Еклерова торта

Продукти за блата
1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г стопено масло
Продукти за крема
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л.захар
5 с.л.брашно
1 ванилия
15 г желатин (1 и половина пакетчета)
100 г черен шоколад
100 г бял шоколад
1 ч.ч.течна сладкарска сметана
24 бр.малки еклера
Глазура
2 белтъка
100г захар
1 ванилия
Приготвяне
* За блата разбийте яйцето със захарта и добавете млякото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и ги сипете при яйчната смес. Подправете с лимоновата кора и накрая налейте и маслото. Разбъркайте добре всичко. Сипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна.
* За крема смесете захарта и брашното. Разредете с малко мляко и разбъркайте за да получите гладка каша. Сложете жълтъците, разбъркайте и доразредете с останалото мляко. Сварете гъст крем. Отнемете от огъня и сипете желатина. Не е нужно да го стопявате предварително, той ще се разтвори от горещия крем, но не забравяйте да бъркате докато се стопи. Докато крема е горещ го разпределете в два отделни съда като в единия сипете 2/3 от него. В по-малката част крем сложете начупения черен шоколад. Бъркайте докато се стопи. В повечето крем сложете белия шоколад и отново бъркайте докато шоколада се стопи. Оставете кремовете да изстинат. Разбийте сметаната на сняг. 2/3 от нея сложете в белия крем, а останалата прибавете към тъмния. Разбийте добре двата крема поотделно с миксер на бързи обороти. Целта е да станат леки и пухкави, може да се поразредят от разбиването, но след това ще се стегнат от желатина.
* Всеки има своя рецепта за еклери. Ако желаете можете да ползвате тази , която аз правя. Напълнете еклерите с тъмния шоколадов крем.
* Сложете блата в равна тортена чиния и го стегнете отстрани с ринга от тортената форма. Ако желаете може леко да го сиропирате по ваш вкус. Намажете малко от светлия шоколадов крем. Ако ви е останал тъмен крем го разнесете на тънък пласт върху светлия за да се получи при разрязване нещо като тъмна ивица. Подредете половината еклери.
* Залейте еклерите с белия крем. Сложете тортата в хладилника за няколко часа за да се стегне добре желатина.
* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта и ванилията като продължавате да разбивате докато получите твърди връхчета белтъчен крем.
* Отстранете ринга от желираната торта като си помагате с нож. Наредете отгоре останалите еклери и ги покрийте с белтъчния крем. Ако желаете запечете за кратко тортата под загрят грил докато получите приятен загар. Да ви е сладко!
Източник: Вкусно с Йоли
Други публикации
Необходими продукти: За карамела: 1 ч.ч. захар 125 г масло За тестото: 6 бр. яйца 1 и 1/2...
С тази моя импровизация реших да направя комбинация между блатовете за френска селска торт...
Продукти: Домашна юфка - 1пакет от 400гр., 4 яйца, 1ч.ч. захар, 1литър прясно мляко, 50гр....
Необходими продукти: 2 ч.ч. (400 г) захар 4 бр. яйца 1 ч.ч. (200 мл) растително масло 2...
Тиквата се почиства и нарязва на неголеми, широки около 2см парчета с кората. Парчетата се...
Нужни са яйца, прясно мляко, пресен лук, пилешко филе, шунка и пикантен колбас - пеперони ...
Необходими продукти: Вратни пържоли Стар лук Моркови Няколко скилидки чесън Мед и вода Со...
Расгулла или Рошогола е изключително популярен и много вкусен индийски десерт, който се пр...