Малко по-трудни са за приготвяне, но ако обичате и рохки, и бъркани яйца това е рецептата. За три порции трябват 1-2 глави лук, 2-3 едри чушки, 2-3 средни моркова, 6 пресни яйца на стайна температура, 200гр. сирене, чесън на вкус, сол, червен и черен пипер. Зеленчуците се нарязват и задушават с 1с.л. зехтин на тих огън до омекване – около 25 мин. През това време се разделят внимателно белтъците от жълтъците, а сиренето се натрошава. Добавя се натрошеното сирене в тигана със зеленчуците и се овкусяват. При бъркане се изсипват белтъците, усилва се огъня и се готви до готовност. Горещите бъркани зеленчуци с белък се изсипват в чиниите, а отгоре се поставят по два сурови жълтъка. След две-три минути може да се сервира, но ако искате може и леко да запечете на грил или внимателно да пробиете жълтъците, но без да ги разкъсвате, с клечка за зъби и да завъртите в микровълнова за около минута.