Необходими са:

Около 6-7 средно големи цели калмара.
Около 3-4 скилидки чесън.
Около 1 ч.ч. галета.
Една връзка пресен магданоз.
Настъргана кора от един лимон.
Около 2-3 с.л. настърган пармезан.
Една с.л. каперси
Зехтин, сол и пипер на вкус.

Почистете калмарите, махнете главите с пипалата и ги смелете на кайма. Запържете галетета в зехтин до кафяво, оставете да изстине и я добавете към пипалата заедно с останалите продукти. Овкусете плънката и напълнете тубите на калмарите с нея, като ги затворите с помощта на клечки за зъби. Печете върху оребрен тиган-скара със зехтин на умерен до силен огън в продължение на 20-ина мин. Сервирайте с лимон и зеленчуци.