Tag Archives: вратни карета

Сочни вратни карета с лук на тиган
Необходими продукти
Свински вратни карета (без кост) – 500-600гр.
Пчелен мед – 2ч.л.
Сушен лук – 2с.л.
Соев сос – 1с.л.
Сол, кимион, чесън на прах, черен и червен пипер
Олио – 1-2с.л.
Вода – 1ч.ч.
Каретата се осоляват и овкусяват с черен и червен пипер, кимион и сух чесън. Слагат се в загрятото на тиган олио и се запечатват от двете страни. После, котлонът се намалява, долива се водата, слагат се меда и соевия сос, поръсва се със сушен лук и се покрива с капак. Така се оставя на умерен огън за около 20 минути, а после капака се маха, котлона се усилва до изпаряване на течността, като междувременно каретата се обръщат, за да се запекат и от двете страни, а и лукът да се карамелизира.

Пикантни свински късчета върху арпа
За тази рецепта използвам нарязани на късчета свински вратни карета, които се поставят в марината за поне 3-4 часа. На 1кг. месо добавям 2 чаши вино, 2-3с.л. сушен лук, 2ч.л. соев сос, 1с.л. кафява захар, 2ч.л. балсамов оцет, кимион, черен и лют червен пипер на вкус. След като е престояло в маринатата, месото се слага на котлон заедно с нея и се подварява до готовност. При нужда, може да се долее малко вода или вино. Отделно сварявам арпа фидето и го отцеждам много добре. Поставям от арпата в чиния, отгоре слагам сготвените пикантни хапки и сервирам.

Карета в пикантен сладко-кисел лучен сос
Подходящо е за крехки вратни карета
Необходими продукти:
Около килограм вратни карета, 500гр. консерва белени домати, 100гр. доматено пюре, 2-3 глави лук и 2-3 скилидки чесън, 1-2ч.л. чили сос, 50мл зехтин, сок от един лимон, 1с.л. мед и 1с.л. кафява захар, сол, черен и червен пипер.
Проготвя се като нарязания лук се смеси с другите продукти и се разбърка добре. Каретата се подреждат в тавичка и се заливат с тази смес. Оставят се добре да се овкусят. След около 40-50 минути и се слагат в загрята на 230 градуса фурна. Пекат се около 80-90 минути и са готови за сервиране.