Tag Archives: рецепта за еклери
Еклери „Принцеса“
Необходими продукти:
| 250 мл вода 250 мл масло 250 г брашно 1 чаена лъжичка бакпулвер 6 яйца |
За крем: 1,5 л мляко 5 пакетчета ванилия пудинг 9 лъжици захар 2 пакетчета ванилова захар 250гр маргарин |
На котлона разтапяте маслото във водата. Издърпвате настрани и добавяте брашното и бакпулвера. Разбърквате докато сместа се хомогенизира и оставяте да се охлади напълно. Към охладената смес се добавят яйцата едно по едно като се бърка непрекъснато с дървена бъркалка или с миксер с приставките за тесто. Оформяте еклерите с шприц, с голяма лъжица или инструмент за сладолед. Оставете достатъчно разстояние между тях, защото много увеличават обема си при печене. Печете на 180 градуса за 20 минути без да отваряте фурната.
Пригответе крема:
Отделете от млякото 250 мл, за да размиете пудинга с него. Сварете останалото мляко със захарта. Добавете пудинга и бъркайте докато се сгъсти. Оставя се да се охлади и накрая се добавя разбития с миксер маргарин. Студените еклери се пълнят със студения крем!
Еклерите се разрязват наполовина и се пълнят с крема. Отгоре можете да украсите по желание с готварски шоколад или разбита сметана.
Домашни еклери
Необходими продукти:
за тестото –
1чч брашно
1чч вода
1/3 чч олио
4 яйца
крем – домашен
половин литър прясно мляко
2 яйца
2/3чч захар
5сл брашно с връх
ванилия
Тесто – Слагаме водата и олиото да заври, отместваме и прибавяме брашното, като бъркаме енергично до отделяне от стената сместа. Прибавяме яйцата едно по едно да се усвоят хубаво от сместа. Вземаме лъжица , гребваме от сместа нанасяме върху незалепваща хартия. Така оформяме външната част на еклера. Трябва да има разстояние между топките.Печем на 200гр. за 25 минути, да добият кафеникъв цвят. ПО ВРЕМЕ НА ПЕЧЕНЕ НЕ ОТВАРЯМЕ ВРАТАТА НА ПЕЧКАТА.
Крем – отделяме 100 грама от млякото, другото го оставяме да се стопли на котлона. разбиваме яйцата и омесваме с брашното и стоте грама мляко, изливаме в млякото, прибавяме ванилията и слагаме на слаб огън да се вари, като разбъркваме от време на време. варим до сгъстяване. Като стане готов крема, изчакваме да се охлади и пълним еклерите. По лесно е с шприц, ако нямаме режем прорез в еклера и през него пълним. Отгоре еклерите може да се намажат с разтопен шоколад, разтопени бонбони лакта, да се поръсят с пудра захар, въпрос на избор.
Източник: http://kulinaren-kat.blogspot.com/
