Необходими продукти:
1/2 ч.ч. мед 1/2 ч.ч. захар 2 бр. яйца 1 ч.л. сода 1 ч.л. канела 2 и 1/2 – 3 ч.ч. брашно
За крема: 1 л прясно мляко 2 бр. жълтъци 5-6 с.л. брашно 100 г захар ванилия по желание медът, (който задължително трябва да е течен, иначе тестото става твърдо) и захарта се изсипват заедно в дълбока тенджера, слага се на умерен огън, и се бъркат докато захарта се разтопи. Добавя 1 ч.л. сода – постепенно, не наведнъж. Бърка се и се оставя да поизстине леко, но да остане малко топло. Разбиват се яйцата и се добавят към сместа, слага се канелата, добавя се и брашното – постепенно, а не наведнъж – и всичко се разбърква. Тестото не трябва да е много твърдо, но да не залепва и по ръцете, ако трябва се добавя още брашно в в зависимост от консистенцията на тестото. Готовото тесто се поставя в тенджера захлупва се и се слага за 30 минути в хладилник. След това се разделя на 4-5 части, всяка се разточва на кора не по-дебела от 5 мм. Докато всяка кора, останалото тесто се оставя в хладилника. Всеки блат се изпича за 5-8 минути, като предварително се надупчва за да не се надуе. Блатовете се намазват обилно с крем и тортата се оставя да престои поне 12 часа в хладилник. Може да се украси с глазура, орехи или настърган шоколад. За приготвяне на крема първо от млякото се взимат 100 мл, в които се разбърква брашното – разбива се добре за да не останат бучици. Останалото мляко, със захарта в него, се слага да закипи. В брашнената смес се добавят разбитите жълтъци и тази смес се слага в кипналото мляко. Разбърква се добре за да не останат бучици и се държи на котлона при непрекъснато бъркане докато кремът се сгъсти. Непосредствено преди да се свали от котлона може да се ароматизира с ванилия по желание.

< >