Домашна средиземноморска паеля

Съставки:
Oриз кръгъл – 400-500 гр.
Скариди – 300-400 гр.
Миди – 1кг.
Дафинов лист 2-3 бр.
Пресен лук 1 връзка
Зехтин 4-5 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чесън 2-3 скилидки
Чаша бяло вино
Сух рибен бульон
Магданоз
Шафран
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват в тенджера, като се заливат с бялото вино и поръсват с малко магданоз и пресен лук. Когато се отворят се отделят от бульона, като малка част се оставят в черупките, а останалите се изваждат. Соса от мидите се запазва като в него се разтварят 1-2 рибни бульончета, а при нужда може да се долее малко вода, вино или бира, за да се получи малко повече от литър. В дълбок тиган се сгорещява половината от зехтина, за да се запържат целите скариди за около 4-5 мин., след което се добавят почистените миди и се пържи още 2-3 мин. После се почистват част от скаридите и се отделят заедно с почистените миди. В дълбок тиган се загрява останалия зехтин и в него на умерен огън се запържва ориза, овкусява се с останалия лук и чесън, поръсва се с червен пипер, шафран, добавя се сол и черен пипер на вкус. Налива се бульона от мидите (около литър и малко, а при нужда се добавя още течност), слага се дафиновия лист и се оставя да къкри за около половин час. Накрая вътре се изсипват почистените миди и скариди, разбърква се и се прехвърля в поднос. Върху него се разпределят останалите миди и скариди.



Други публикации

Миди натюр в бяло вино
Важното е да се знае, че хубавите миди са вкусни заради тях самите, тъй като се варят в со...
Торта "Троен шоколад"
"Троен шоколад" За основата: 1 пакет какаови бисквити и 1 разтопен черен шоколад...
Котлети от моркови
Продукти: Моркови - 750-800 гр.; краве масло - 50-60 гр.; грис - 1/2 чаша; 1 яйце; мляко -...
Бисквитена торта с орехи
Необходими продукти: 3 опак. обикновени бисквити 200 мл. прясно мляко 100 г орехови ядк...
Свински бут на фурна шпикован със сланина
Много лесна за приготвяне рецепта за шпикован със сланина свински бут на фурна. На килогра...
Бисквитена торта с кисело мляко и плодове "Снежната кралица"
Бърза и лесна бисквитена торта с лек и приятен млечно-кисел вкус. Необходими продукти: 7...
Паниран карфиол и паниран праз
Напоследък всички вкъщи експериментираме с панирани храни. Паниран карфиол и паниран праз ...
Котлет от сьомга задушен в масло, розмарин и чесън
Писал съм подобна рецепта за сьомга на котлон в масло, но в този вариант, когато се пригот...