Tag Archives: лапад
Лапад с ориз и заливка от чесново мляко със запръжка
Продукти:
Основа -Лапад, пресен лук, моркови, ориз, чубрица, джоджен, черен пипер, олио
Заливка – гъсто кисело мляко, заквасена сметана, чесън
Запръжка – олио, масло, червен пипер
Съотношенията в тази рецепта могат да варират много и според личния вкус. Лапада се почиства и нарязва. Слага се в тиган на умерен огън с малко мазнина, добавя се нарязан пресен лук и настъргани моркови и всичко се задушава на тих огън за около 7-8 мин. После се добавят ориза, а щом той се позапържи и подправките. Накрая се слагат и три части вода към ориза и се прехвърля всичко в тава. Ако тигана е по-плитък може и да се размие с една част вода, а другите две да се долеят в тавата. Пече се до готовност на умерена фурна. Докато лапада с ориз изстива се забърква кисело мляко със заквасена сметана в съотношение три към едно и се добавя пасирания чесън. В тиган се запържва червен пипер в масло и олио. Щом тавата изсине напълно се покрива с млечната заливка, а най-отгоре се разпределя запръжката.
Супа от лапад и коприва
Необходими продукти :
2 шепи прясна коприва
5-6 листенца лапад
2-3 стръка пресен лук
2 стрък пресен чесън
2 листенца мента
2-3 стръка пресен джоджен
1 главичка стар лук
2 стръка магданоз
1 морков
1 по-мек домат
2-3 литра вода
сол, черен пипер на вкус
1ч.л червен пипер
1/2 ч.ч. ориз
за застройката:
1 яйце
200г кисело мляко
1/2 с.л оцет
Начин на приготвяне :
Копривата и лападът се попарват, след което се отцеждат от водата и се нарязват на ситно. В подходяща тенджера се запържват нарязаните пресен и стар лук, чесън, скълцаните на ситно пресни подправки. Разбърква се добре, след което се добавят настърганият морков и домат, нарязан на много ситно. Прибавят се подправките и оризът, разбърква се отново, след което към сместа се прибавя нарязаните лапад и коприва. Долива се водата и се оставя да ври до готовност. След като изстине, супата се застройва с разбитото в кисело мляко яйце и 1/2 с.л оцет. Непосредствено преди сервиране се поръсва с крутони – по желание.
