Необходими са:
2 супени лъжици зехтин
1 заек на порции
100 грама бекон
3 скилидки чесън
2 малки глави червен лук
2 стръка пресен розмарин
300мл червено вино
1 кутия белени домати
100 мл пилешки бульон
1 супена лъжица масло

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средно висока температура. Добавете заека и запържете до златисто-кафяво. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана. Изсипете бекона в тигана и запържете за 2-3 минути. Сложетете чесъна и запържете леко, след което добавете лука и гответе в продължение на още 1-2 минути. Добавете розмарина и червеното вино, като позволите на виното да поври за няколко минути, а след това върнете заека в тигана. Разбъркайте добре и намалете температурата, за да къкри. Добавете добре намачканите домати. Може да се използва и доматено пюре, но вкусът на белените домати е по свеж. Добавете пилешкия бульон и покрийте с капак. Оставете да къкри леко в продължение на около час и половина, като проверявате месото през това време. Сложете маслото разбъркайте, и подправете на вкус. Сервирайте с варени картофи или ориз.

< >