Шкембе чорба със запръжка

Продукти:
Телешко, агнешко или свинско шкембе – 500гр.
Прясно мляко – 1/2л.
Краве масло – 50гр.
Олио – 1с.л.
Червен пипер – 1с.л.
Брашно – 2 с.л.
Черен пипер и сол на вкус
Чесън, оцет, стрит лют пипер

Приготвяне:

Шкембето трябва много добре да се почисти и измие. Сварявате го, като е добре да се ползва тенджера под налягане ако то е свинско или телешко. В нея се разварява за около час до час и половина, в зависимост от конкретното месо. Изваждате шкембето, а бульона от варенето прецеждате. Добавяте затопленото прясно мляко в малко повече от литър бульон и овкусявате със сол и черен пипер. В отделен съд запържвате червения пипер в разтопеното масло с олио, добавяте и брашното, запържвате за около минута-две при постоянно бъркане и добавяте чаша от бульона. Бъркате внимателно, а когато се хомогенизира се добавя при основния бульон. Може да се сложи и скилидка-две настърган чесън. Шкембето вече се е охладило и се нарязва на дребни парчета, които се връщат в бульона който може да поври отново за кратко или се разпределят на порции в чинии и се заливат с бульон.
Сервират се със стрит лют червен пипер и настърган в оцет чесън.



Други публикации

Зеленчуков тарт Татен
Продукти за тестото 220 г брашно 1/4 ч.л. сол 120 г студено краве масло 3-4 супени лъжици...
Чийзкейк с къпини
Необходими продукти: За подложката: 12 бисквитки Орео 100 г бадеми, ситно смлени 40 г мас...
Бърза бананова торта с бисквити
Необходими продукти: 3 пакета пудинг ванилия 1 л прясно мляко 5 с.л. захар 3 банана сметан...
Нискотарифна "Капрезе"
Класическата салата "Капрезе" е може би най-вкусната, но когато нямаме моцарела ...
Пиле с гъби и топено сирене
Продукти: пилешки бутчета - 5 бр.; печурки - 250 гр.; майонеза - 125 гр.; топено сирене -...
Постна вита баница с праз
Лесна рецепта за постна баница без яйца и млечни продукти, а само с праз. Нужни са само дв...
Агнешка плешка и гърди на фурна
Вчера готвих плешка и гърди. Ползвах леко променена рецепта от този сайт и всички бяха оча...
Рецепта за миш-маш
Супер бърза, лесна и вкусна рецепта. Трябват 3 чушки, 3 домата, 6 яйца, 200гр. сирене, 2с....