Шкембе чорба със запръжка

Продукти:
Телешко, агнешко или свинско шкембе – 500гр.
Прясно мляко – 1/2л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Червен пипер – 1с.л.
Брашно – 2 с.л.
Черен пипер и сол на вкус
Чесън, оцет, стрит лют пипер

Приготвяне:

Шкембето трябва много добре да се почисти и измие. Сварявате го, като е добре да се ползва тенджера под налягане ако то е свинско или телешко. В нея се разварява за около час до час и половина, в зависимост от конкретното месо. Изваждате шкембето, а бульона от варенето прецеждате. Добавяте затопленото прясно мляко в малко повече от литър бульон и овкусявате със сол и черен пипер. В отделен съд запържвате червения пипер в разтопеното масло с олио, добавяте и брашното, запържвате за около минута-две при постоянно бъркане и добавяте чаша от бульона. Бъркате внимателно, а когато се хомогенизира се добавя при основния бульон. Може да се сложи и скилидка-две настърган чесън. Шкембето вече се е охладило и се нарязва на дребни парчета, които се връщат в бульона който може да поври отново за кратко или се разпределят на порции в чинии и се заливат с бульон.
Сервират се със стрит лют червен пипер и настърган в оцет чесън.



Други публикации

Терин със сирена
Терин със сирена,красиво и вкусно празнично предястие! Продукти: 250 гр "крема"с...
Печени тиквички с кайма и домати
Съставки: 5 малки тиквички или малко повече от килограм, 400 грама кайма, 3 средно големи...
Свинска плешка на фурна с лук, картофи и сметана
Необходими продукти за 4-5 порции Свинска плешка - 500гр. Картофи - 500гр. Лук - 2-3 голем...
Зеле със свинско на фурна
Необходими продукти: Средно голяма зелка – 1бр. Свинско месо (бут или плешка) – 350гр. Сви...
Пухкави мекички със сода
2 с.л. сметана пълни 1 ч.л. сода (равна) 500 мл кисело мляко или гъст айрян (2.5-3.2% масл...
Печено агнешко с подправки, билки и дроб-сарма
2-3кг. агнешко месо се нарязва на порции, осолява се и се подрежда в тава. Поръсва се с ма...
Шницел пане
Каймата винаги си я меля сама. Шницелите са любима рецепта, защото ги замразявам предварит...
Миди с нудли, лук и сметана
Много вкусна комбинация от оризови нудълс, лук, миди, сметана и малко старание. Всички про...