Tag Archives: агнешка дроб сърма

Агнешка главичка с дроб сърма на фурна

Агнешката главичка е страхотен деликатес, но комбинацията на месото и бульона от разваряването ѝ с класическа дроб-сърма дава едно уникално ястие.

Нужни са ви агнешка главичка, комплект дроб-сърма (обикновено съдържа от всички дреболии), пресен лук, ориз, масло, олио,червен, черен пипер, сол, мента, мащерка, риган, джоджен, чубрица, салвия.
Първо се разварява агнешката главичка, след което се обезкостява, а бульона се запазва за готвене. Най-големите деликатеси се консумират като мезе, а другото се нарязва. Докато главичката се вари се почистват дреболиите, като особено внимание се отделя на червата, които трябва да се обърнат с дървено шишче или дълга пръчица.
Дреболиите също се подваряват и се нарязват, както и зеления лук. В много дълбок съд се загрява олиото с маслото и вътре се запържва повечко червен пипер за около минута, след което се добавят дреболиите. Те също леко се запържват и овкусяват с черен пипер и сол. Добавя се зеления лук, ориз и малко бульон овкусява се с джоджен, риган, мащерка, чубрица, мента, салвия. Щом заври се пресипва в тава и се долива бульон – около 3 пъти повече от сложения към ориз. Изсипва се и месото от главичката, всичко се разбърква добре, осолява е при необходимост и се слага в загрята на 200 градуса фурна. На всеки 15 минути температурата се намалява с 10 градуса, докато стигне 160, а после се готви до готовност, което обикновено не е повече от 10-20 мин.

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Печено агнешко с подправки, билки и дроб-сарма

2-3кг. агнешко месо се нарязва на порции, осолява се и се подрежда в тава. Поръсва се с мащерка, риган, малко джоджен, малко чесън и малко мента, черен пипер, розмарин. Сваряват се около 250мл. билков чай.
В 1-2 супени лъщици зехтин се разтопява половин пакетче краве масло и в тях се запържва за много кратко червен пипер и се долива билковия чай. С тази смес се залива агнешкото. Пече се покрито с фолио на 190 градуса за около два часа и половина, а после се запича докато остане на мазнина.

Отделно се подготвя дроб-сармата от дреболиите с много пресен лук и ориз, и се поднася с агнешкото месо.

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване
Oriz s agne6ko meso ot glavi4ka

Ориз с месо от агнешка главичка

Продукти: 1-2 Агнешки главички;
Ориз;
Пресен лук и джоджен;
Сол, черен, червен пипер, кимион, риган;
Олио и масло

Правя този ориз като дроб сърмата, но използвам месото и бульона от агнешките главички, които разварявам и почиствам предварително. Почистеното месо запържвам с нарязан лук в тенджера, добавям ориза, доливам 1 част бульон и 2 части вода. Това обаче зависи от силата на бульона. Осолявам и овкусявам с подправките, а после изсипвам в тава и пека на 200 градуса докато е готово. Сервирам така или с кисело мляко, или сметана.

Oriz s meso ot agne6ka glavi4ka Oriz s agne6ko meso ot glavi4ka

  • Oriz s agne6ko meso ot glavi4ka Oriz s meso ot agne6ka glavi4ka
  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване

Агнешка дроб-сърма

Продукти:

Агнешки дреболии, пресен лук, ориз, масло, олио, черен и червен пипер, сол, кимион, чубрица, джоджен, вода

Подготвяме дробинето като добре почистваме карантиите и ги нарязваме – черва, бял дроб, далак, шкембе, а ако искаме да е по мазна дроб сърмата, слагаме и от булото. Дреболиите се сваряват до полуготовност. Нарязва се повечко пресен лук. В дълбок съд се загряват маслото с олиото и се добавя месото. Задушава се няколко минути и се слага пресния лук. Отново се задушава за малко и се добавя червения пипер, а после 1 част ориз с 3 части вода. Щом водата заври се подправя с черен пипер, чубрица, джоджен и малко кимион. Разбърква се и се изсипва в тава.  Пече се на 180 градуса до готовност. Поднася се с печено агнешко, като дроб-сърмата се залива с мазнината от агнешкото.