Tag Archives: печено
Агнешко печено на фурна
Продукти:
Агнешко месо – 3кг, 70гр. краве масло, 3-4с.л. олио, сол, мащерка, риган, черен и червен пипер, розмарин, вода
Агнешкото се нарязва на порции и всяко парче се осолява. Подреждат се в дълбока тава и се поръсват с мащерка, риган и черен пипер. Добавят се 3-4 цели клонки розмарин. Маслото с олиото се загряват и в тях се запържва червения пипер, като се внимава да не прегори. Добавя се чаша и малко вода и щом водата заври се залива месото в тавата. Покрива се с фолио и се слага в загрята на 250 градуса фурна. Щом течноста в тавата заври, температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 3 часа. После фолиото се сваля и ако има нужда месото се запича още малко.
Пълнено пуешко филе с целина и лимец
продукти:
1. Пуешко филе – около 1 – 1,200 кг.
2. 200гр. целина – корен, + няколко стръка селъри – листа за украса.
3. 200 гр. лимец.
4. 50 гр. бял ориз.
5. 1 зелена чушка.
6. 1 глава лук.
7. дафинов лист.
8. сол.
9. 20 -на зърна черен пипер.
10. 10 -на сушени сливи с костилка.
11. Парче сланина – на тънки резени.
Пушекото филе измивам, подсушавам и срязвам по дължина, за да се получи джоб. Осолявам отвътре. Лукът и зелената чушка нарязвам на ситно и задушавам. Добавям измитите зърна лимец и ориз, доливам вода и след като заври добавям и нарязаната на кубчета целина. Когато зърната набъбнат свалям от огъня и започвам да пълня филето. Зашивам разреза и изсипвам останалото количество от плънката отстрани в тавата. Добавям зърната черен пипер, дафиновия лист и сушените сливи. Покривам месото със резените сланина. Доливам чаша гореща вода и завивам с фолио. Пека около час и половина на 200 градуса. Оставям го да постои във фурната още половин час отвито. Сервирам нарязано на филии с клонка селъри.
