Този омлет го направих от гърдите на печено пиле, на което изядохме бутчетата и крилцата. Получиха се четири порции. Използвах и една глава лук и пет или шест печени чушки. Нарязах пилешките гърди на парчета, лука и чушките също. Осолих лука и го изстисках, после го запържих в малко зехтин. Добавих пилешкото и овкусих със сол, черен пипер, кориандър и сух копър. После разделих на четири. Разбих много добре два пъти по две и два пъти по три яйца, които овкусих със сол и щипка захар всеки. В тигана сложих малко зехтин съответна порция от пилешко с лук и чушки и залях с едните яйца и така четири пъти. Готвих на умерен огън под капак и обръщах като палачинка. Получи се много вкусно.