Домашна средиземноморска паеля

Съставки:
Oриз кръгъл – 400-500 гр.
Скариди – 300-400 гр.
Миди – 1кг.
Дафинов лист 2-3 бр.
Пресен лук 1 връзка
Зехтин 4-5 с.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Чесън 2-3 скилидки
Чаша бяло вино
Сух рибен бульон
Магданоз
Шафран
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Мидите се сваряват в тенджера, като се заливат с бялото вино и поръсват с малко магданоз и пресен лук. Когато се отворят се отделят от бульона, като малка част се оставят в черупките, а останалите се изваждат. Соса от мидите се запазва като в него се разтварят 1-2 рибни бульончета, а при нужда може да се долее малко вода, вино или бира, за да се получи малко повече от литър. В дълбок тиган се сгорещява половината от зехтина, за да се запържат целите скариди за около 4-5 мин., след което се добавят почистените миди и се пържи още 2-3 мин. После се почистват част от скаридите и се отделят заедно с почистените миди. В дълбок тиган се загрява останалия зехтин и в него на умерен огън се запържва ориза, овкусява се с останалия лук и чесън, поръсва се с червен пипер, шафран, добавя се сол и черен пипер на вкус. Налива се бульона от мидите (около литър и малко, а при нужда се добавя още течност), слага се дафиновия лист и се оставя да къкри за около половин час. Накрая вътре се изсипват почистените миди и скариди, разбърква се и се прехвърля в поднос. Върху него се разпределят останалите миди и скариди.



Други публикации

Домати шмеркезе
Красиво поднесено предястие от домати. Продукти 4 домата, средни по размер 200 г извара 4...
Най-лесният Чийзкейк с боровинки
Продукти за крема: 6 пакетчета българско крема сирене 200 г захар 1 ванилия 4 яйца ...
Сос "Бешамел"
Основен сос за много рецепти. Прави се от масло, мляко и брашно. Овкусява се със сол и пип...
Пълнени картофи
Необходими продукти: 2 големи картофа 1/4 чаша крема сирене 1/3 чаша лека заквасена сметан...
Картофена запеканка с краставички, сирене и масло
Сварявате около килограм картофи и нарязвате на кубчета. Смесвате с около 250гр. натрошено...
Рецепта за миш-маш
Супер бърза, лесна и вкусна рецепта. Трябват 3 чушки, 3 домата, 6 яйца, 200гр. сирене, 2с....
Котлет от сьомга задушен в масло, розмарин и чесън
Писал съм подобна рецепта за сьомга на котлон в масло, но в този вариант, когато се пригот...
Картофено пюре с моркови, яйца и сирене
Много вкусна рецепта за пюре от картофи и моркови с яйца, масло и сирене. Подходящо и за с...