Шкембе чорба

Продукти:
Свинско или телешко шкембе – около 1.5кг.
Прясно мляко – 1л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Сол на вкус
Червен пипер – 1с.л..

Добавка към чорбата – чесън и оцет, ситно нарязани люти червени чушки.

Първо се подготвя счукания чесън накиснат във винен оцет и се оставя настрана.
Шкембето се измива и почиства добре. Някои шкембета нямат нужда от сериозна обработка, а други трябва да се попарят във вряща вода и да се остържат. Всичко зависи от месото. След това се слага да се вари. В тенджера под налягане става за около час след завиране, но аз предпочитам да го варя в обикновена. Пак зависи от шкембето, но докато омекне може да се вари 3-4 часа или повече. Междувременно се долива вода като след сваряване е добре да има малко повече от литър бульон. Шкембето се изважда от бульона. Изчаква се охлаждането, като през това време се запържва червения пипер с маслото и олиото.
По желание, първо в олиото може да се запържи една глава много ситно нарязан лук и 2-3с.л. брашно за по-голяма гъстота. Постепенно, при постоянно бъркане, се добавя част от бульона и прясното мляко, а после останалия бульон, но не повече от литър и малко. Оставя се да заври на тих огън и се добавя нарязаното шкембе. Като поври 10-ина минути, чорбата е готова за сервиране с чесъна и лютото.



Други публикации

Бърза бананова торта с бисквити
Необходими продукти: 3 пакета пудинг ванилия 1 л прясно мляко 5 с.л. захар 3 банана сметан...
Тиквички на фурна
Много лесна и вкусна рецепта от тиквички. Обелват се нарязват се на колелца и се подреждат...
Лесен бисквитен сладкиш с ябълки
Необходими продукти: 1 пакет бисквити Закуска (с какао или с мляко) 1 к.ч. прясно мляко 5...
Лесен сладкиш с ябълки и бисквити
Необходими продукти: 1 1/2 пакет чаени бисквити 125 гр масло 2 ч.ч. настъргани ябълки 1ч.ч...
Леща
Продукти: Около 400гр. леща, 1 среден буркан белени домати, 2-3 картофа, 1-2 глави лук, 2-...
Торта "Шоколадов дует"
Изключително вкусна, въздушна и нежна торта-мус! Съставки: Блат: Брашно - 60 грама Какао...
Яйца на очи с домати и сланина
Това не е кулинарен шедьовър, но е много бърза и вкусна храна. Перфектна за закуска или до...
Шницел пане
Каймата винаги си я меля сама. Шницелите са любима рецепта, защото ги замразявам предварит...