Tag Archives: крем
Домашни еклери
Необходими продукти
За еклерите:
250 мл вода
125 гр. маргарин или масло
150 гр. брашно
1 бакпулвер
2 супени лъжици захар
4 яйца
пудра захар
За крема:
500 мл прясно мляко
1 пудинг ванилия
2 супени лъжици екстракт от ванилия
3 яйца
6 супени лъжици захар
4 супени лъжици нишесте
100 гр. масло
За еклерите:
Сложете водата, маргарина и захарта на огъня, докато сместа заври. Смесете брашното с бакпулвера и го добавете наведнъж във водата. Бъркайте, докато тестото стане на топка и започне да се отделя от стените на съда. Оставете тестото да се охлади. В хладкото тесто добавете яйцата едно по едно, биейки с миксер, докато се поеме напълно всяко.
От тестото с готварски шприц оформете еклери, подредете ги в тавичка, покрита с хартия за печене. Фурната загрейте на 250 градуса и печете 14-15 минути, после още 20 минути на 150 градуса. Не отваряйте фурната, докато еклерите се пекат. След като са готови, ги оставете да се охладят (първо във фурната, а после – на решетка).
За крема:
Разбийте яйцата със захарта, добавете екстракта от ванилия, пудинга ванилия, нишестето и 200 мл прясно мляко. Останалите 300 мл мляко сложете на котлона да заври. Щом заври, добавете пудинговата смес и варете при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Охладете крема и го разбийте заедно с маслото.
Охладените еклери разрежете наполовина, напълнете ги с крема, след което ги поръсете с пудра захар.
Еклери „Принцеса“
Необходими продукти:
| 250 мл вода 250 мл масло 250 г брашно 1 чаена лъжичка бакпулвер 6 яйца |
За крем: 1,5 л мляко 5 пакетчета ванилия пудинг 9 лъжици захар 2 пакетчета ванилова захар 250гр маргарин |
На котлона разтапяте маслото във водата. Издърпвате настрани и добавяте брашното и бакпулвера. Разбърквате докато сместа се хомогенизира и оставяте да се охлади напълно. Към охладената смес се добавят яйцата едно по едно като се бърка непрекъснато с дървена бъркалка или с миксер с приставките за тесто. Оформяте еклерите с шприц, с голяма лъжица или инструмент за сладолед. Оставете достатъчно разстояние между тях, защото много увеличават обема си при печене. Печете на 180 градуса за 20 минути без да отваряте фурната.
Пригответе крема:
Отделете от млякото 250 мл, за да размиете пудинга с него. Сварете останалото мляко със захарта. Добавете пудинга и бъркайте докато се сгъсти. Оставя се да се охлади и накрая се добавя разбития с миксер маргарин. Студените еклери се пълнят със студения крем!
Еклерите се разрязват наполовина и се пълнят с крема. Отгоре можете да украсите по желание с готварски шоколад или разбита сметана.
Домашни еклери с ванилов крем
За еклерите:
250 мл вода;
125 гр. масло;
150 гр. брашно;
1 бакпулвер;
2 супени лъжици захар;
4 яйца;
пудра захар;
За крема:
500 мл прясно мляко;
1 пудинг ванилия;
2 супени лъжици екстракт от ванилия;
3 яйца;
6 супени лъжици захар;
4 супени лъжици нишесте;
100 гр. масло;
За еклерите:
Сложете водата, маслото и захарта в тенджерка на котлона и оставете сместа да заври. Смесете брашното с бакпулвера и ги добавете във врящата течност. Бъркайте с дървена лъжица, докато се получи топка тесто и започне да се отделя от стените. Оставете тестото да се охлади, след което добавете вътре яйцата едно по едно, като биете с миксер след всяко яйце, докато се поеме напълно от тестото.
От тестото оформете еклери с шприц или две лъжички. Поставете ги върху покрита с хартия за печене тавичка. Загрейте фурната на 250 градуса и печете 14-15 минути, след което още 20 минути на 150 градуса. Не отваряйте фурната, докато се пекат еклерите! След като са готови, ги оставете да се охладят в изключената фурна.
За крема:
Разбийте яйцата със захарта, добавете екстракта от ванилия, пудинга, нишестето и 200 мл мляко. Останалите 300 мл сложете да заври. Когато заври, добавете сместа с яйцата и сварете крем. Охладете крема и го разбийте заедно с предварително размекнатото масло.
Разрежете охладените еклери наполовина, напълнете ги с крема, след което ги поръсете с пудра захар.
Напукани сладки със слънчогледова крем халва
Рецепта – С посочените продукти се получават 30-35 дребни сладки: 1 яйце се разбива с 5 супени лъжици захар, добавят се 5 суп. лъжици олио, 100 гр. слънчогледова крем халва и се бърка до получаване на хомогенна смес. 1/2 пакетче бакпулвер се смесва със 100 гр. брашно е се добавя към течните съставки. Разбърква се добре до гладка смес и постепенно се добавят още 150-200 гр. брашно до получаването на средно твърдо тесто. Аз използвах типово брашно, тъй като и от тахан халвата сладките стават тъмни.Тестото се оставя да почине 15 минути на хладно. Оформят се топчета, в средата на които се прави дупка и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 10-12 минути, до леко порозовяване. При печенето сладките се напукват. След като изстинат се пълнят с течен шоколад или бонбони карамел лакта разтопени на водна баня с малко прясно мляко, за да се получи гъста паста. Отгоре се ръси за украса с малко кокосови стърготини. Ползвах слънчогледова крем-халва Арина, но би се получило и с натрошена на дребно слънчогледова халва Любимка. Крем-халвата обаче е по-мека и с нея се работи по-лесно.
