С тази моя импровизация реших да направя комбинация между блатовете за френска селска торта и крем за торта тип “ бял гараш“. Продуктите са:
1. За блатовете: 1 яйце, 80 гр. захар кристал, 3 супени лъжици течен мед, 3 супени лъжици течно масло или олио, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, „прегасена“ с малко лимонов сок, брашно за меко тесто
2. За крема: 300 гр. заквасена сметана, 200 гр. бял шоколад или шоколадов чипс, 50 мл. прясно мляко или течна сладкарска сметана, 5 супени лъжици пудра захар, малко настъргана лимонова кора.
3. Глазура: 100 гр. бял шоколад или шоколадов чипс, 30 мл. прясно мляко или течна сметана
4. Прясно мляко за леко напояване на блатовете и 150 гр. смлени орехови ядки за поръсване между блатовете и декорация на тортата.
Приготвяне на блатовете: Яйцето се разбива с кристалната захар до побеляване, добавят се последователно маслото и меда като в него е разтворена „прегасената“ сода бикарбонат. Добавя се бяло брашно до получаване на меко тесто. От хартия зе печене се изрязват 6 кръга с диаметър 20 см., тестото се разделя на 6 равни части и като леко се поръсна с брашно всяко парче се разточва върху изрязания кръг. Дебелината на разточеното тесто е около 2 мм.Пекат се по 2 блата едновременно в предварително загрята до 180 градуса фурна. Печеено е за около 3-4 минути до леко порозовяване. Това тесто се изпича много бързо.
Приготвяне на крема за сглобяване на тортата: 300 гр. заквасена сметана се разбъркват до гладка пухкава смес с 5 суп. лъжици пудра захар и към тях се добавя на тънка струйка охладения разтопен на водна баня или в микровълнова фурна 200 гр. щоколад с 50 мл. прясно мляко, добавя се лимоновата кора. Взема се ринг с диаметър 20 см. и подложка за торта и започва сглобяването й. Редуват се последователно меден блат, съвсем леко напръскан с прясно мляко, бял шоколадов крем и смлени орехови ядки. Последният шести блат се маже само с шоколадов крем и не се ръси с орехи. Формата се слага за 20 минути във фризера, за да стегне. Глазурата се приготвя като 100 гр. шоколад и 30 мл. прясно мляко или течна сметана се разтопяват на водна баня или в микровълнова и след това се бърка до охлаждане. Излива се върху шоково охладената торта, като преди това ринга се маха. Целта е шоколада да потече „небрежно“ отстрани. Отгоре може да се наръси с орехи. Охлажда се отново за около 5 минути във фризера и след това се премества поне за 12 часа в хладилник, преди дегустацията.

< >