Домашна средиземноморска паеля

Съставки:
Oриз кръгъл – 400-500 гр.
Скариди – 300-400 гр.
Миди – 1кг.
Дафинов лист 2-3 бр.
Пресен лук 1 връзка
Зехтин 4-5 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чесън 2-3 скилидки
Чаша бяло вино
Сух рибен бульон
Магданоз
Шафран
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват в тенджера, като се заливат с бялото вино и поръсват с малко магданоз и пресен лук. Когато се отворят се отделят от бульона, като малка част се оставят в черупките, а останалите се изваждат. Соса от мидите се запазва като в него се разтварят 1-2 рибни бульончета, а при нужда може да се долее малко вода, вино или бира, за да се получи малко повече от литър. В дълбок тиган се сгорещява половината от зехтина, за да се запържат целите скариди за около 4-5 мин., след което се добавят почистените миди и се пържи още 2-3 мин. После се почистват част от скаридите и се отделят заедно с почистените миди. В дълбок тиган се загрява останалия зехтин и в него на умерен огън се запържва ориза, овкусява се с останалия лук и чесън, поръсва се с червен пипер, шафран, добавя се сол и черен пипер на вкус. Налива се бульона от мидите (около литър и малко, а при нужда се добавя още течност), слага се дафиновия лист и се оставя да къкри за около половин час. Накрая вътре се изсипват почистените миди и скариди, разбърква се и се прехвърля в поднос. Върху него се разпределят останалите миди и скариди.



Други публикации

Картофи със сирене, яйца и лук на фурна
Нужни са: килограм варени картофи; 2-3 глави лук; 10-12 яйца; 200гр. натрошено сирене; 1-2...
Пилешки късчета с картофи и моркови на уок
Необходими продукти: Пилешко месо от бутчета с кожа, без кост - 600гр. Картофи - 600гр. М...
Бабините мекички
Необходими продукти: 500 гр. брашно 2 чаши вода (или мляко) 1/2 с.л. суха мая 2 яйца 2 с....
Лесни кифлички като памук
Необходими продукти: 500 мл. топла вода 70 гр. сухо мляко 12 гр. суха мая 800-900 гр. браш...
Бъркани яйца с праз
Бързо, лесно и много вкусно. Необходими са само праз, яйца, олио, сол и червен пипер. С ле...
Осолена паприкована сланина
Необходими продукти: Прясна сланина без кожа; Морска сол; Червен пипер. Приготвяне: Наря...
Руло "Стефани"
Продукти: Кайма смес - 1кг., 3-4 яйца, 3-4 кисели краставички, 3-4 моркова Яйцата и морко...
Пилешки хапки с млечна царевица на тиган
Една любима бърза рецепта за тиган, която спасява положенито с топлата храна вкъщи. Всъщно...