Шкембе чорба със запръжка

Продукти:
Телешко, агнешко или свинско шкембе – 500гр.
Прясно мляко – 1/2л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Червен пипер – 1с.л.
Брашно – 2 с.л.
Черен пипер и сол на вкус
Чесън, оцет, стрит лют пипер

Приготвяне:

Шкембето трябва много добре да се почисти и измие. Сварявате го, като е добре да се ползва тенджера под налягане ако то е свинско или телешко. В нея се разварява за около час до час и половина, в зависимост от конкретното месо. Изваждате шкембето, а бульона от варенето прецеждате. Добавяте затопленото прясно мляко в малко повече от литър бульон и овкусявате със сол и черен пипер. В отделен съд запържвате червения пипер в разтопеното масло с олио, добавяте и брашното, запържвате за около минута-две при постоянно бъркане и добавяте чаша от бульона. Бъркате внимателно, а когато се хомогенизира се добавя при основния бульон. Може да се сложи и скилидка-две настърган чесън. Шкембето вече се е охладило и се нарязва на дребни парчета, които се връщат в бульона който може да поври отново за кратко или се разпределят на порции в чинии и се заливат с бульон.
Сервират се със стрит лют червен пипер и настърган в оцет чесън.



Други публикации

Закуска Охлюв
Продукти: 4 яйца 1 кг брашно 200 гр сирене 1 пакетче мая 1 ч.л.захар 400 мл хладка вода 2 ...
Пилешки късчета с тиквички, розмарин и куркума
Много вкусна комбинация без допълнителна мазнина. Трябва нарязано на късове пилешко месо (...
Мързелива лютеница
Продукти за една доза: Количествата са приблизителни и разлики от 200-300 грама нямат знач...
Вкусна рибена чорба
За да стане една рибена чорба вкусна, в нея трябва да има различни видове риба. Всичко дру...
Спагети с бял чеснов сос
Тази рецепта е всъщност взаимствана от другия ви сайт, обаче съвсем леко я промених и подо...
Лятна манджа от детството - домати с лук и чушки
Лятна манджа от домати с лук и чушки - любим вкус от детството с натурален и неподправен в...
Пържени пилешки дробчета с лук
Любима рецепта за пилешки дробчета. Бърза, лесна и вкусна. Приготвям ги по няколко начина....
Гърди с марината от боровинки, лимон и чесън на тиган
Продукти: 700гр. свински гърди с кост 1с.л. сладко от боровинки 1/2 лимон 2 скилидки чесъ...