Пълнено агнешко с дроб-сърма на пещ

Продукти:

Агне (цяло, половинка, бутче), агнешки дреболии, пресен лук, гъби, моркови, ориз, масло, олио, черен и червен пипер, сол, кимион, мащерка, риган, чубрица, джоджен, вода

В зависимост от количеството месо се подготвя и плънката. Може да се напълни и само едно бутче, но ако се прави на истинска пещ е добре да е поне едно цяло агне, а в зависимост от големината на пещта може да са и няколко. Подготвя се дробинето като се почистват и се нарязват червата, шкембето, далака и белия дроб. Нарязва се повечко пресен лук. В дълбок съд се загряват маслото с олиото и се добавят дреболиите. Задушават се няколко минути и се слага пресния лук, зеленчуците и ориза със съвсем малко вода (колкото да набъбне леко ориза), а също и подправките. Всичко се разбърква добре и се пълни агнето, а после се зашива с конец. Агнето се слага в дълбок омазнен съд, покрива се с булото и се добавя вода, която е поне 5 пъти повече от ориза и 1-2 чаши червено вино. Съда се затваря плътно с 2-3 слоя фолио и се слага в загрята на 1000 градуса пещ, от която е извадена всичката жарава. Пещта се запечатва за поне 4 часа. Ако се прави на фурна се слага на 250 градуса, а на всеки 15мин. от първия час температурата се намалява с 15 градуса или след 60мин. тя трябва да е 190 градуса. След това се намалява с 10 градуса на всеки следващ час. Пече се още 4 часа и когато стигне 150 градуса фурната се изключва, а след половин час тавата може да се отвие и да се сервира.



Други публикации

Вкусна пица с бекон
Необходими продукти: брашно - 1 кг. мая - 40 гр. вода - 50 мл. зехтин - 100 мл. захар - 1...
Домашни сусамки с мед
Има неща, които са много вкусни, а приготвянето им се оказва толкова лесно, а често е и об...
Крем супа от цвекло и моркови
Много обичана вкъщи супа, която се приготвя лесно и е еднакво вкусна и топла, и студена. Р...
Свински бут с чеснов млечен сос със сирене
Необходими продукти: Свински бут без кост - около килограм Кимион - 1.5-2 ч.л. Черен пипе...
Лесна капучино торта
Продукти: 500-550 гр. маслени бисквити 50 гр капучино на прах 250 мл прясно мляко 3 яйца ...
Яйца на очи с вурстчета
Много лесна и бърза рецепта за закуска. В загрят и омазнен тиган запичам вурстчета, кренви...
Шпикован джолан в гювеч с червено вино
Необходими продукти: Свински джолан – 1бр.(700-800гр.) Чесън - 4-5 скилидки Картофи - 1кг...
Яйца на очи с домати и сланина
Това не е кулинарен шедьовър, но е много бърза и вкусна храна. Перфектна за закуска или до...