Това е рецепта за домашен сос „Маринара“, който ползвам за най-различни ястия.
Продукти:
– От килограм до килограм и половина белени домати – в зависимост от доматите, понякога добавям пюре и доматен сок или вода;
– 3 с.л. зехтин;
– 3-4 едри скилидки чесън;
– 1-2 глави лук;
– 2 ч.л. сол и 2 ч.л. черен пипер;
– 2 с.л. захар;
– 1 с.л. сушен риган;
– 1 с.л. нарязан пресен магданоз;
– 1 с.л. нарязан пресен босилек;
Запържва се за малко лука със солта в зехтина и се добавят пюрираните домати. Вари се на умерен огън за около 5-10
минутки, след което се добавят останалите съставки без босилека. Покрива се и се оставя се да къкри на тих огън до сгъстяване. Това може да е повече от час и половина и в зависимост от търсената гъстота. 20-30 минути преди сваляне от котлона се маха капака и се поръсва с босилека, след което се разбърква.