Пълнено агнешко с дроб-сърма на пещ

Продукти:

Агне (цяло, половинка, бутче), агнешки дреболии, пресен лук, гъби, моркови, ориз, масло, олио, черен и червен пипер, сол, кимион, мащерка, риган, чубрица, джоджен, вода

В зависимост от количеството месо се подготвя и плънката. Може да се напълни и само едно бутче, но ако се прави на истинска пещ е добре да е поне едно цяло агне, а в зависимост от големината на пещта може да са и няколко. Подготвя се дробинето като се почистват и се нарязват червата, шкембето, далака и белия дроб. Нарязва се повечко пресен лук. В дълбок съд се загряват маслото с олиото и се добавят дреболиите. Задушават се няколко минути и се слага пресния лук, зеленчуците и ориза със съвсем малко вода (колкото да набъбне леко ориза), а също и подправките. Всичко се разбърква добре и се пълни агнето, а после се зашива с конец. Агнето се слага в дълбок омазнен съд, покрива се с булото и се добавя вода, която е поне 5 пъти повече от ориза и 1-2 чаши червено вино. Съда се затваря плътно с 2-3 слоя фолио и се слага в загрята на 1000 градуса пещ, от която е извадена всичката жарава. Пещта се запечатва за поне 4 часа. Ако се прави на фурна се слага на 250 градуса, а на всеки 15мин. от първия час температурата се намалява с 15 градуса или след 60мин. тя трябва да е 190 градуса. След това се намалява с 10 градуса на всеки следващ час. Пече се още 4 часа и когато стигне 150 градуса фурната се изключва, а след половин час тавата може да се отвие и да се сервира.



Други публикации

Вегетариански гювечета
Продукти за 4 гювечета: 4 картофа, 3 с.л. олио, 1 парченце масло, 4 печени чушки, 1 домат...
Ролета от свински кожи
Необходими продукти: Ивици свински кожички, сол, черен и червен пипер, чесън на гранули ...
Медена торта с орехи и крем от бял шоколад.
С тази моя импровизация реших да направя комбинация между блатовете за френска селска торт...
Домашни еклери с ванилов крем
За еклерите: 250 мл вода; 125 гр. масло; 150 гр. брашно; 1 бакпулвер; 2 супени лъжици зах...
Еклери "Принцеса"
Необходими продукти: 250 мл вода 250 мл масло 250 г брашно 1 чаена лъжичка бакпулвер 6 ...
Пухкави мекички със сода
2 с.л. сметана пълни 1 ч.л. сода (равна) 500 мл кисело мляко или гъст айрян (2.5-3.2% масл...
Сирене в гювече
Необходими продукти: Зехтин, черен пипер, чубрица, домати, чесън, пушено месо, кашкавал, ...
Боб с бузи на гърне
Продукти: Боб - 3ч.ч. Свински бузи - около 400гр. Моркови, червена чушка, лук Сол, червен ...