса, разтапяме маслото и запържваме брашното до зачервяване, при непрекъснато бъркане прибавяме топлото мляко. Сосът се бърка докато се сгъсти и стане хомогенен, подправя се с малко сол и черен пипер, по желание може да прибавим и малко настърган кашкавал и се сваля от огъня.
В намазнена тавичка слагаме ред кори върху него от доматеният сос и сос бешамел, повтаряме, като завършваме с кори върху които нареждаме нарязаните на филийки пресни домати и заливаме с обилно количество бешамел.
Поръсваме отгоре с настъргания кашкавал, покриваме тавичката с фолио и печем в предварително загрята фурна на 220-240 градуса за около 30 минути. След това махаме фолиото и връщаме ястието за десетина минути във фурната докато кашкавалът се запече.
Оставяме леко да изстине за да се стегне. Добър апетит!
Лазаня с кайма – оригинална рецепта
Необходими Продукти
ЗА СОСА
доматен сос – 400 мл гъст + 400 мл сос за спагети
доматено пюре – 100 мл
телешка кайма – 500 г
| червени чушки – 1 брой лук – 1 глава, голяма чесън – 5 скилидки, счукан захар – 2 с.л. босилек – 1 с.л. сух риган – 1 с.л. сух магданоз – 2 с.л. пресен, накълцан сол черен пипер – на вкус |
ЗА ЛАЗАНЯТА кори – 1 пакет за лазаня (около 12 броя) яйца – 1 брой сирене – 500 г рикота индийско орехче – 1/2 ч.л. магданоз – 2 с.л. пресен моцарела – 1 ч.ч. сирене, настъргано пармезан – 1 ч.ч., настърган |
Начин на приготвяне:
Нарязаните ситно лук, чушки чесън се запържват в широк съд в сгорещена мазнина. Добавя се каймата и се бърка, докато се раздроби. Добавя се доматения сос, доматеното пюре и соса за спагети и се разбърква добре.
Сосът се овкусява със захарта, босилека, ригана, магданоза, сол и черен пипер. Оставя се да къкри на слаб котлон за около 1 час и 30 минути.
Корите за лазаня се потапят в гореща вода за около 15 минути. В голяма купа се смесват сиренето рикота, индийското орехче, магданоза и яйцето, като се разбърква добре с лъжица.
Дълбока тавичка, в която ще се реди лазанята се намазнява леко и се залиява дъното с около 1 и 1/2 ч.ч. от соса. Нарежда се първият слой кори, леко се покрива със сос и се разпределя половината от сместа със сирене рикота.
Добавя се още малко сос и се ръси с около 1/3 от настърганата моцарела. Следват пак кори и така до изчерпване на продуктите. Накрая върху последния ред кори се завършва със соса, моцарелата и настъргания пармезан.
Покрива се тавата с алуминиево фолио и лазанята с кайма се слага да се пече за около 30 минути на 180 градуса. След това, алуминиевото фолио се маха и се запича за още около 20-25 мин.
