За еклерите:

250 мл вода;
125 гр. масло;
150 гр. брашно;
1 бакпулвер;
2 супени лъжици захар;
4 яйца;
пудра захар;

За крема:

500 мл прясно мляко;
1 пудинг ванилия;
2 супени лъжици екстракт от ванилия;
3 яйца;
6 супени лъжици захар;
4 супени лъжици нишесте;
100 гр. масло;

За еклерите:

Сложете водата, маслото и захарта в тенджерка на котлона и оставете сместа да заври. Смесете брашното с бакпулвера и ги добавете във врящата течност. Бъркайте с дървена лъжица, докато се получи топка тесто и започне да се отделя от стените. Оставете тестото да се охлади, след което добавете вътре яйцата едно по едно, като биете с миксер след всяко яйце, докато се поеме напълно от тестото.

От тестото оформете еклери с шприц или две лъжички. Поставете ги върху покрита с хартия за печене тавичка. Загрейте фурната на 250 градуса и печете 14-15 минути, след което още 20 минути на 150 градуса. Не отваряйте фурната, докато се пекат еклерите! След като са готови, ги оставете да се охладят в изключената фурна.

За крема:

Разбийте яйцата със захарта, добавете екстракта от ванилия, пудинга, нишестето и 200 мл мляко. Останалите 300 мл сложете да заври. Когато заври, добавете сместа с яйцата и сварете крем. Охладете крема и го разбийте заедно с предварително размекнатото масло.

Разрежете охладените еклери наполовина, напълнете ги с крема, след което ги поръсете с пудра захар.