Основен сос за много рецепти. Прави се от масло, мляко и брашно. Овкусява се със сол и пипер. При някои рецепти се слагат се още индийско орехче или куркума, или къри, или други подправки. Важното е брашното и маслото да с в равни количества, а млякото е около пет пъти повече от тях. Ако използвате 50 гр. масло, трябва да сложите 50 гр. брашно и около 500 гр. мляко. Млякото определя колко гъст да е соса. Разтапя се маслото и при постоянно бъркане се добавя брашното. Запържва се на умерен огън като се бърка непрекъснато. Постепенно се добавя и млякото. Не се спира да се разбърква около 7-10 мин. до сгъстяване и малко преди края се овкусява.

< >