Пълнено агнешко с дроб-сърма на пещ

Продукти:

Агне (цяло, половинка, бутче), агнешки дреболии, пресен лук, гъби, моркови, ориз, масло, олио, черен и червен пипер, сол, кимион, мащерка, риган, чубрица, джоджен, вода

В зависимост от количеството месо се подготвя и плънката. Може да се напълни и само едно бутче, но ако се прави на истинска пещ е добре да е поне едно цяло агне, а в зависимост от големината на пещта може да са и няколко. Подготвя се дробинето като се почистват и се нарязват червата, шкембето, далака и белия дроб. Нарязва се повечко пресен лук. В дълбок съд се загряват маслото с олиото и се добавят дреболиите. Задушават се няколко минути и се слага пресния лук, зеленчуците и ориза със съвсем малко вода (колкото да набъбне леко ориза), а също и подправките. Всичко се разбърква добре и се пълни агнето, а после се зашива с конец. Агнето се слага в дълбок омазнен съд, покрива се с булото и се добавя вода, която е поне 5 пъти повече от ориза и 1-2 чаши червено вино. Съда се затваря плътно с 2-3 слоя фолио и се слага в загрята на 1000 градуса пещ, от която е извадена всичката жарава. Пещта се запечатва за поне 4 часа. Ако се прави на фурна се слага на 250 градуса, а на всеки 15мин. от първия час температурата се намалява с 15 градуса или след 60мин. тя трябва да е 190 градуса. След това се намалява с 10 градуса на всеки следващ час. Пече се още 4 часа и когато стигне 150 градуса фурната се изключва, а след половин час тавата може да се отвие и да се сервира.



Други публикации

Пица асорти от содено тесто
Пицата става много бързо. За тестото: Около 1/2кг бяло брашно 1 яйце 1 чаша кисело мляко ...
Бисквитени таралежи
Необходими продукти: 1 - 2 пакета бисквити (чаени или други по избор) - количеството прец...
Супа от лапад и коприва
Необходими продукти : 2 шепи прясна коприва 5-6 листенца лапад 2-3 стръка пресен лук 2 ст...
Бисквитена торта с домашен крем
Необходими продукти: 3 пакета обикновени бисквити 100–200 мл прясно мляко 50–100 г орехи и...
Пълнени яйца
Необходимите продукти са яйца, сирене майонеза, горчица, сол, черен пипер, червен пипер. ...
Лесно месно руло в бутер-тесто
Нужни продукти са: Кайма смес - около 700гр. Бутер тесто - 450гр. 3 твърдо сварени яйца 1 ...
Тесто с овесени ядки за пърленки и мекици
Това е страхотно вкусно тесто, от което правя пърленки, пици, мекици и други неща. Продукт...
Шницел пане
Каймата винаги си я меля сама. Шницелите са любима рецепта, защото ги замразявам предварит...