Това е начина, по който аз правя яйцата, които наричате по турски или арабски. Тъй като не харесвам лук, използвам само чушки, моркови и консервирани домати. Запържвам нарязаните чушки и моркови в тиган с малко олио на силен огън за около 3-4 минути и добавям консервата домати. Намалявам котлона, подправям с черен пипер, малко захар и сол. Оставям да къкри няколко минути, докато чушките и морковите омекнат добре, слагам малко сух босилек и риган, а после внимателно счупвам отгоре яйцата. Посолявам и тях, и готвя докато са готови. Понякога покривам с капак, понякога не. Ако се покрие с капак яйцата леко се „забулват“, но без капак ги харесвам повече.

< >