Tag Archives: готвене на пелмени
Пелмени върху гъст сос
Необходимите продукти са:
За тестото за пелмените – вода и прясно мляко в равни количества, брашно, яйце и сол
За плънка на пелмените – овкусена кайма
За соса – масло и брашно в равни количества, телешки бульон, лук, гъби, моркови, олио, черен пипер, соев сос
Метод на приготвяне:
Замесете тестото за пелмените. Може да го направите само от вода и брашно, но с яйцето и млякото е по-добре. Разточва се на тънко, а с чаша се изрязват кръгове, поставя се плънка и всеки кръг се затваря наполовина и се слепва, а после се слепват и краищата на получения полукръг с плънка. Прибират се в камерата на хладилника. Там те могат да се съхраняват много дълго, но задължително трябва да са стегнали преди готвене.
Лука за соса се запържва с морковите и гъбите в малко олио, добавя се вода и малко соев сос и се задушават до омекване, а после се пасират. Овкусяват се с малко черен пипер. Към разтопено на умерен огън масло се добавя същото количество брашно и се запържва леко при постоянно бъркане. При продължаващо бъркане се добавя постепенно телешкия бульон до получаване на гъст сос. Прибавят се и пасираните зеленчуци.
На отделен котлон се кипва вода, в която се пускат стегналите пелмени. Те изплуват когато са готови – около 6-7 минути. Изваждат се и се отцеждат.
В чиния се поставя от зеленчуковия маслен сос, а върху него пелмените.
