Това са ми любимите палачинки, защото стават много тънки и жилави. Използва се само едно яйце и една лъжица кисело мляко, а брашно и вода се добавят според желаното крайно количество.

В купа се разбива яйцето с киселото мляко, а после се добавя малко брашно и хладка вода, както и щипка сол. Разбива се до гладка смес с гъстотата на боза и отново се добавят малко брашно и хладка вода. Така може да постигнете смес за 5, 10, 15 или 20 палачинки. Тигана трябва да е равномерно загрят на умерен до силен огън, а преди всяка палачинка се маже с парче сланина. Някои хора не харесват това и предпочитат олио или масло, или пък нищо, но ако сланината е хубава нищо не може да я замени. С черпак се излива от сместа на съвсем тънък слой. Пекат се от двете страни с обръщане, а после се изсипват в чиния, като по-желание може и да се мажат с масло.
Еднакво вкусни са и със сладък и със солен пълнеж.