Продукти:

20 г мая
200 мл хладко прясно мляко
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 жълтък (белтъка може да ползвате за намазването на пирожките, преди печенето)
1,5 с.л. разтопено масло
брашно за меко тесто
За плънката:
при мен – гъби, лук и бекон

Но пирожките може да се направят и с плънка от картофи (сварени картофи, течна готварска сметана, масло – приготвя се, както пюрето от картофи), задушено прясно зеле, кайма (овкусена като за кюфтета), сирене и/или кашкавал.

Най-любими са ми тези с картофената плънка. Пирожките, които направих са стъпало под тях.

Приготвяне:
В затопленото мляко (но не горещо) поставяме захарта, солта и маята.
Изчакваме да се разтвори маята и добавяме малко брашно, за да получим смес, с гъстота на кексово тесто.
Покриваме съда с фолио за свежо съхранение и изчакваме да бухне (да увеличи обема си поне два пъти, може и повече).
След това добавяме към тестото жълтъка и маслото. Разбъркваме.
Добавяме пресято брашно, на малки порции, за да контролираме гъстотата на тестото. Трябва да се получи меко, но незалепващо.
Разделяме тестото на топки, с големина, малко по-голяма от пинг-понг.
Взимаме едно топче и с ръка го разстиламе на питка (ползвах формичка за пирожките и диаметъра на питките гледах да е малко по-голям или равен на диаметъра на формичката)
Поставяме в средата на питката малко плънка.

(Приготвянето на плънката беше в тази последователност – запържих бекона, след минутка – две добавих и нарязания кромид лук. Изчаквах леко да се зачерви и добавих нарязаните гъби. Щом гъбите промениха цвета си, отстраних от котлона и поръсих със смлян черен пипер.
Прегъваме тестото на две и ако работим на ръка, защипваме крайчетата. Ако ползваме формичка, при нейното затваряне част от тестото излиза и трябва да го отстраним преди да отворим формата.
Подреждаме пирожките в тава, застлана с хартия за печене.
Намазваме ги с разбито яйце или само белтък, по желание поръсваме със сусам и слагаме да ги печем в предварително нагрята до 190 (С) градуса фурна.
Пирожките може да изпържите в маслена баня, вместо да печете.

Споделено от кухнята на Elti

< >