Пълнено агнешко с дроб-сърма на пещ

Продукти:

Агне (цяло, половинка, бутче), агнешки дреболии, пресен лук, гъби, моркови, ориз, масло, олио, черен и червен пипер, сол, кимион, мащерка, риган, чубрица, джоджен, вода

В зависимост от количеството месо се подготвя и плънката. Може да се напълни и само едно бутче, но ако се прави на истинска пещ е добре да е поне едно цяло агне, а в зависимост от големината на пещта може да са и няколко. Подготвя се дробинето като се почистват и се нарязват червата, шкембето, далака и белия дроб. Нарязва се повечко пресен лук. В дълбок съд се загряват маслото с олиото и се добавят дреболиите. Задушават се няколко минути и се слага пресния лук, зеленчуците и ориза със съвсем малко вода (колкото да набъбне леко ориза), а също и подправките. Всичко се разбърква добре и се пълни агнето, а после се зашива с конец. Агнето се слага в дълбок омазнен съд, покрива се с булото и се добавя вода, която е поне 5 пъти повече от ориза и 1-2 чаши червено вино. Съда се затваря плътно с 2-3 слоя фолио и се слага в загрята на 1000 градуса пещ, от която е извадена всичката жарава. Пещта се запечатва за поне 4 часа. Ако се прави на фурна се слага на 250 градуса, а на всеки 15мин. от първия час температурата се намалява с 15 градуса или след 60мин. тя трябва да е 190 градуса. След това се намалява с 10 градуса на всеки следващ час. Пече се още 4 часа и когато стигне 150 градуса фурната се изключва, а след половин час тавата може да се отвие и да се сервира.



Други публикации

Торта "Ден и Нощ"
Лесна и много, много вкусна. Съставки За блата: Прясно мляко - 20 мл; Яйца - 4 бр; Расти...
Пълнен кекс
Сварява се крем от 1 литър прясно мляко, 7 с.л. захар, 1 нишесте и два жълтъка. За кексово...
Лесен сладкиш с бисквити и шоколад
Необходими продукти: 250 гр. бисквити 85 гр. масло 400 гр. тъмен шоколад 180 мл. течна сме...
Разтапяща се шоколадова бисквитена торта
Необходими продукти: 1 пакет бисквити (200 г) 150 г бадеми 1 опаковка суха сметана (50 г) ...
Пиле с моркови, кисело мляко и горчица
Както вече съм писала, обичам да приготвям пилешки късчета от бут на уок. В случая, реших ...
Пълнена тиква с круши и стафиди
Това беше един успешен кулинарен експиримент. Имах тиква "Цигулка", круши и стаф...
Мини сандвичи с луканков колбас и кашкавал
Сандвичите са най-бързия, лесен и вкусен начин за справяне с глада. Запичането им на фурна...
Пържени чушки с яйце, сирене и кашкавал
Това е една любима, много бърза и вкусна рецепта, която баба ми наричаше Пърженица. Аз лек...