Агнешка главичка с дроб сърма на фурна

Агнешката главичка е страхотен деликатес, но комбинацията на месото и бульона от разваряването ѝ с класическа дроб-сърма дава едно уникално ястие.

Нужни са ви агнешка главичка, комплект дроб-сърма (обикновено съдържа от всички дреболии), пресен лук, ориз, масло, олио,червен, черен пипер, сол, мента, мащерка, риган, джоджен, чубрица, салвия.
Първо се разварява агнешката главичка, след което се обезкостява, а бульона се запазва за готвене. Най-големите деликатеси се консумират като мезе, а другото се нарязва. Докато главичката се вари се почистват дреболиите, като особено внимание се отделя на червата, които трябва да се обърнат с дървено шишче или дълга пръчица.
Дреболиите също се подваряват и се нарязват, както и зеления лук. В много дълбок съд се загрява олиото с маслото и вътре се запържва повечко червен пипер за около минута, след което се добавят дреболиите. Те също леко се запържват и овкусяват с черен пипер и сол. Добавя се зеления лук, ориз и малко бульон овкусява се с джоджен, риган, мащерка, чубрица, мента, салвия. Щом заври се пресипва в тава и се долива бульон – около 3 пъти повече от сложения към ориз. Изсипва се и месото от главичката, всичко се разбърква добре, осолява е при необходимост и се слага в загрята на 200 градуса фурна. На всеки 15 минути температурата се намалява с 10 градуса, докато стигне 160, а после се готви до готовност, което обикновено не е повече от 10-20 мин.

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване


Други публикации

Нашенски гевреци
800гр. брашно 200мл. топла вода 200мл. топло прясно мляко 1 яйце 1 кубче мая 1 с.лъж. заха...
Тиквички на фурна
Много лесна и вкусна рецепта от тиквички. Обелват се нарязват се на колелца и се подреждат...
Миди с пресен лук, чесън и лющян
Около 2 килограма миди поставят в дълбока тенжера. Посипват се с нарязани връзка пресен лу...
Експресен стърган сандвич
Необходими продукти : 2-3 филийки хляб 100г стърган кашкавал 50-60г стъргано сирене 50-60...
Лесна капучино торта
Продукти: 500-550 гр. маслени бисквити 50 гр капучино на прах 250 мл прясно мляко 3 яйца ...
Еклери "Принцеса"
Необходими продукти: 250 мл вода 250 мл масло 250 г брашно 1 чаена лъжичка бакпулвер 6 ...
Тиквички с яйце на фурна
Обичам тиквички, но не ми дават да ям пържено, затова ги правя на фурна с яйце и брашно и ...
Пържени калмари
Калмарите са един от любимите ми морски деликатеси, като ги използвам за салати, предястия...