Домашна средиземноморска паеля

Съставки:
Oриз кръгъл – 400-500 гр.
Скариди – 300-400 гр.
Миди – 1кг.
Дафинов лист 2-3 бр.
Пресен лук 1 връзка
Зехтин 4-5 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чесън 2-3 скилидки
Чаша бяло вино
Сух рибен бульон
Магданоз
Шафран
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват в тенджера, като се заливат с бялото вино и поръсват с малко магданоз и пресен лук. Когато се отворят се отделят от бульона, като малка част се оставят в черупките, а останалите се изваждат. Соса от мидите се запазва като в него се разтварят 1-2 рибни бульончета, а при нужда може да се долее малко вода, вино или бира, за да се получи малко повече от литър. В дълбок тиган се сгорещява половината от зехтина, за да се запържат целите скариди за около 4-5 мин., след което се добавят почистените миди и се пържи още 2-3 мин. После се почистват част от скаридите и се отделят заедно с почистените миди. В дълбок тиган се загрява останалия зехтин и в него на умерен огън се запържва ориза, овкусява се с останалия лук и чесън, поръсва се с червен пипер, шафран, добавя се сол и черен пипер на вкус. Налива се бульона от мидите (около литър и малко, а при нужда се добавя още течност), слага се дафиновия лист и се оставя да къкри за около половин час. Накрая вътре се изсипват почистените миди и скариди, разбърква се и се прехвърля в поднос. Върху него се разпределят останалите миди и скариди.



Други публикации

Питка "Слънчоглед"
Необходими продукти: 1 кубче мая, 500 мл. пр. мляко, 2 яйца, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 3 ...
Пирожки
Продукти: 20 г мая 200 мл хладко прясно мляко 1 с.л. захар 1 ч.л. сол 1 жълтък (белтъка м...
Пухкави охлювчета със сирене
Продукти: Около 800гр. бяло пшенично брашно; 500мл. прясно мляко; 1кубче прясна мая; 150мл...
Бисквитена торта с домашен крем
Необходими продукти: 3 пакета обикновени бисквити 100–200 мл прясно мляко 50–100 г орехи и...
Боб със зеле
Продукти: Около 500гр. стар боб, 1 голям буркан стерилизирано зеле, зехтин или олио 100-15...
Памук питка
Пробвах различни рецепти, обаче Вашата от Art Senses ми хареса най-много като вкус, затова...
Картофена запеканка с краставички, сирене и масло
Сварявате около килограм картофи и нарязвате на кубчета. Смесвате с около 250гр. натрошено...
Калмари на тиган
Най-лесния, бърз и вкусен начин за приготвяне на калмари. Ако използвате полуфабрикат тряб...