Необходими продукти:
за тестото –
1чч брашно
1чч вода
1/3 чч олио
4 яйца

крем – домашен
половин литър прясно мляко
2 яйца
2/3чч захар
5сл брашно с връх
ванилия

Тесто – Слагаме водата и олиото да заври, отместваме и прибавяме брашното, като бъркаме енергично до отделяне от стената сместа. Прибавяме яйцата едно по едно да се усвоят хубаво от сместа. Вземаме лъжица , гребваме от сместа нанасяме върху незалепваща хартия. Така оформяме външната част на еклера. Трябва да има разстояние между топките.Печем на 200гр. за 25 минути, да добият кафеникъв цвят. ПО ВРЕМЕ НА ПЕЧЕНЕ НЕ ОТВАРЯМЕ ВРАТАТА НА ПЕЧКАТА.

Крем – отделяме 100 грама от млякото, другото го оставяме да се стопли на котлона. разбиваме яйцата и омесваме с брашното и стоте грама мляко, изливаме в млякото, прибавяме ванилията и слагаме на слаб огън да се вари, като разбъркваме от време на време. варим до сгъстяване. Като стане готов крема, изчакваме да се охлади и пълним еклерите. По лесно е с шприц, ако нямаме режем прорез в еклера и през него пълним. Отгоре еклерите може да се намажат с разтопен шоколад, разтопени бонбони лакта, да се поръсят с пудра захар, въпрос на избор.

Източник: http://kulinaren-kat.blogspot.com/