Tag Archives: вкусна торта

Торта „Шоколадов дует“

Изключително вкусна, въздушна и нежна торта-мус!

Съставки:

Блат:
Брашно – 60 грама
Какао – 20 грама
Захар – 60 грама
Масло – 50 грама
Яйца – 3 броя
Ванилова захар – 1-2 супени лъжици

Мус от тъмен шоколад:
Шоколад – 150 грама
Сметана с най-малко 30% масленост- 300 милилитра
Желатин – 2 грама
Яйце – 1 брой
Жълтък – 1 брой
Захар – 30 грама

Бял шоколадов мус:
Бял шоколад – 150 грама
Сметана с най-малко 30% масленост- 300 милилитра
Желатин – 2 грама
Яйце – 1 брой
Жълтък – 1 брой
Захар – 30 грама

Приготвяне:

1. На първо място подгответе за блата тава или използвайте разглобяема форма с диаметър около 26 сантиметра, покрита с хартия за печене и омазнена. В миксер разбийте 3-те яйца, добавете 60 грама захар, една чаена лъжичка ванилова захар и разбъркайте с висока скорост до бяла пухкава маса. Обемът трябва да се увеличи около 3 пъти.

2. Докато сместа от яйце и захар се разбива, пригответе брашното с какаото. В купа пресейте 60 грама брашно и 20 грама какао, разбъркайте. Щом сместа от яйца и захар е добре разбита, добавете на два етапа брашното с какао. Леко се разбърква само в една посока, докато се получи хомогенно тесто.

3. В полученото тесто трябва да добавите 50 грама масло. За да направите това, добавете две или три супени лъжици тесто към купичка с разтопеното масло, разбъркайте и го върнете обратна в купата с тесто за блата. Внимателно го разбъркайте до хомогенизиране.

4. Разстелете тестото в приготвената тавичка, изравнете и печете в предварително загрята фурна при температура от 180 градуса за около 15-20 минути. Проверявайте готовността с дървена клечка.
Готовият блат се изважда от фурната и се оставя се да се охлади за около 10 минути, след което се отделя от формата и остави настрана.

5. Подгответе тъмния шоколадов мус. 150 грама тъмен шоколад се настъргва, поставя се в купа и се стопява на водна баня като през цялото време се бърка. Оставете го настрана.

Разбийте 300 милилитра сметана и поставете в хладилник. 2 грама желатин се накисват в съответствие с инструкциите на производителя върху опаковката.

В купа разбийте с миксер едно яйце, добавете един жълтък, 30 грама захар, разбъркайте, поставете на водна баня и при постоянно разбъркване загрейте до температура 57 градуса по Целзий. Върнете в купата на миксера и разбийте с висока скорост.

Докато яйчено-захарната смес се разбива, разтворете накиснатия желатин в съответствие с инструкциите върху опаковката. Продължавайки да разбивате все още топлата смес, добавете разтворения желатин и продължавайте да миксирате, докато сместа се охлади до около 22-25 градуса по Целзий.
Намалете скоростта на миксера до минимум, изсипете на тънка струя разтопения шоколад. Ако искате, може да добавите шоколада и на ръка. Извадете сметаната от хладилника и на три пъти, леко разбърквайки само в една посока, добавете сметаната към шоколадовата смес.

6. Поставете блата в разглобяема форма, с диаметър 26 сантиметра, върху него разлейте шоколадовия мус, разстелете равномерно и поставете във фризера.

7. Подгответе белия шоколадов мус по абсолютно същия начин.

8. Извадете формата от фризера, добавете белия шоколадов мус върху тъмния шоколад, загладете, и поставете в хладилника за поне 10 часа.

9. След това извадете тортата от хладилника, с остър нож отделете от формата, украсете с въображение или просто поръсете с какао на прах.

Прехвърлете тортата върху десертен поднос и сервирайте!

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Торта „Ден и Нощ“

Лесна и много, много вкусна.

Съставки

За блата:
Прясно мляко – 20 мл;
Яйца – 4 бр;
Растителна мазнина – 100 мл;
Захар – 80гр.;
Пшенично брашно – 4 с.л.;
Мед – 2 с.л.;
Какао на прах – 2 с.л.;
Бакпулвер – 1 ч.л.;
Ванилия – 1 пакетче.

За крема:
Сметана – 200 гр;
Ванилия – 1 пакетче.;
Захар – 50 гр.;
Желатин – един пакет;
Прясно мляко – 100 мл.;
Мед – 2 с.л.;
Кондензирано мляко – 200 гр.

За глазурата:
Какао на прах – 1 с.л.;
Прясно мляко – 4 с.л.;
Захар – 1 с.л.;
Краве масло – 50 гр.

Подготовка на блата:

Разделяте белтъците от жълтъците. Белтъците разбивате на пяна, а жълтъците със захарта – до побеляване.
В жълтъците със захарта се добавят мляко, мед, растително масло, брашно, бакпулвер и какао. Всички тези съставки се смесват добре, а след това се разбъркват с белтъците. Тестото за печене на блатове е готово.
То се изсипва върху хартия за печене и при температура от 180 градуса във фурната се приготвя за около 10-15 минути. Може да приготвите повече по-малки или по-малко, но по-големи блатове. Формата и размерът зависи от вас. Получават се много крехки и затова може да удвоите съставките и да изпечете повече блатове, които после да слепите с млечния крем.

Подготовка на млечния крем:
Взимате кондензираното мляко и към него добавяте меда и половината от прясното мляко.
Накисвате в две супени лъжици вода желатина, за да набъбне, а след това го смесвате с останалото мляко. Сместа се поставя на котлона и се нагрява като внимавате да не заври, а само да се получи еднородна маса.
Получената смес се добавя към кондензираното мляко с мед.
Разбивате сметаната със захарта до сгъстяване като постепенно вливате от предходната млечно-желатинова смес.
Кремът е готов да се сложи в хладилника да стяга.

Подготовка на глазурата:
Какаото на прах се смесва с млякото и захарта, след това тази смес се довежда до кипене, а после в нея се добавя маслото.

Направа на тортата:
Подреждате блатовете един върху друг, като ги слепвате с млечния крем. Най-отгоре заливате с глазурата. Глазурата може да бъде заменена или допълнена и от друга завършваща украса – шоколад, орехи, бадеми и т.н. Тортата е готова.

Торта Мока

Необходими продукти:

200 г брашно с бакпулвер
4 супени лъжици какао
100 г захар
2 яйца
150 мл олио
150 мл прясно мляко
За крема:
1 чаена лъжичка нескафе
1 супена лъжица гореща вода
300 мл течна сметана
25 г захар
За украсата:
50 г шоколадови стърготини
гранулирана захар за поръсване

Брашното се пресява с какаото, прибавя се захарта. Оформя се кладенче в средата и в него се изсипват леко разбитите яйца, олиото и млякото. Разбива се добре с дървена лъжица. Изсипва се в намазана с масло и покрита с хартия за печене форма и се пече около 35–45 мин в предварително загрята до 180 °С фурна. Изважда се и се оставя 5 минути да изстива във формата, след което се обръща върху решетка.Приготвя се кремът, като се разтвори кафето в горещата вода и се прибавят захарта и сметаната. Сместа се разбива добре с миксер. Охладеният блат се разрязва хоризонтално на две части. Долната половина се намазва с половината крем, покрива се с втората половина на блата. Намазва се от всички страни с останалия крем. Поръсва се с шоколадовите стърготини и захарта.

Торта с вишни

Необходими продукти:
Блат:
5 яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. какао
1 ванилия
1 равна ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. вишнев сок за сиропиране

Крем:
500 г маскарпоне
200 мл течна сладкарска сметана
150 г захар
2 ванилии
5 с.л. вишновка

Желе:
500 г пресни или замразени вишни без костилки
150 г захар
1 каф.ч. вишновка
1 каф.ч. почистени вишни от вишновка
40 г желатин

Глазура:
200 мл течна сметана
150 г натурален шоколад
40 г масло
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:
За да направите блата първо разбийте много добре яйцата със захарта докато побелеят и утроят обема си. Пресейте заедно брашното, какаото, ванилията и бакпулвера. Прибавете ги с внимателно бъркане към яйчната смес. Сипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна. Оставете го до изстине и след това го разрежете хоризонтално с голям нож за хляб или конец на три части.
За крема разбийте с миксер маскарпонето заедно със захарта, ванилията и вишновката. Отделно разбийте на сняг сметаната. Смесете двата крема като продължите да разбивате с миксер.
За желето кипнете вишните със захарта и разбъркайте докато се стопи. Ако плодовете не отделят достатъчно сок сложете 1ч.ч. вода. Не гответе дълго. Плодовете трябва да останат твърди. Махнете ги от котлона и към тях прибавете вишновката и плодовете от нея. Разбъркайте и отделете 1 ч.ч. от отделилата се течност, с която ще сиропирате блатовете. Разтворете желатина с малко вода на водна баня и го сипете към вишните. Разбъркайте и оставете всичко леко да почне да се сгъстява. Покрийте дъното и стените на тортената форма, в която сте пекли преди това блата с найлоново фолио. Сипете желето вътре и го приберете в хладилника най-малко за 3-4 часа да се стегне добре. Може да направите това и във фризера.
За глазурата кипнете сметаната и добавете към нея шоколада, начупен на парченца, какаото, размито в малко вода и маслото. Разбъркайте до гладкост и оставете леко да се охлади. Глазурата трябва да е течна. Ако започне бързо да се стяга я затоплете леко.
Сложете единия блат в тортена форма и го сиропирайте с вишнев сок. Нанесете пласт крем и покрийте с втория блат. Сиропирайте. Върху него сложете желираните вишни.
Нанесете втори пласт крем върху желето и сложете последния блат. Отново сиропирайте и измажете добре цялата торта отгоре и отстрани.
Излейте глазурата в средата и я оставете небрежно да се стече по борда на тортата. Украсете с вишни – пресни, коктейлни, замразени или от компот. Може да гарнирате с шоколадови листа. Да ви е сладко!

Рецептата е от Вкусно с Йоли.