Tag Archives: питка с кашкавал

Питка с месна плънка

Тази рецепта ме грабна докато я видях. Оказа се много сполучлива и вкусна. Оригиналната е с кефир, но ако не ползвате или не ви се търси, то и с айран се получава страхотно.

Съставки:

Брашно – 500гр.
Суха мая – 7-8гр. (едно пакетче)
Прясно мляко – 125мл.
Кефир (айран) – 125мл.
Яйце – 1бр.
Олио или зехтин – 60мл.
Захар – 10гр. (1 супена лъжица)
Сол на вкус
Мляно телешко или говеждо (може и кайма смес) – 300гр.
Лук – 60гр. (1 глава)
Чесън – 1 скилидка
Кашкавал – 150гр.
Черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Подгответе съставките: брашно, мая, захар, яйце, растително масло, прясно мляко, кефир или айран, мляно месо, кашкавал, лук, чесън, сол и черен смлян пипер. Ако вземете форма с диаметър 24 см., от посочените съставки ще можете да получите две питки.
2. Подгответе тестото. Смесете в купа от пресятото брашно, маята, захарта и 1ч.л. сол. В отделна купа смесете яйцето, млякото, кефира или айрана и растителната мазнина. След това обединете двете смеси. Замесете меко тесто, покрийте и оставете на топло за около 1 час да бухне.
3. Подгответе пълнежа. Почистете лука и чесъна и нарежете в блендер. Добавете ги към каймата, овкусете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Кашкавала настържете на средно ренде.
4. Откъснете част от тестото и разточете на около половин см. дебелина. След това, с помощта на форма или чаша изрежете кръгчета с диаметър около 7 см. Поставете малко кайма и настърган кашкавал в центъра на всяко кръгче тесто. Сгънете наполовина и после отново наполовина, като слепите краищата.
5. Поставете парченцата тесто с плънка в омазнена тава, като започнете от края към центъра.
6. Когато сте готови, покрийте и оставете на топло място за най-малко 30 минути, така че да втаса отново. Намажете с разбито яйце и печете в предварително загрята фурна при 180°C в продължение на 40 минути.

Автор на рецептата: Елена Григарчук

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Мешана питка

За тестото са нужни 500гр. брашно, 350 мл топла вода, пакетче от 7гр. суха мая, 2 лъжички захар и половин или една сол. Маята със захарта се разтваря в топлата вода за около 5 минути. Брашното се смесва със солта. По средата се прави кладенче и се сипва разтворената мая и се забърква тесто. Може да се добави малко брашно при нужда. После се меси на на плот с брашно около 10-15 минути. Покрива се и се оставя на топло за около един час. После го сложете на плота и го замесете с една лъжичка босилек, половин лъжичка риган, половин чубрица и мащерка. Може да слагате и други подправки по вкус. Разточете го на около един сантиметър дебело и го нарежете на квадратчета. Върху добре намазнена хартия или тава подреждайте квадратче тесто, парченце сирене, домати ( но да се по сухи), отново тесто и така докато свършите всички парченца тесто. Трябва да се застъпват едно друго. По средата е добре да сложите и няколко резенчета кашкавал. Поръсете с пресни подправки и покрийте за около 30-40 минути да втаса. През това време загрейте фурната на 200 градуса. Печете до златисто-кафяво.