Шкембе чорба

Продукти:
Свинско или телешко шкембе – около 1.5кг.
Прясно мляко – 1л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Сол на вкус
Червен пипер – 1с.л..

Добавка към чорбата – чесън и оцет, ситно нарязани люти червени чушки.

Първо се подготвя счукания чесън накиснат във винен оцет и се оставя настрана.
Шкембето се измива и почиства добре. Някои шкембета нямат нужда от сериозна обработка, а други трябва да се попарят във вряща вода и да се остържат. Всичко зависи от месото. След това се слага да се вари. В тенджера под налягане става за около час след завиране, но аз предпочитам да го варя в обикновена. Пак зависи от шкембето, но докато омекне може да се вари 3-4 часа или повече. Междувременно се долива вода като след сваряване е добре да има малко повече от литър бульон. Шкембето се изважда от бульона. Изчаква се охлаждането, като през това време се запържва червения пипер с маслото и олиото.
По желание, първо в олиото може да се запържи една глава много ситно нарязан лук и 2-3с.л. брашно за по-голяма гъстота. Постепенно, при постоянно бъркане, се добавя част от бульона и прясното мляко, а после останалия бульон, но не повече от литър и малко. Оставя се да заври на тих огън и се добавя нарязаното шкембе. Като поври 10-ина минути, чорбата е готова за сервиране с чесъна и лютото.



Други публикации

Бутер ананаски
Рецептата е много лесна. Ананасови резени от консерва се подсушават. Поръсват се с пудра и...
Кокосово бурфи
Много лесен и вкусен индийски десерт. Бурфито се приговя се в най-различни варианти, но с ...
Карета в пикантен сладко-кисел лучен сос
Подходящо е за крехки вратни карета Необходими продукти: Около килограм вратни карета, 50...
Фин бананов сладкиш без печене
Необходими продукти: 300 гр. обикновени бисквити (или Пти Бьор) 3 ванилови пудинга 9 супен...
Постна мусака с тиквички
Вкусна и лесна постна мусака от тиквички. Количествата са ориентировъчни, тъй като не съм ...
Морска рибена чорба
Това рецепта за рибена чорба с около 1кг изчистена риба с глави и опашки, който включва: 1...
Редена салата с ориз, сьомга и яйце
Съставки: - 150гр. сьомга - 150гр. ориз - 150гр. майонеза - 3 яйца - връзка магданоз, копъ...
Червен хайвер от чесън
Много полезна, вкусна и подсилваща имунитета рецепта за зеленчуков хайвер от чесън и малко...