Съставки:
За блата – Захар 1ч.ч., 4-ри яйца (на стайна температура), 180гр. брашно, бакпулвер (6-7гр.), 4с.л. гореща вода, ванилия, 2с.л. какао.

За тортата – 5 банана, 500гр. сладкарска или заквасена сметана, 250гр. мека извара, 20гр. желатин, 150гр. захар (ако ползваме заквасена сметана), 1 млечен шоколад.

Приготвяне:
Разделяме белтъците от жълтъците. Белтъците ги прибираме в хладилник, а жълтъците разбиваме хубаво на пяна с горещата вода. Продължавайки да разбиваме, добавяме захарта и ванилията. Разбиваме около 3 минути още. После разбиваме и белтъците на гъста пяна, която да запазва форма. В дълбок съд поставяме разбитите жълтъци, а върху тях белтъците, но не ги бъркаме. Отделно смесваме пресятото брашно, какаото и бакпулвера и тази смес изсипваме върху яйчената. С внимателни и плавни движения и с помощта на лъжица разбъркваме всички съставки. После изливаме в застелена с хартия тава и поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем до готовност – около 30мин.
Оставяме да изстине и внимателно с лъжица издълбаваме блата, като оставяме дъно и борд с приблизително еднаква дебелина – около 1-1.5см. Издълбаното натрошаваме на трохи.

Тортата приготвяме като първо заливаме желатина с половин чаша хладка вода. Разбиваме заквасената сметана със захарта до гъста консистенция, а ако сме избрали готварска, то я разбиваме без добавена захар. Единият от бананите го намачкваме или пасираме заедно с изварата. Шоколада го настъргваме на едро ренде.
Щом желатина набухне, го поставяме на тих огън, като бъркаме до пълното му разтваряне и внимаваме водата да не заври. Добавяме настъргания шоколад към изварата с банан, а после на тънка струя наливаме и желатина. Разбъркваме тази смес добре и добавяме и разбитата сметана, а после прибираме в хладилника да стяга.
Останалите 4-ри банана ги подреждаме в издълбания блат и заливаме с малка част от оставената в хладилника сметанова смес, която веднага след това се връща обратно на студено.
Щом тази смес стегне достатъчно, с нея оформяме купчинка върху блата, а отгоре поръсваме с трохите от издълбаната сърцевина. По желание може да добавите и крокан, и печени орехи или други ядки.

„Къртичината“ е готова, но трябва да престои още поне 4-5 часа в хладилника, след което може да се сервира.

• Допълнителни снимки:
• Условия за ползване: Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Необходимите продукти за тортата:

За блата

7 яйца
1 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. галета
1 ч.ч. захар

Начин на приготвяне:

Първо пригответе блата. Разбийте с миксер яйцата със захарта, докато се получи пухкав крем. Прибавете смлените орехи и разбъркайте. Добавете галетата и отново размесете, докато се получи хомогенна смес. Прехвърлете сместа за блата в тортена форма с отделящо се дъно. Добре е да покриете формата с хартия за печене.
Печете на 180 градуса за около 20-ина минути или докато клечката за зъби, с която пробождате блата, излезе напълно суха.
Пригответе крема. В купа разбийте кравето масло с половината от захарта. В друг съд смесете яйцата с брашното и разбивайте, докато брашното се разтвори напълно.
В тенджера загрейте млякото, заедно с останалата захар, докато тя се разтопи напълно.

На тънка струйка прибавете яйчената смес и варете, докато се получи плътен и гладък крем. Ако случайно брашното остане на бучки, може да коригирате това по два начина – или с помощта на цедка или като разбиете крема с миксер. В самия край подправете с ванилия. Оставете крема да изстине напълно, след което го прехвърлете към маслената смес.

Отделно сварете сироп от водата и захарта. След 2-3 минути отстранете от котлона и сложете есенция по избор – коняк или ром.
Когато блатът е напълно изстинал, го разрежете на две.

Обърнете горната част на блата така, че да стане дъното на тортата. Отгоре намажете блата с половината от сиропа и покрийте с половината от крема. В останалата част от крема сложете какаото.

Покрийте с втория блат, отново разнесете от сиропа и покрийте със станалия вече какаов крем. Намажете тортата от всички страни и поръсете обилно със смлени орехи.

Оставете тортата в хладилник за една нощ, за да омекнат блатовете.

Продукти:

Начин на приготвяне:

1.За тестото: 100 гр. масло се разтопява, добавя се половин чаена чаша захар, 2 яйца, щипка сол, около 1 1/2 чаени чаши брашно.
2.Замесва се тесто, като брашното се добавя постепенно, докато се оформи хубаво гладко тесто. Разделя се на 5 топки. Разточват се върху хартия за печене, за по-лесно прехвърляне в тортената форма, и се пекат на 180 С по 5-6 минути всяка кора.
3.Първи крем: 1 чаена чаша захар се разтопява до светъл карамел. Дърпа се настрана и се налива малко вода (около половин чаша). Отново се слага на слаб огън и се бърка, докато се разтопи карамела.
4.В половин литър прясно мляко се сварява крем с 4 супени лъжици брашно с връх. Към сварения крем се добавя разтопения карамел и се разбърква. Кремът се покрива с фолио, докато изстине.
5.Маслен крем: Разбиват се 250 грама маслото с 1 чаена чаша захар, докато побелее, добавят се един по един 2 пресни жълтъка. Разбиват се хубаво. Смесват се двата крема.
6.След това се реди тортата: кремът се разпределя, за да се намаже тортата и отгоре.
7.Глазура: направете карамел от 4 с.л. захар, изсипете върху хартия за печене и, след като изстине, натрошете и поръсете тортата.
8.Тортата трябва да преседи поне 1 ден, на стайна температура, и тогава да се сервира.
9.Корите може да направите един ден предварително. На другия ден може да направите крема и да сглобите тортата. Заслужава си да опитате.

Необходими продукти:

За блатовете:
5 яйца
5сл захар
5сл брашно
ванилия

За еклерите:

1чч брашно
1чч вода
1/3 чч олио
4 яйца

За крема на еклерите:
1л прясно мляко
2 пудинга сметана от Лидъл
ванилия

За крема на тортата:
половин литър сладка сметана за разбиване
кофичка квасена сметана
1чч пудра захар

сладко от боровинки
орехи за покриване на тортата
половин чч захар за крекинг на орехите

Първо правим сместа за блатовете. Разбиваме първо белтъците, след това жълтъците със захарта, постепенно прибавяме пресятото брашно лъжица по лъжица, белтъците, като бъркаме отдолу нагоре и накрая ванилията. Печем в загрята печка на 180гр около 25 минути. Разделяме готовия блат на две с нож.

За направа на еклерите може да се види тук:

Домашни еклери

Крем на тортата: Разбиваме сметаната с пудрата захар и прибавяме кофичката със сметана плюс 3 сл сладко от боровинки.

За крекинга: Разтопяваме половината чч захар с 2 сл вода в тефлонов тиган и като придобие карамелен цвят слагаме орехите и ги обръщаме да ги обхване карамела. Изсипваме получената смес върху хартия за печене и като истине смиламе с чопър.

Редене на тортата:
Слагаме единия блат, мажем със сметаната около 1см, редим отгоре еклерите един до друг, покриваме ги със сметана. Слагаме втория блат, измазваме отгоре и отстрани пак с малко от сметана, която сме отделели предварително. Покриваме тортата със смлените орехи и в средата измазваме със сладко от боровинки. Може да се желира сладкото за отгоре, но може и така да се остави. Въпрос на предпочитания. Оставяме в хладилника да стегне.

Източник: http://kulinaren-kat.blogspot.com/