Tag Archives: пържени кюфтета
Пържени кюфтета с лук и магданоз върху домашна лютеница
Пържените кюфтета с лук и магданоз са любими у дома, а сервирането им върху домашна лютеница е моя предпочитан начин за сервирането им. Рецептата за лютеницата ще я напиша после.
Кюфтенцата ги правя или от свинска или от кайма смес от телешко и свинско месо. Тази беше 100% свинско и беше 500гр. За змесването и използвах 1с.л. червен пипер, 1ч.л. черен пипер, 1ч.л. кимион, 1 връзка пресен лук, 1 връзка магданоз, 1 яйце, средата от 1-2 филии стар хляб накиснати в малко прясно мляко или вода, сол на вкус. От всичко това замесих каймата за пържене, оформих кръгли кюфтенца, овалях в брашно и пържих в дълбок съд със сгорещено олио.
После могат да се отцедят върху попивателна хартия или директно да се сервират върху канапе от домашна лютеница.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Пържени кюфтенца с лют доматен сос и ориз
Това е рецепта за пържени кюфтенца. Сервирането им може да е със салата, картофи, зеленчици, обаче на мен са ми любими с сладко-лют доматен сос и ориз.
Първо се приготвя соса, за да могат ароматите му да се съчетаят добре. Използват се настъргани пресни домати, ако е сезона на доматите, а през другите месеци белени от консерва. В дълбок съд се запържва стар лук и се добавят доматите. Овкусяват се с босилек, малко сол, черен пипер, лют червен пипер, скилидка-две настърган чесън, риган и захар.
Докато сосът изстива, се слага ориза да се свари и се приготвят кюфтенцата.
В кайма смес от свинско и телешко, се добавя повечко лук – пресен или стар пак зависи от сезона, слага се и натрошена среда от хляб и две яйца на килограм кайма. Овкусява се с кимион, черен пипер и сол. Замесва се добре и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат в съд с повечко и добре загрята мазнина. После се отцеждат върху попивателна хартия и се аранжират в чиниите. Може да се направи канапе от ориза, да се залее със соса и да се подредят кюфтенцата или пък да се поднесат по друг начин.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Печени пържени кюфтета на грил-тиган
Интересното при тази рецепта е вкусът, който е комбинация от печено и пържено. След като грил-тиганът не позволява оттичането на мазнината, след първоначалното запичане на каймата започва един процес на полу-пържене, който прави месото много вкусно. Иначе трябва да си смелите кайма от чисто месо, да я смесите с около една пета от теглото ѝ стар, нарязан на ситно и намачкан със сол лук. Трябва да се овкуси. Аз слагам малко сол, черен пипер, мащерка, кимион, червен пипер и естрагон. След това се мятат на грил-тигана.
Перфектни са с бира и картофки! 🙂
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
