1 кг брашно
300 мл прясно мляко
200 мл хладка вода
2 яйца
150гр масло
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол (така е по рецепта,аз слагам повече)
1/2 пакет прясна мая

Брашното се пресява в голяма купа и към него се добавя солта и след това се прави кладенче. Прясното мляко леко се подгрява, да е топло, но да не пари и се слага в по-малка купа; в него се разтваря захарта и след това се натрошава маята. Слага се и няколко лъжици от брашното. Разбърква се хубаво и се захлупва. В кладенчето се слага 1 яйце и белтъка на другото, жълтъка се запазва за намазване преди печене. След около десетина минути маята трябва да се е надигнала, ако не, се изчаква да се надигне. След като е готова се изсипва в кладенчето, добавя се и водата и започва да се меси. Първо в купата, а после тестото се прехвърля на плот и се доомесва. Тестото трябва да е меко, но да не лепи. Когато стане гладко може да го поблъскате в плота, колкото повече пъти, толкова по-добре. След това се разделя на 4 топки. Взимасе една топка, разточва се на плота и се омазва с масло (трябва да е меко, но не течно), после се загъва на две и пак се разточва, пак се маже с масло и се загъва. Оставя се настрани. С останалите 3 се прави същото. Това се прави с цел питата да стане на конци. След това взимате 1 част от тестото и с ръце я разтилате, взимате още една и правите същото, после се слагат една върху друга и вече с точилка се разточват, но не на много тънко. Навивате на руло. Краищата се изрязват и се слагат в средата на тавата, останалото се нарязва на еднакви парчета и се слага в тавата. С другите 2 части правите същото. След това намазвате с масло вече оформената пита и се оставя да втаса поне за час на топло. Аз слагам питата да втасва във фурната, като нагласям на 40 градуса. След като втаса се вади и фурната се слага на 200 градуса. Докато загрява фурната, питата се намазва с жълтъка, който се смесва с останалото ви масло, а ако не ви е останало, с малко олио.Когато сте сигурни, че фурната е загряла слагате питата да се пече. Готова е след 20 минути. Зависи от фурната, но максимум 30 минути са достатъчни. Слага се в средата на фурната. Снимките, които съм приложила са от пити, които съм приготвила с това тесто, но са оформени различно. Този начин на оформяне ми се видя най-лесен за обяснение.Пропуснах да кажа, че преди да навиете на руло, може да се наръси, чубрица, сирене, каквото ви е по вкуса, тогава става, като тутманик. Когато питата е готова се вади от фурната, изважда се от тавата и се завива за известно време.

< >