Шкембе чорба

Продукти:
Свинско или телешко шкембе – около 1.5кг.
Прясно мляко – 1л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Сол на вкус
Червен пипер – 1с.л..

Добавка към чорбата – чесън и оцет, ситно нарязани люти червени чушки.

Първо се подготвя счукания чесън накиснат във винен оцет и се оставя настрана.
Шкембето се измива и почиства добре. Някои шкембета нямат нужда от сериозна обработка, а други трябва да се попарят във вряща вода и да се остържат. Всичко зависи от месото. След това се слага да се вари. В тенджера под налягане става за около час след завиране, но аз предпочитам да го варя в обикновена. Пак зависи от шкембето, но докато омекне може да се вари 3-4 часа или повече. Междувременно се долива вода като след сваряване е добре да има малко повече от литър бульон. Шкембето се изважда от бульона. Изчаква се охлаждането, като през това време се запържва червения пипер с маслото и олиото.
По желание, първо в олиото може да се запържи една глава много ситно нарязан лук и 2-3с.л. брашно за по-голяма гъстота. Постепенно, при постоянно бъркане, се добавя част от бульона и прясното мляко, а после останалия бульон, но не повече от литър и малко. Оставя се да заври на тих огън и се добавя нарязаното шкембе. Като поври 10-ина минути, чорбата е готова за сервиране с чесъна и лютото.



Други публикации

Пилешко филе с плънка в бутер тесто
Необходими продукти: 1кг. пилешко филе 500гр. бутер тесто 150гр.краве масло 1 връзка копър...
Тутманик със сода и кисело мляко без месене
Необходими продукти: брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши) яйца 4 бр. растително масло 200 ...
Подправки Вкусини серия "Стандарти "Лимитирана линия- Веган, Месо, Риба, Салати и линия Тр...
Предлагаме на едро Вкусини приготвени подправки за всички видове ястия! Подправки приготв...
Пелмени върху гъст сос
Необходимите продукти са: За тестото за пелмените - вода и прясно мляко в равни количества...
Лесна бисквитена торта с шоколад
Продукти: Обикновени бисквити - 700гр. Краве масло - 200гр. Захар - 3чаши Прясно мляко - 3...
Лазаница
Вдъхнових се от Ваша рецепта и я направих почти същата. Когато я четох я нарекох Лазаница ...
Майонезена салата с пилешки воденички
Много вкусна салата от пилешки воденички, която може да се сервира и като предястие. Нужни...
Рецепта за домашен бахур
Това е рецепта за домашно приготвен бахур, но ще опиша основните стъпки без количества, за...