Домашна средиземноморска паеля

Съставки:
Oриз кръгъл – 400-500 гр.
Скариди – 300-400 гр.
Миди – 1кг.
Дафинов лист 2-3 бр.
Пресен лук 1 връзка
Зехтин 4-5 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чесън 2-3 скилидки
Чаша бяло вино
Сух рибен бульон
Магданоз
Шафран
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват в тенджера, като се заливат с бялото вино и поръсват с малко магданоз и пресен лук. Когато се отворят се отделят от бульона, като малка част се оставят в черупките, а останалите се изваждат. Соса от мидите се запазва като в него се разтварят 1-2 рибни бульончета, а при нужда може да се долее малко вода, вино или бира, за да се получи малко повече от литър. В дълбок тиган се сгорещява половината от зехтина, за да се запържат целите скариди за около 4-5 мин., след което се добавят почистените миди и се пържи още 2-3 мин. После се почистват част от скаридите и се отделят заедно с почистените миди. В дълбок тиган се загрява останалия зехтин и в него на умерен огън се запържва ориза, овкусява се с останалия лук и чесън, поръсва се с червен пипер, шафран, добавя се сол и черен пипер на вкус. Налива се бульона от мидите (около литър и малко, а при нужда се добавя още течност), слага се дафиновия лист и се оставя да къкри за около половин час. Накрая вътре се изсипват почистените миди и скариди, разбърква се и се прехвърля в поднос. Върху него се разпределят останалите миди и скариди.



Други публикации

Картофи със сирене, яйца и лук на фурна
Нужни са: килограм варени картофи; 2-3 глави лук; 10-12 яйца; 200гр. натрошено сирене; 1-2...
Пилешки бутчета с тиквички, горчица и бира на тиган
Бърза, лесна и вкусна рецепта. Пилешки бутчета - овкусяват се със сол, сух чесън, черен пи...
Картофи с праз
Лесна и вкусна салата от картофи с праз, която е и много подходяща за гарнитура към печени...
Диплена баница със сирене
Бърза и лесна за приготвяне от: 500гр. точени кори, 300гр. натрошено сирене, 3-4 едри яйца...
Свинско със зеле, ориз и стафиди
Необходими продукти: Свинско месо - 700гр. Кисело зеле - 400гр. Ориз - 2ч.ч. Стафиди - 1/...
Домашна салата "Снежанка"
За мен няма нищо по-вкусно от домашно приготвената храна и в частност млечна салата, макар...
Пълнена тиква с круши и стафиди
Това беше един успешен кулинарен експиримент. Имах тиква "Цигулка", круши и стаф...
Агнешки дроб с масло и пресен лук
Агнешкият дроб е много вкусен и полезен. Много хора го слагат в дроб-сармата, но ние го пр...