Изключително вкусна, въздушна и нежна торта-мус!

Съставки:

Блат:
Брашно – 60 грама
Какао – 20 грама
Захар – 60 грама
Масло – 50 грама
Яйца – 3 броя
Ванилова захар – 1-2 супени лъжици

Мус от тъмен шоколад:
Шоколад – 150 грама
Сметана с най-малко 30% масленост- 300 милилитра
Желатин – 2 грама
Яйце – 1 брой
Жълтък – 1 брой
Захар – 30 грама

Бял шоколадов мус:
Бял шоколад – 150 грама
Сметана с най-малко 30% масленост- 300 милилитра
Желатин – 2 грама
Яйце – 1 брой
Жълтък – 1 брой
Захар – 30 грама

Приготвяне:

1. На първо място подгответе за блата тава или използвайте разглобяема форма с диаметър около 26 сантиметра, покрита с хартия за печене и омазнена. В миксер разбийте 3-те яйца, добавете 60 грама захар, една чаена лъжичка ванилова захар и разбъркайте с висока скорост до бяла пухкава маса. Обемът трябва да се увеличи около 3 пъти.

2. Докато сместа от яйце и захар се разбива, пригответе брашното с какаото. В купа пресейте 60 грама брашно и 20 грама какао, разбъркайте. Щом сместа от яйца и захар е добре разбита, добавете на два етапа брашното с какао. Леко се разбърква само в една посока, докато се получи хомогенно тесто.

3. В полученото тесто трябва да добавите 50 грама масло. За да направите това, добавете две или три супени лъжици тесто към купичка с разтопеното масло, разбъркайте и го върнете обратна в купата с тесто за блата. Внимателно го разбъркайте до хомогенизиране.

4. Разстелете тестото в приготвената тавичка, изравнете и печете в предварително загрята фурна при температура от 180 градуса за около 15-20 минути. Проверявайте готовността с дървена клечка.
Готовият блат се изважда от фурната и се оставя се да се охлади за около 10 минути, след което се отделя от формата и остави настрана.

5. Подгответе тъмния шоколадов мус. 150 грама тъмен шоколад се настъргва, поставя се в купа и се стопява на водна баня като през цялото време се бърка. Оставете го настрана.

Разбийте 300 милилитра сметана и поставете в хладилник. 2 грама желатин се накисват в съответствие с инструкциите на производителя върху опаковката.

В купа разбийте с миксер едно яйце, добавете един жълтък, 30 грама захар, разбъркайте, поставете на водна баня и при постоянно разбъркване загрейте до температура 57 градуса по Целзий. Върнете в купата на миксера и разбийте с висока скорост.

Докато яйчено-захарната смес се разбива, разтворете накиснатия желатин в съответствие с инструкциите върху опаковката. Продължавайки да разбивате все още топлата смес, добавете разтворения желатин и продължавайте да миксирате, докато сместа се охлади до около 22-25 градуса по Целзий.
Намалете скоростта на миксера до минимум, изсипете на тънка струя разтопения шоколад. Ако искате, може да добавите шоколада и на ръка. Извадете сметаната от хладилника и на три пъти, леко разбърквайки само в една посока, добавете сметаната към шоколадовата смес.

6. Поставете блата в разглобяема форма, с диаметър 26 сантиметра, върху него разлейте шоколадовия мус, разстелете равномерно и поставете във фризера.

7. Подгответе белия шоколадов мус по абсолютно същия начин.

8. Извадете формата от фризера, добавете белия шоколадов мус върху тъмния шоколад, загладете, и поставете в хладилника за поне 10 часа.

9. След това извадете тортата от хладилника, с остър нож отделете от формата, украсете с въображение или просто поръсете с какао на прах.

Прехвърлете тортата върху десертен поднос и сервирайте!

  • : Прочетох и съм съгласен с Условията за ползване