Tag Archives: агнешко с подправки
Печено агнешко с подправки, билки и дроб-сарма
2-3кг. агнешко месо се нарязва на порции, осолява се и се подрежда в тава. Поръсва се с мащерка, риган, малко джоджен, малко чесън и малко мента, черен пипер, розмарин. Сваряват се около 250мл. билков чай.
В 1-2 супени лъщици зехтин се разтопява половин пакетче краве масло и в тях се запържва за много кратко червен пипер и се долива билковия чай. С тази смес се залива агнешкото. Пече се покрито с фолио на 190 градуса за около два часа и половина, а после се запича докато остане на мазнина.
Отделно се подготвя дроб-сармата от дреболиите с много пресен лук и ориз, и се поднася с агнешкото месо.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Руло от агнешка плешка със свежи подправки
За рулото ще имате нужда от:
Агнешка плешка – 1 бр.
Прясна мента,
Пресен кориандър,
Пресен магданоз,
Свеж розмарин – 1-2 клонки в пълнежа + 2-3 клонки в тавичката,
Прясна мащерка – 4-5 клонки,
Чесън – 3 скилидки,
Зехтин или олио – 50 мл.,
Сол – на вкус,
Пипер – на вкус.
Гарнитура:
Целина – 2-3 стъбла,
Моркови – 1-2 бр.,
Лук червен – 2 бр.,
Картофи – 2-3 бр.,
Приготвяне:
Най-важните съставки са прясно месо и свежите ароматни билки. Сложете ментата, кориандъра, магданоза, розмарина, настъргания чесън в бледера и залейте със зехтина или олиото.
Отстранете внимателно костите от месото, разтворете го и изрежете ненужните ципи и жили. Овкусете със сол и черен пипер от двете страни. Поставете билковата смес върху разстланото месо и на вийте на руло, което стегнете с конец.
Поставете месото в съда за печене, а около него разпределете нарязаните на едро зеленчуци – моркови, целина, червен лук, картофи. Ако картофите са пресни, ги оставете с кожичката. Овкусете и зеленчуците със сол, черен пипер, червен пипер. Поръсете зеленчуците и агнешкото руло със зехтин или олио отгоре, добавете свежи клонки от розмарин и мащерка. Поставете в загрята фурна на 180-190 градуса до готовност. Прясна плешка от младо агне ще е готова за около час – крехка и сочна, но ако използвате месо от бутчето или от по-голямо агне, може да отнеме и повечко време.
-
- : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
